大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜酱汁菜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍湘菜酱汁菜的解答，让我们一起看看吧。
湘菜十大招牌菜的做法？
湘菜十大招牌菜及其做法如下
1、手撕鸭
在湘菜十大招牌菜里，手撕鸭是一道比较具有地域特色的菜，因为它需要将鸭子洗净之后在特制的卤汁里面煮熟，然后再将它去骨，切成小块拿去油炸之后再进行煸炒，这样子做出来的鸭肉才能够香味十分浓烈。
2、飘香鲫鱼
鲫鱼在很多人眼里一直都是营养很丰富的一个东西，确实，不管是炖成汤还是煎出来的鲫鱼都十分好吃，因为煎制的时间也没有很长，所以肉质也很嫩。
3、臭鳜鱼
一听这个名字可能有些人会觉得不太敢吃，但是这其实是结合了长沙的臭豆腐做成的，闻起来虽然有点臭，但是吃起来还是很好吃的。
4、铁锅葱烧虾
虾经过腌制之后十分可口，每一口虾里面都包含着葱的香味，吃起来特别Q弹鲜美。
辅料：花生油3汤匙， 食盐1/2茶匙 ，姜1小块 ，蒜5瓣， 料酒1茶匙， 鱼露1茶匙， 细香葱5棵， 剁椒4汤匙，
做法：1.将鱼头洗净，去鳃，去鳞。准备好自制剁椒和姜、葱、蒜
2.把姜切丝加入鱼头，加入适量盐，加入料酒，抓匀腌制20分钟。
3.腌好后在鱼头上盖上自制剁椒，热水上锅中火蒸10分钟。
湘菜下酒菜有哪些？
酸辣土豆丝：将土豆切成细丝，加入辣椒和醋等调料炒制而成，口感酸辣可口，是湖南家庭餐桌上常见的一道下饭菜。
酸菜鱼：以酸菜为主要原料，搭配鱼片或其他海鲜，制成一道酸辣可口的汤菜，是湖南传统的特色菜之一。
湖南臭豆腐：将豆腐切成小块，放在特制的卤水中发酵，直到豆腐变臭并变成黑色，再煎炸至金***，是一道具有浓郁地方特色的下饭菜。
酱香茄子：将茄子切成小段，加入特制的酱料蒸煮而成，口感鲜美，是湖南人喜欢的一道下饭菜。
辣椒炒肉：以猪肉和青椒为主要原料，炒制而成的一道下饭菜，口感香辣可口，是湖南家常菜中的经典之一。
湘菜排骨做法香菜排骨做法？
食材：排骨（切大块吃起来更爽）、葱姜蒜、洋葱、小米辣、皱皮辣椒、豆瓣酱和麻辣酱、八角、桂皮、香叶、花椒；
做法：
1.排骨冷水下锅，放葱姜料酒焯水5分钟，捞出洗净备用；
2.油热放点冰糖炒出糖色，下排骨煎下两面微焦，排骨扒拉一边，放豆瓣酱和麻辣酱炒出红油，放蒜粒姜粒炒香，再和排骨炒匀，倒入开水没过排骨，放八角、桂皮、香叶、花椒、两勺生抽、一勺老抽、一勺米酒、盐、七星椒、黄豆酱焖40分钟；
3.另起锅放油，炒香洋葱，再放入皱皮辣椒炒香，再倒入排骨里，放点鸡精再焖2分钟就[_a***_]出锅啦；
步骤：
1. 将排骨切成小块，放入开水中焯水去血水。捞出沥干备用。
2. 热锅烧热，加入适量的食用油，放入姜蒜末和干辣椒炒香。
3. 加入排骨，翻炒至表面微黄。
4. 倒入适量的料酒，炒匀后加入生抽和老抽，继续翻炒均匀上色。
5. 加入适量的开水，没过排骨为宜，再加入适量的盐和白胡椒粉，搅拌均匀。
湘菜排骨做法：
材料：猪肋排500克，生姜适量，葱适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，糖适量，香叶适量，八角适量，桂皮适量，水适量。
步骤：
1. 猪肋排洗净切段备用；
2. 锅中倒入油，放入姜片、葱段爆香；
到此，以上就是小编对于湘菜酱汁菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜酱汁菜的3点解答对大家有用。
