大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜像什么的问题，于是小编就整理了2个相关介绍湘菜像什么的解答，让我们一起看看吧。
湘菜像川菜一样有主要的派系之分吗？
如果在湖南久了，自然分辩出湘菜的区域差异。大致来讲，湘北湖区是相近的食风，湘南以衡阳为首，再就是湘西的食风，最后是以长株潭为中心的食风区域。
湘北依水而利，善烹水产，岳阳、常德人民爱吃鱼也创造出很多有特色的鱼肴，“鲊辣椒糊鱼头”即是常德有名的地方菜。益阳农家以芋头梗子、红薯叶做成坛子菜后再煮鱼头，都是非常不错的地方佳肴。
衡阳地方菜是最具特色的地方菜，石湾脆肚、青椒煮鱼头、鳝鱼炒鸡蛋、攸县香干、小炒剔骨肉等等，在湘菜中占据重要的地位。
长沙菜的火焙鱼、辣椒炒肉、剁椒鱼头、宁乡口味蛇等是其代表菜。
总的来讲，湘北爱用锅仔、善烹鱼、食物求本鲜是其特点。湘南菜爱出偏锋、食材配搭往往意料之外、又情理之中，而用辣又是几个地区最高的。长沙菜用油重、入味、爱用蒸炒、几者比较平和中正为上。
湘菜给人的印象就是辣，请问除了辣，湘菜还有什么风味？
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在湖南，除了辣椒，腊味就是湘菜的另一大特色，几乎家家户户都会做，据说每逢过年时节，湖南人就用烟熏的方法，把各种的肉挂在房梁上，地上堆起干枝叶或稻谷、甘蔗渣之类，点燃来微温烟熏，久而久之便把一种特殊的香气熏到肉里。用这种方法制出来的腊味，焦干梆硬、入口喷香，可谓腊味中的极品。其中常见的有腊肉、腊鱼、腊鸡、腊牛肉、腊猪脚、腊猪心、腊肠、腊猪脸、腊狗肉、腊鸡胗等等。
现在我把蒜苗炒腊肉的做法分享给大家，希望大家喜欢，如果您有不同的方法，可以在屏幕下方留言哦，咱们互相学习！
湘菜给人的第一印象就是辣，说明湖南人对辣味儿“情有独钟”，但是，并不是所有的菜品都是以辣为主，我觉得五味中的“酸”也是湘菜的一大特点。
小时候在外婆家，到了种菜的季节，外婆总是会去集市上买菜***，像上海青、红萝卜、胡萝卜、四季豆什么的，当然，它们播种的时间不一样，一般需要种什么就买什么。
外婆种的菜打理的很好，所以到了收获季节的时候，菜地里的菜都长满了一地，又吃不完该怎么办？农村里的人怕浪费，吃不完的菜都放在坛子里面腌着，像青菜的话还要放在水里焯一次才放进去，像萝卜、豆角、四季豆之类的就洗干净直接放进去就行了，然后放醋和盐，封坛的时候，口子上还要罩一层塑料袋，听说是密封性好一点。之后就慢慢的等着他变成酸菜。
酸菜是下饭的好东西，如果当天的菜太油了，不合胃口，炒个酸菜再好不过了。像湘菜中，有很多以酸菜为辅料的菜品，像剁椒鱼头、酸辣毛肚、凉菜等，都是酸味儿菜。一说到酸酸的东西，口水都流出来了，小时候最喜欢吃的就是外婆家的酸萝卜，想吃的时候就拿一个出来切片撒上辣椒粉吃，贼好吃。
你们觉得呢？
湘菜出来辣，还有很多鲜美，和轻口味美食：
红烧肉——精选以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做。红烧肉，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。下面是匠心独具用爽口的笋子打底，使得菜品，荤素搭配，风味独特！
牛肉羹——牛肉的独特香味，蛋清与高汤衬底、味道非常清淡鲜甜，淡红色的牛肉软嫩爽口。罗氏虾味道鲜美的养生湘菜：笋的嫩爽，香菇的滑溜、充分融合的好味道。湖湘小吃——酥、脆、绵、软，夹带着葱的特有香味的葱油粑粑酱油[_a***_]改良的糖油粑粑——金元宝、软糯香甜。清炒雁鹅菌——精选南岳山的雁鹅菌，配上胡萝卜和西芹一起炒制，口感清爽，香味独特。
湘菜及湖南风味，菜肴口味重酸辣和腊味，油重色浓，
湖南处长江中游南岸，气候温和，雨量充沛，地形多样，物产丰富，为湖南菜提供了丰富的烹饪原料。菜肴口味重酸辣和腊味，油重色浓，烹调方法多***用烧、煨、炖、蒸、炒等。湖南风味主要由湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种风味组成，其代表品种有砂锅炖狗肉、麻辣子鸡、炒牛百页、洞庭野鸭、莲蓬虾茸、萧湘五元龟、腊味合蒸等。
湘菜是简称湖南菜系，中国八大菜系之一。以湘江流域、润庭湖区和湘西山区三种地方菜所组成。以长沙菜为代表。其莱系历史悠久，早在公元前300多年伟大诗人屈原在《招魂》里就记叙了古代潇湘的许多美食名肴。
其主要特点是：常用熏腊原料，讲究入味，重酸辣、香鲜、软嫩。煨、蒸、煎、炒等烹调手段并用，具有辣、成、多三大特色。著名品种有：腊味合蒸、麻辣仔鸡、东安仔鸡、口蘑泡肚、红根鱼翅、冰糖湘莲、金钱鱼等。
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湘菜是很辣，但是湘菜也有很多的风味，有大家都爱吃的腊味，还有大家都喜欢吃的野味，还有湘菜农家人自己做的泡菜！
我们就不说湘菜的辣了，我们先来说说腊味，自己炕的腊肉，自家做的腊香肠，都是很好吃的腊味，当然还有很多的腊味，所有的东西都能这个来腊，包括香干我们都能做成腊香干，而且还是有很多人喜欢吃的，每个地方的风俗习惯不一样所有还是有很多的差异！
还有就是我们湖南都喜欢做泡菜，也就是坛子菜，和四川贵州，都有这样的习惯，都会把食材整理一下，放在坛子里腌起来，来年都能吃，而且味道还非常的好吃，我们老家，都还喜欢做的酸豆角，非常的下饭，是很好吃的一种风味！
还有很多的风味，常德的钵子菜，很有名，长沙的酱香型的美食，也很好吃，也是湘菜的发源地！
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到此，以上就是小编对于湘菜像什么的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜像什么的2点解答对大家有用。
