大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜尾锅的问题，于是小编就整理了4个相关介绍湘菜尾锅的解答，让我们一起看看吧。
湘菜鱼火锅的做法？
湘菜鱼火锅是一道美味的湘菜火锅，主要以鱼肉为主要食材，搭配蔬菜、豆腐等***食材。以下是湘菜鱼火锅的做法：
准备食材：
2. 火锅底料300克
4. 泡辣椒末250克
5. 泡姜150克
6. 干辣椒节15克
7. 豆豉末35克
准备原料：活鲤鱼或草鱼1尾、泡酸菜200克、金针菇、平菇、嫩冬瓜、黄秧***叶、葱白段、水发蜇丝、海白菜、鳝片、腰片、鹅（鸭）胗等适量、鲜汤1公斤、泡红辣椒100克、泡姜40克、野山椒30克、干辣椒节25克、花椒5克、蒜瓣50克、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、麻油各适量、混合油150克至200克。
活鱼宰杀后抠鳃去鳞、除掉内脏清洗干净，剁下鱼头，然后平刀顺背脊取下两扇鱼肉，再剔掉鱼的胸刺成两扇净鱼肉，以正斜刀分别将两扇鱼肉切（片）成厚约0.6厘米的鱼片，并用鸡蛋清将鱼片上浆。另把鱼头、鱼骨剁成块，加姜、葱、料酒、盐调味10余分钟待用。
泡红辣椒、泡姜、野山椒、蒜瓣（部分）分别铡成碎末，泡酸菜改刀切小片，另一部分蒜瓣捣茸配制味碟。
坐锅下油烧热，投入干辣椒节和花椒，炝出香味后捞出，铡成刀口辣椒待用。
湘菜厨师有前途吗？毕业以后可以哪些地方工作？
湘菜厨师只要用心的去学习就算是零基础的人进入厨房三年内很快就有机会上炉子了，从尾锅做起，慢慢的提升，等基本功练得扎实了选择一家有活力的餐饮企业 选择跳槽 一步步的提高
跳跳虾做法步骤湘菜？
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活虾洗净，留尾巴其它去皮除虾线去头
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处理虾：用刀子从肚子那面从头划到尾，肉划开但不划断，再划些花刀，虾好入味，熟了也会变成一个好看的花球
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香辣跳跳虾做法:
材料：跳跳虾500克，金针菇50克，黄豆芽50克，黄瓜50克。
调料：葱姜适量，大料2个，花椒5克，红辣椒2个，料酒20毫升，酱油20毫升，白糖3克，郫县豆瓣酱20克，火锅底料15克，蒜瓣6个，香油适量，香菜适量。
1·准备好所有的食材，再把调料准备好。
4·炒锅倒油小火炸香花椒和大料，红辣椒，然后捞出备用，再放入郫县豆瓣酱和火锅底料小火炒出香味和红油。
5·在放入葱姜和蒜瓣炒香，放入虾翻炒片刻。
6·加入适量的清水，加入料酒，酱油，白糖大火烧至5-8分钟。
7·另取一个锅倒入适量的香油加热，把虾盛入蔬菜碗中，再上面放入炸香的花椒和辣椒，在撒一些蒜末。
油焖虾湘菜做法？
步骤1切配。将大虾洗净，从眼部剪去头须，剪去腿、爪及尾，取出沙包、沙线，每只大虾切成两段；
步骤2烹调。
炒勺置中火上，放入猪大油、花椒油烧热, 加入姜丝和大虾， 煸炒数下，然后用手勺轻按虾头，挤出虾脑，再 放入料 酒、高汤、姜汁、白糖、精 盐、味精继续煸炒几下，盖上盖，把勺移至微火上焖制；
步骤3待虾肉焖至将要熟透，汁浓、色红时，将炒勺移至旺火上收汁，放入青蒜段，颠翻几下即可出勺装盘。
到此，以上就是小编对于湘菜尾锅的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜尾锅的4点解答对大家有用。
