大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蒸鱼汁粤菜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍蒸鱼汁粤菜的解答，让我们一起看看吧。
广式蒸鱼葱油汁配方？
具体做法为：事先准备好调料，即酱油15克，米醋10克，料酒10克，白糖20克，葱姜末各10克，蒜两瓣切成小片，味精10克，湿淀粉10克，泡辣椒10克（这是鱼香味中最重要的一味调料，不可缺少，如实在没有，也可用红辣椒糊代替），然后在碗内调和在一起，即成为鱼香原料。做菜前，要先将原料用油滑透捞出，锅内留些底油，先炒香干辣椒丝，再倒入鱼香汁，稍炒见稠，立即投入滑好的菜料，颠翻炒匀，淋些明油出锅即可
广式的葱油汁制作方法：
1.香葱洗净后控干水分,切段,将葱白和葱绿分开。
3.搅拌均匀,做成调味汁。
5.炸至葱白变软。
6.放入葱绿，并用筷子经常翻炒。
7.炸至葱段变成金***关火。
8.待油温稍微冷却后再倒入调味汁，小火再煮一分钟左右即可。
9.将熬好的葱油倒入碗中，完成。
广式葱油调料做法：
准备材料葱500g、油200g。葱择好洗净，切小段。锅中加适量油，下入葱段，中小火熬。不时搅拌一下，使受热均匀。待葱渐变蔫软，改小火，继续熬。熬至葱段变焦黄，即可停火。将油和葱段装入干净可密封的容器，置阴凉处保存即可
广东蒸鱼酱油配方？
1. 把白鱼洗净，用刀背在鱼身两侧各切一刀，再用盐、料酒、鸡精、糖拌匀腌制10分钟。
2. 在蒸碗中铺上一层姜丝，再将腌制好的鱼放入蒸碗中，盖上盖子，蒸10分钟。
3. 将红辣椒和青葱洒在蒸鱼上面，再倒入适量的蒸鱼豉油。
4. 在锅中热油，关火后浇在蒸鱼上，然后关上盖子，焖约1-2分钟即可出锅。
配方原料：西芹200克，胡箩卜200克，干香菇蒂100克，香菜（连根）50克，姜50克，香葱50克，洋葱50克，海米100克，瑶柱100克，干鲮鱼250克调料：美极鲜味汁300毫升，美极上汤鸡粉150克，冰糖300克，生抽600毫升，鱼露80毫升，老抽50毫升，清汤5000毫升
做法：1.炒锅中放入适量油，烧热后放入干鲮鱼炸至上色后捞出沥干油份待用。
2.将西芹，胡箩卜，香菜，姜，香葱，洋葱，海米和瑶柱一起爆香。
3.接着放入炸好的干鲮鱼和干香菇蒂，再倒入清汤用大火烧沸后，转小火煮制片刻。
4.将煮过的料渣沥出，保留锅中的蔬菜汤。
蒸鱼白灼汁熬制配方？
黄豆豆瓣酱3勺，原味黄豆酱1勺，郫县豆瓣酱1勺，甜面酱1勺，蚝油1勺，麻酱1勺，洋葱40g，葱15g，蒜30g，白糖1勺，姜5g，孜然粉5g，白芝麻2勺，食用油120ml，花椒粒15粒左右，八角1个
做法：
1、洋葱取30g加姜和蒜打成泥，加入原味黄豆酱1勺，黄豆豆瓣酱3勺，甜面酱1勺，蚝油1勺，麻酱1勺，白糖1勺，孜然粉5g搅拌均匀。
2、中小火锅中热油，放入花椒粒和八角，葱和洋葱10g煸香捞出料留油，然后放入郫县豆瓣酱一勺，芝麻5g煸炒至香，放入酱小火翻炒3分钟左右，用不停的搅拌。
到此，以上就是小编对于蒸鱼汁粤菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于蒸鱼汁粤菜的3点解答对大家有用。
