大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于年菜川菜的问题,于是小编就整理了2个相关介绍年菜川菜的解答,让我们一起看看吧。
过年除了吃饺子,你家还有哪些美食?
特意找出去年过年做的年夜饭照片,合成了一个小视频分享给大家:手抓羊排、红烧狮子头、卤水拼盘、广式焖鸭、豉油皇焗沙虾、清蒸海鲈、老干妈扣肉、红烧肉、孜然烤金鲳、芋头腊肠煲、培根金菇卷、香芹拌香干、双椒皮蛋、白灼生菜、八宝甜饭。总之一句话,过年想吃什么做什么,毕竟“民以食为天”嘛😄
***加载中...每年的除夕夜,我们全家聚在一起吃年夜饭,当然了吃饺子是必不可少的。我们东北人讲究吃酸菜馅饺子,拴财把财拴在家里,韭菜肉三鲜馅饺子,长长久久,幸福安康!另外必须有一道鲤鱼烧的菜,连年有余,丰足满仓。还要吃猪蹄,或风爪,寓意拌钱发财,新的一年钱多多,福多多,平安顺达。生活美满,吉祥。
过年,除了吃饺子,还有很多烩菜,馍菜。少不了的猪肉炖粉条,辣椒炒豆腐,煮排骨,年糕,煮鸡蛋,萝卜丝丸子,蒸白菜……饭食丰盛,非常重视“口彩”,把年糕叫“步步高”、饺子叫“万万顺”,酒水叫“长流水”,鸡蛋叫“大元宝”,鱼叫“年年有余”;这条鱼准看不准吃,名为“看余”,必须留待十五食用.北方无鱼的地区,多是刻条木头鱼替代。
饺子是北方年夜饭不可缺少的主食,过年的时候以下几道主菜也是必不可少的:
红烧猪蹄
红烧鲫鱼
干炸带鱼
糯米蒸排骨
下面我把“糯米蒸排骨”的做法分享给大家
【糯米蒸排骨】
[食材]:排骨 糯米 玉米
[调料]:盐 鸡精 老抽 生抽 耗油 料酒 大蒜粉 姜粉白胡椒粉
[步骤]:
东北乱炖是什么,做法具体是什么呢?
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东北乱炖,又名丰收菜。素有"大杂烩"之意,将豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多种蔬菜,与排骨一同炖至熟即成。东北乱炖简单易煮,有荤有素,营养丰富,味道鲜美,是一道常见的东北家常菜。
乱炖和东北其他炖菜还是有区别的,东北菜是很豪放,有几道固定的配搭是和乱炖不沾边的。比如小鸡炖蘑菇、土豆炖茄子、排骨炖豆角,猪肉炖粉条。。。不是炖菜都可称为东北乱炖的。
如何炖一锅美味的东北乱炖呢?
首先准备食材,五花肉或者小排、黄豆酱,土豆、胡萝卜、西红柿、茄子、辣椒切滚刀,洋葱、宽豆角洗净,用手掰碎,这样做容易进味。材料可以根据自己的喜好放,各种蔬菜、肉都可以放。在备好大料、花椒、葱姜蒜。
锅中加油烧热,下入八角、花椒数粒,出花椒香味时捞出,下葱姜蒜,入五花肉,翻炒一会变色,也就是五分熟左右。放入土豆与肉一起炒,再依次把豆角、茄子、胡萝卜、洋葱、西红柿、青椒倒入锅中翻炒,根据时蔬的成熟程度加入,倒入少许酱油,加一勺黄豆酱,炒均匀,加入清水或者高汤,加锅盖炖。要出锅时放入食盐、鸡精即可。喜欢吃香菜的,出锅后切一些香菜碎末放在菜的上面,更加好看。
东北乱炖,想加的时蔬很随意,看个人喜好。你喜欢吃东北乱炖吗?来留言吧。
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这个巧妇难为无米之炊,首先菜要想做的好吃,食材必须要特别好才行,不然很难好吃!东北乱炖所需要的材料有:豆角、土豆、肉、玉米、倭瓜。肉要选上乘的五花肉,五花肉的肥瘦比例适中,花色一定要好看。五花肉切小块,油先煎一下。五花肉煎好以后,开始炒菜,把豆角、土豆、倭瓜、玉米放进去,豆角可以根据个人口味选择油豆角或者黄金勾都行,油豆角豆子不大,黄金勾的豆子比较大,看你更喜欢哪种,我是更喜欢油豆角一些,跟五花肉搭配起来会比较香。炒的时候一定要注意,边炒边添水,不要让锅干了,要不停的翻炒,当然要是能颠勺那就更好啦,哈哈,这个对于女生来说可能有点困难。炒到颜色金黄以后,开始大量的水,开始炖的这个步骤,一定要慢火炖!
首先谢邀!自从嫁给了东北人,就喜欢上了这道菜!
所谓东北乱炖,就是大杂烩的意思,将豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多种蔬菜,与排骨一同炖至熟即成。东北乱炖简单易煮,有荤有素,营养丰富,味道鲜美香喷喷,是一道常见的东北家常菜,也是东北人过年时最爱吃的年菜之一。
材料:排骨300g,豆角250g,小土豆200g,玉米一个,葱姜
调料:大酱两勺,盐少许
做法:
1)豆角洗净用手掰断,玉米洗净切段,土豆洗净切两半,大酱用少许水拌匀
2)排骨焯水捞出,冲洗干净
4)玉米,排骨,豆角一同放入锅内翻炒均匀
5)把大酱倒入锅内,加热水没过菜
大铁锅里放一桶五升豆油。芸豆五斤,土豆块五斤,香菇五斤,芹菜五斤,茼蒿五斤。豆腐五斤,五斤,青椒五斤,反正是想吃啥菜就买五斤。洗净切好。分别放油锅里炸八层熟。捞出备孕。胖头鱼,鲫鱼,草鱼,大鲫鱼,黑鱼,各一条扔里炸表面金黄捞出备孕!五斤五花肉片和五斤瘦肉片扔里。炒变色。干辣椒,各种香料调料添加剂扔里,大锅加满水,再扔里煮熟的大骨头,排骨。炖半个小时。
当然,上面配菜和肉选择一些就可以了。原则是,五花肉瘦肉片必须有。其它的配菜可以油炸一下或直接扔锅里炖。再放里盐,调味料等,多炖一会儿,就可以了。
到此,以上就是小编对于年菜川菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于年菜川菜的2点解答对大家有用。