大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于香料川菜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍香料川菜的解答，让我们一起看看吧。
卤药（川菜）的配方是什么？
川式红卤水比较讲究卤水老汤的浑厚与天然，在配方、用料方面相比其他卤水成本稍高，川菜世家今天将川式红卤水的汤料、调料、香料配比，以及制作过程和卤水详细熬制方法分享出来，这个配方只是一例比较标准的方法，其实际制作过程中是可以根据情况改善和改良的。
卤肥肠
汤料
老母鸡半只、老鸭半只、排骨1斤、棒子骨2斤（或者鸡鸭骨架、猪皮）
卤牛肉
调料
盐、白酒、料酒、醪糟汁、干辣椒节10克、胡椒粒10克、花椒20克、黄冰糖、红曲米、姜块、葱结
香料
香料
八角30克、山奈6克、桂皮25克、草果5克、小茴香15克、白蔻10克、丁香1克、香草10克、灵草5克、罗汉果4个、香果4个、甘草3克、香叶3克、砂仁3克、陈皮3个、良姜3克、栀子5克、香菇5克、毛桃3克
卤药（川菜）的配方是什么？
川式红卤水比较讲究卤水老汤的浑厚与天然，在配方、用料方面相比其他卤水成本稍高，川菜世家今天将川式红卤水的汤料、调料、香料配比，以及制作过程和卤水详细熬制方法分享出来，这个配方只是一例比较标准的方法，其实际制作过程中是可以根据情况改善和改良的。
卤肥肠
汤料
老母鸡半只、老鸭半只、排骨1斤、棒子骨2斤（或者鸡鸭骨架、猪皮）
卤牛肉
调料
盐、白酒、料酒、醪糟汁、干辣椒节10克、胡椒粒10克、花椒20克、黄冰糖、红曲米、姜块、葱结
香料
香料
八角30克、山奈6克、桂皮25克、草果5克、小茴香15克、白蔻10克、丁香1克、香草10克、灵草5克、罗汉果4个、香果4个、甘草3克、香叶3克、砂仁3克、陈皮3个、良姜3克、栀子5克、香菇5克、毛桃3克
十种香料不能乱用？
.花椒。
家里没有任何的香料都可以，但是花椒却是不可或缺的一种香料。因为花椒在煮菜的过程中，很容易就会使用到。比如在包饺子的时候，我们就会用到花椒油来给肉类去腥。还有一个是制作川菜的时候，更是需要花椒了。还有一些沸腾鱼，也会用到花椒去腥，由此可见，花椒在家庭使用过程中频率最高了吧？
2.八角。
八角在我们这里还有另一种叫法，那就是大茴香。也被称为大料，是属于芳香型的香料。味道甘甜，一般在做卤肉的时候会用到八角。八角能够给卤肉起到增香作用，所以在做卤水的时候一般会用到八角。
3.桂皮。
桂皮又名肉桂，也是属于芳香型的香料。它的味道是甜辛味，一般用于腥味儿比较大的食材。比如在卤鸭肉或者是牛肉的时候就可以多放一点桂皮啦。可以当做君料、臣料使用。
4.香叶。
香叶属于芳香型的香料，吃起来味道比较淡一些。但是在煮制的过程中，会越煮越香。一般用两到三片就可以了。用多了就会发苦。主要当做臣料使用。
5.白芷。
白纸是属于苦香型的香料，味道比较辛香，它吃起来也是比较苦的。具有浓郁的香气。它可以去异、去腥、去臭、出香的效果比较好。可以当做君料使用。
花椒八角桂皮香叶白芷山楂良姜茴香等调味香料不能乱用，否则失得其反，有害无益！教你常见香料的用法与技巧，做出的菜鲜香味美！以上就是我教大家的常见香料的用法以及技巧，这些你们都学会了吗？学会了一定要正确使用香料，这样才能让它发挥最大的用处！
到此，以上就是小编对于香料川菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于香料川菜的3点解答对大家有用。
