大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜炒黄鳝的问题，于是小编就整理了4个相关介绍粤菜炒黄鳝的解答，让我们一起看看吧。
韭菜炒黄鳝广东做法？
主料:韭菜350克
辅料:黄鳝200克，白酒几滴，五香粉少许，生姜丝少许，花椒7粒，生抽一勺，老抽一小半勺，耗油少许，食盐一点点，糖一点点
1· 韭菜洗净切段，黄鳝洗净用开水焯过，整理干净，切段备用，洒少许五香粉在盘子里备用。
2· 热锅爆油，放入花椒和生姜丝。
3· 放黄鳝，炒熟，滴几滴白酒。
4· 放准备好的生抽、老抽炒熟，炒均匀盛出备用。
5· 先放一边备用。
6· 锅洗干净，热锅凉油炒韭菜，这时候开始一定要快，韭菜一老就不好吃了。
7· 炒韭菜的时候就可以放盐了。
主料:黄鳝鱼2条，韭菜250克
做法:
1、韭菜、黄鳝鱼分别洗净切段。
3、蒜瓣切片。
4、热锅下油，油可稍微多点。
6、看到黄鳝鱼变色了，即可将蒜和韭菜倒入。
7、翻炒至韭菜变软，放入少许盐、鸡精即可出锅了。
用料：韭菜180克、鳝鱼450克
做法：1、韭菜洗净切段，鳝鱼去内脏，用刀刮净表面粘液，切成丝，用盐、料酒洗一遍再腌上
2、锅中水烧开，将鳝鱼下锅略烫一下捞出
3、锅中烧油，炒香葱姜蒜，将鳝鱼下锅炒，加少量料酒
4、再将韭菜下锅，略微翻炒几下，加盐、糖、鸡精、胡椒粉调味
5、翻炒均匀，即可出锅
顺德炒黄鳝的做法？
一、用料：黄鳝 2条，青椒 1个，红椒 1个，洋葱 半个，葱 ，姜 ，蒜 4瓣，生抽 2勺，老抽 1勺，料酒 3勺，盐 适量，冰糖 一小块（蚕豆大小），开水 ，水 ，郫县豆瓣酱 1勺
二、顺德炒黄鳝的做法：
步骤 1
葱姜蒜切好备用
步骤2
处理好的黄鳝用清水冲洗下，然后用烧开的热水淋在黄鳝上，将黄鳝身上黏稠的处理下，用清水洗干净，然后切断备用
食材：黄鳝500克，青红椒各3根，食盐1茶匙，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，淀粉1汤匙，料酒2汤匙
做法：
1，首先将黄鳝清理干净之后，剁成小块段备用。
2，将青红椒去蒂，去籽后切成片备用，
3，接着准备一个碗，放入1茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙淀粉，加入半碗清水，搅拌均匀备用！
4，起锅加入宽油烧热，将鳝鱼段炸至8成熟捞出，
5，锅内留底油，放入青红椒翻炒几下，放入鳝鱼段，翻炒均匀，再淋入料汁，大火收汁即可出锅！
广东蒜爆鳝鱼的做法？
主料：黄鳝适量
辅料：青椒适量
配料：蒜头适量，生姜适量，葱适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，料酒适量，鸡精适量
做法步骤：
1. 准备食材，黄鳝菜场里宰杀好，用开水冲泡，洗去表面滑滑的黏液.
2. 再拍一个大蒜头，剥皮洗干净。
3. 青椒半个切块，生姜切片。葱也洗干净待用。
4. 高火起油锅，放入蒜头生姜，葱白爆香。爆到蒜头2面金黄，满屋飘香。
5. 黄鳝放进锅，翻炒，炒到肉色发白。
6. 依次加进白糖，料酒，生抽和老抽。再翻炒让黄鳝上色。再加水盖过黄鳝，改上盖子大火煮。
粤菜，盘龙鳝怎么做？
兰花盘龙鳝
材料
鳝鱼600克，鸡蓉200克，青红椒、干红椒各适量
做法
1、将鳝鱼治净后冲水，在其背上剞花刀，切成段，汆水，使鳝鱼刚好卷起。
2、锅上火，注入油烧热，把鳝鱼卷用干椒烧移入味，装入盘中。
3、南瓜雕成扇形，中间酿入鸡蓉，其上点缀青红椒片就好了。
到此，以上就是小编对于粤菜炒黄鳝的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜炒黄鳝的4点解答对大家有用。
