大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于老马川菜的问题，于是小编就整理了2个相关介绍老马川菜的解答，让我们一起看看吧。
五花肉烧鱿鱼怎么做？
1、肉丁洗净川烫后冲冷水沥乾，鲜鱿鱼洗净，切成条状。蒜头去皮拍碎、姜切片。
3、炝入酱油再加糖、白胡椒粉、五香粉，倒入米酒略炒，加水盖过肉面炖煮约40分。
4、再放入鲜鱿鱼煮约30分即可。
您好我是旺小厨，一位美食爱好者，很高兴在这里跟大家一起分享学习美食的烹饪做法和各个地区的美食文化，对于五花肉烧鱿鱼这道菜不知道各位在家是否尝试过，今天就跟大家一起分享一下我自己在家做的这道五花肉烧鱿鱼吧！
首先五花肉跟鱿鱼属于两个不同领域的美食，一个肉制品类，一个海鲜类，但是对人体的营养健康还是有很多的好处，所以也就成为了我们生活美食当中最受欢迎的美味！对于五花肉跟鱿鱼一起烹饪烧制的味道如何呢？做法很多种，今天就跟大家一起分享一下我个人对五花肉烧鱿鱼的家常做法吧！
首先五花肉跟鱿鱼这两种食材各有各自的味道，营养价值也不同，烧五花肉最主要的是可以去除肉腥味，而鱿鱼相对比较简单一些，因为海鲜本身就有它的鲜味儿，无需添加过多的烧制材料，但鱿鱼必须处理清洗干净，煮熟煮透因为可以杀死鱿鱼体内的***，才能激发更好的健康美味出来。但如果两个放在一起烹饪烧制，那么他们所挥发出来的味道简直堪称完美！家常的做法也比较简单！
咱们就说一下两种食材放在一起烹饪烧制的细节吧，我个人在家里做这道菜的时候主要的是以黄酒跟啤酒为主，先煎出五花肉多余的油脂，少放冰糖来个糖色，然后下五花肉来点桂皮，八角，香叶，一定要少放，起一点味道就行，然后放半瓶黄酒少来点老抽上色就可以，过来以后放一瓶啤酒就去，来两三个干柠檬片，开锅小火炖四十分钟，简单调味以后放入绰好水的鱿鱼，放锅里炖十五分钟，在锅里闷二十分钟就可以了，味道不错，鲜香入味，很好吃，各位可以尝试一下！
如果大家有新鲜美味的美食做法欢迎在评论区留言，因为喜欢美食才会更热爱美味！
题友你好，很高兴能回答你的问题
1冷水焯五花肉块，焯好后温水洗干净
速冻鱿鱼圈，其实大家可以买新鲜的鱿鱼，切成大块，不一定要鱿鱼圈，大块吃起来更有口感
2 葱，姜，蒜，大料，麻椒，桂皮，肉蔻（半个），辣椒，五香粉，砂糖和冰糖，因为俺家冰糖不够了，所以又加了点砂糖，正宗的红烧肉是要加冰糖滴
3 起锅开大火，不放油，干干净净的锅中只放入五花肉块
炒到半焦状态把备好的调料碗中调料放入锅中，翻炒均匀后放入适量的水，只要刚刚埋过肉即可
4放入鱿鱼，只要飘在上面即可
5半小时过后，开盖喽~~~~放盐，此时锅中还有适量的汁儿，接着开大火翻炒，做收汁儿的工作
大家好，这是我自己在家做五花肉炒鱿鱼的做法，如果觉得有用，可以***纳：
五花肉炒鱿鱼的用料
五花肉 1条，约100g鱿鱼 150g芹菜 一小把红辣椒 5只蒜头 5瓣
五花肉炒鱿鱼的做法步骤
步骤 1
五花肉切细条，用生淀粉抓一下
步骤 2
鱿鱼切丝，大小与五花肉相当
步骤 3
芹菜、辣椒切丝
①鱿鱼放盐水里泡一个小时(这样鱿鱼的鲜味不会被泡掉)，切成小块;五花肉切块放水里浸10分钟，然后沥干。
②炒锅放油烧热，倒入五花肉和一大片生姜一起炒至五花肉轻微吐油，放入鱿鱼再炒一小会儿，黄酒放入哧一下，放生抽、老抽(偶们家用的是海天草菇老抽，上色很好的，一点点就可以啦)，倒入可乐淹没大部分原料(糖和水都不用拉)，再放小指甲盖大小的八角和桂皮，大火烧开，转小火焖。
③有高压锅的可以用高压锅焖, 没用高压锅，大概要焖了一个半小时。焖的越久,鱿鱼的味道就越出来，中途可以放一些盐调好味道，最后大火收汁，再撒一点味精就可以出锅了。烧好的鱿鱼还是有点韧性的，挺好吃的，五花肉已经达到入口即化的地步啦。
麻婆豆腐怎么做才正宗下饭？
首先要说明的是家常做法，取嫩豆腐一块，改刀小块备用，一两五花肉馅和葱蒜末及少许豆瓣酱一起放入5成热的锅中煸炒（正常的炒菜油量即可，豆腐不吃油，又有五花肉，油还可以少放些），炒出红油及肉香后，放入切好的豆腐，然后加水闷几分钟，准备适量盐、糖、花椒面、辣椒面及水淀粉（各种调味品，按照你的口味放入），倒入闷好的豆腐中，汤汁收好后装盘，一盘美味的家常麻婆豆腐炒好，和米饭绝配。
大家好，我是霞姐，很高兴回答这个问题，家常麻婆豆腐。是经典的川菜，下饭菜，配着它吃一顿能吃好几碗米饭，超级好吃！
●食材准备
●制作过程:
1.将猪肉剁成猪肉末;豆腐切成小块;大蒜姜切末;郫县豆瓣酱2勺剁碎里面的豆瓣备用。
2.豆瓣酱里的豆瓣剁碎后口感更好哟，勺子是普通的小汤匙5ml,根据自己买的豆瓣酱咸度进行调整
3.锅里入油，加入猪肉末翻炒干水份，再加半勺老抽炒熟
4.加入豆瓣酱，翻炒均匀后加入热水(高汤)，放入豆腐块中小火煮2到3分钟。可以用铲子轻轻拨动豆腐。
尝一下味道，不够咸加点盐
麻婆豆腐的做法:
1.主料:豆腐一块400克、牛肉末50克；调料：豆瓣酱30克、[_a***_]20克、盐2克、鸡粉2克、酱油15克、黄酒10克、大蒜末20克、肉汤300ml、水淀粉适量、花生油30克，配料：青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克；
2.先把豆腐切成2厘米见方的丁；
3.在清水里放少许盐；
4.把切好的豆腐在水中；
5.浸泡15分钟；
6.然后捞出备用；
7.炒勺上火烧热，注入适量花生油便炒肉末；
8.肉末变色后下入郫县豆瓣酱煸炒；
9.煸炒出香味后下入豆豉煸炒；
到此，以上就是小编对于老马川菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于老马川菜的2点解答对大家有用。
