大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于大湘菜美食的问题，于是小编就整理了5个相关介绍大湘菜美食的解答，让我们一起看看吧。
马上要过年了，想求教十道年夜饭的湘菜菜谱，谢谢？
香菜是八大菜系之一，菜品具有酸辣香，嫩脆甜的特点。马上过年了，来列一个年夜饭的湘菜菜谱吧！
2、干锅肥肠。劲道十足，又香又辣。
3、地锅鸡。香辣开胃、鲜香美味。
5、红炖甲鱼。颜色红亮，味道鲜美，营养丰富。
6、毛氏红烧肉。经典香菜，鲜香酥烂、入口化渣。
7、秘制口味蛇。肉质细嫩，香辣咸鲜。
8、永州血鸭。开胃凉血，鲜香美味。
10、口味虾。香辣开胃。
一、剁椒鱼头：
1. 雄鱼头请鱼贩子清理好并在鱼头顶端剖一刀（不要剖到底），使鱼头可以拉开平摆在盘中。
2. 回家洗净鱼头放在盆中，往鱼头上倒入3勺料酒和海鲜酱油2勺，撒入适量盐和3片姜，不停涂抹鱼头，使其更好地吸收调味料。之后，将鱼头合拢静腌半小时。
3. 找一蒸盘，摆放好2片姜，把鱼头顺放在蒸盘里的姜片上，把咸萝卜干和剁椒、灯笼椒酱均匀地铺在鱼头上，倒上香辣粉、胡椒粉、蒸鱼豉油和腌鱼头的汤汁。4. 蒸锅中煮开水，放入剁椒鱼头，闭盖中大火蒸7分钟左右至熟。起锅，将菜油加热后淋在菜表面。
制作材料：
辅料：美人椒、杭椒、葱、姜、蒜
年菜是一家人团圆的时候吃的，一道好的年菜寓意全家团圆、万事如意、来年更好，今天给大家介绍一道年菜“花开富贵”祝大家来年平平安安、大富大贵。
首先准备淮山一根、红萝卜一根、猪前腿肉100克左右、鸡蛋一个、红尖椒一个、少许小葱。
先将淮山、红萝卜削皮切成大约5毫米左右的斜片，淮山切好后用清水洗去粘液，肉剁成肉泥加入盐、味精、鸡粉、胡椒粉搅拌均匀，葱切碎，红尖椒切圈。
再将淮山呈圆形摆入盘中***，红萝卜呈圆形摆入内围，将调好味的肉泥做成一个球形放入中间，将肉泥中间掏一个洞打入一个鸡蛋，每片淮山上面摆上一个红尖椒圈，上蒸锅开大火蒸六分钟左右。
然后将蒸好的菜拿出来倒出多余的汤汁，将汤汁倒入锅中加盐、鸡粉、白糖调好味淋入少许湿淀粉水勾薄芡，勾好的芡汁淋上少许明油再均匀的淋到淮山和红萝卜上面，中间放几个葱花一道“花开富贵”就制作完成，这道菜制作简单、造型漂亮、清淡适口是过年餐桌上一道非常好的年菜。
广州湘菜排行榜前十名？
2佬湘楼：越秀区中山一路28-3号。
3白沙驿三湘口味馆：番禺区南村兴业大道。
4佬湘厨土菜馆：海珠区南洲花苑A5栋1层1号。
5东湘大厨：番禺区解放西路33号。
6发得来：番禺区东村市莲路66号。
江西决定打造赣菜，能否超越湘菜、川菜？
很多人说不可能，因为湘菜与川菜已经称霸江湖多年，历史悠久。但是看从哪方面定位，不只是文化输出，江西估计是想把打造赣菜作为一个经济产业来做，如果用心经营，也未必不能在商业上获得成功，典型的例子就是沙县小吃，只有二十多年历史，更无历史文化底蕴，目前成为全国规模最大分布最广的小吃，甚至走向了国外，主要归功于当地***的引导与推动。
入股过大型湘菜餐饮的我明确的告诉大家，用心去做，有机会超过，九十年代初川菜很流行，湘菜几乎没有，到2000之后湘菜就慢慢兴起了，现在在[_a***_]湘菜体量大概超过川菜3倍左右了，美食和美女一样，时间长了也会审美疲劳的，生意好的餐厅也需要不断的推陈出新更好菜品才能留住顾客！所以说我们赣菜只要用心去干，努力去干，有机会的！
在深圳及周边、湖南、江西才知道湘菜，其他地方难觅其踪。川菜无论南北东西，无论海内洋外，大把市场。赣菜最多依附湘菜，做法大同小异，除了辣就是咸。客家菜除外，另一山头。
赣菜应该以宁都菜为主，赣州其他县菜品为辅，这样赣州菜就出来了，宁都赣菜有以下特色菜:宁都肉丸、鱼丸、大块鱼、拌空心菜、一鸡三吃、小炒牛肉、三杯鸡、拌猪耳朵、……
长沙除了湘菜还有什么好吃的？
长沙除了湘菜还有以下很多好吃的：
糖油粑粑，香甜软糯。甜酒，浓郁醇厚。刮凉粉，清凉爽滑。臭豆腐，外脆里嫩。小炒肉，咸香油辣。长沙米粉，回味无穷。口味虾，香辣鲜浓。捆鸡，长沙凉菜。红烧肉，入口即化。擂辣椒皮蛋，Q弹爽滑。肉丸汤，汤味鲜美。德园包子，传统小吃之一。
湘菜给人的印象就是辣，请问除了辣，湘菜还有什么风味？
湘菜出来辣，还有很多鲜美，和轻口味美食：
红烧肉——精选以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做。红烧肉，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。下面是匠心独具用爽口的笋子打底，使得菜品，荤素搭配，风味独特！
牛肉羹——牛肉的独特香味，蛋清与高汤衬底、味道非常清淡鲜甜，淡红色的牛肉软嫩爽口。罗氏虾味道鲜美的养生湘菜：笋的嫩爽，香菇的滑溜、充分融合的好味道。湖湘小吃——酥、脆、绵、软，夹带着葱的特有香味的葱油粑粑酱油炒饭改良的糖油粑粑——金元宝、软糯香甜。清炒雁鹅菌——精选南岳山的雁鹅菌，配上胡萝卜和西芹一起炒制，口感清爽，香味独特。
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湘菜是很辣，但是湘菜也有很多的风味，有大家都爱吃的腊味，还有大家都喜欢吃的野味，还有湘菜农家人自己做的泡菜！
我们就不说湘菜的辣了，我们先来说说腊味，自己炕的腊肉，自家做的腊香肠，都是很好吃的腊味，当然还有很多的腊味，所有的东西都能这个来腊，包括香干我们都能做成腊香干，而且还是有很多人喜欢吃的，每个地方的风俗习惯不一样所有还是有很多的差异！
还有就是我们湖南都喜欢做泡菜，也就是坛子菜，和四川贵州，都有这样的习惯，都会把食材整理一下，放在坛子里腌起来，来年都能吃，而且味道还非常的好吃，我们老家，都还喜欢做的酸豆角，非常的下饭，是很好吃的一种风味！
还有很多的风味，常德的钵子菜，很有名，长沙的酱香型的美食，也很好吃，也是湘菜的发源地！
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现在很多人一提到湘菜就觉得是辣的，主要还是对湘菜有一种主观认知的误解。湘菜也好，川菜也好，都不止辣一味。
屈原在《楚辞·招魂》中有记载过：“大苦咸酸，辛甘行些。腼鳖炮羔，有柘江些。”可见湘菜的口味十分丰富，除了辣之外，湘菜还能利用调制品做出酸，甜，咸，苦等多种口味的佳肴。首先是“酸”，仅此于“辣”口味。湘菜当中的“酸”通常是指酸菜的酸味，比起单纯的醋酸要更加温和醇厚。
湘菜当中就有一道菜，口味除了传统意义上的辣，还偏酸，即“东安子鸡”，以嫩母鸡加盐，醋和酒焖烧而成，吃在嘴里，酸，辣，鲜，嫩，十分惬意满足。另外，还有一些家常菜也体现了湘菜“酸”口味。比如，家常酸菜鱼，大头菜腌制成的酸菜跟鱼肉放一起烹制，也是一道美食。通常，湘菜一般结合酸辣两种口味，醋隶属于弱碱性食品，能促进食物消化吸收，经常放入菜系中平衡碱性食物，并且湘菜中将酸和辣结合起来，更像是阴阳相配，寒热想和，吃了一道又酸又辣的湘菜，浑身精力充沛。比如有酸豆角炒肉，酸辣肘子等等结合酸辣口味的美味家常菜。
此外，湖南人还喜食腊肉，汪曾祺是湘菜爱好者，他在《肉食者不鄙》中这样写：“湖南人爱吃腊肉。农村人家杀了猪，大部分都腌了，挂在厨灶房梁上，烟熏成腊肉。入口香糯，真是难得。” 并且，湘菜也有“苦”这一口味，最爱吃苦瓜的貌似是湖南人。加点青辣椒、豆豉，放点猪肉，炒一盘苦瓜，也深受湖南人喜爱。
Cola
到此，以上就是小编对于大湘菜美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于大湘菜美食的5点解答对大家有用。
