大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于全省川菜的问题，于是小编就整理了1个相关介绍全省川菜的解答，让我们一起看看吧。
川菜水煎回锅肉谁创的？怎么做？
回锅肉好像是由四川省某个小镇上的一个厨师代木儿发明的，回锅肉创始人代木儿几年前去世了现在由他弟弟代术儿继承他的饭店。
回锅肉是一种烹调猪肉的四川传统菜式，属于川菜系，口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。
1.五花肉加两勺料酒，四片生姜和完全淹没肉的水，大火烧开，再小火煮约10分钟。
2.捞出肉块，待凉后切薄片待用。
3.红椒切块。
.加油，炸至红椒起虎皮，乘盘待用。
5.加油，炸至红椒起虎皮，乘盘待用。
大家好，我是绅士食堂。回锅肉是一道传统的川菜，那可谓是家喻户晓。味道香浓，肥而不腻，口感独到，是下饭的好菜。那这道回锅肉是谁创的呢？据说是清末一位官员偶然做出来的，也有人说回锅肉就是宋朝的爆肉。但大家只是猜想，真正是谁创的，还是无从考证。不管怎样，回锅肉好吃那就是事实！下面我就给大家分享一下回锅肉的做法。
首先准备一下食材：带皮猪肉，生姜，大蒜，青蒜苗，永川豆鼓，菜籽油，大葱，花椒，鸡粉，黄酒，酱油。
1、将净锅烧热，用手拿住瘦肉部分，使猪皮贴着锅底直至猪皮表面金黄后取出，再水洗刮干净。
2、在锅中注入大约能淹住猪肉的清水，加生姜蒜片、葱段以及花椒煮开并熬出香味。
3、把猪肉放入锅中煮至筷子能穿透时，捞出，立即放入冰箱冷冻室，冻5分钟左右。
4、将生姜切三片，其余的切成姜末，大蒜切成蒜末，青蒜切成马耳朵状小段，将豆鼓剁细。
5、将猪肉取出，趁外冷里热的时候，切成薄片。
6、锅中倒入油，将肉片、豆鼓末下锅，炒至肉片卷成窝型。
7、把肉片推至一边，将生姜蒜末炒香，再放入酱油，黄酒，鸡粉，炒到均匀入味，最后放入青蒜段炒香即可。
这样一道香浓美味的回锅肉就做好啦！
应该是盐煎回锅肉，四川民间家常菜。谁创的估计早就不知道了吧！做法跟回锅肉大同小异。
1：去皮五花切薄片
3：锅里下熟菜籽油，煸香肉片成灯窝盏，下少许盐，下豆豉，郫县豆瓣，小火炒出香味，加酱油，味精，白糖，最后放青蒜炒制断生既可。
4：这个菜跟回锅肉的区别就是一个煮煮熟，一个是生的，一个带皮一个不带皮，一个放甜面酱一个不放。
这菜是满族人喜欢的白肉演变而成的，我老家上讲过，那时候祭祖煮一块肉，祭祀后有厨房的师傅四川人觉得满族的吃法蘸酱，酱油，煮酸菜都不够四川人的口味。于是加四川的豆瓣酱，豆豉而演变而来，这里面的甜面酱就是一个北方的调理。白肉才有了几种演变。
看到题主这个水煎回锅肉。我都不确定有这道菜。作为川菜第一菜，回锅肉传统做法是***用二刀肉为主粮。翘头***头可以用大头菜丝，青椒，洋葱，豆干，蒜。先把肉煮熟切薄片，直接下锅爆香。然后加豆瓣大蒜姜片一起炒，然后加入老抽酱油，甜面酱。最后加入辅料炒熟就起锅，题主说的水炒，再下孤陋寡闻，确实没听过没看过。但是万变不离其宗。以我的看法！任何家常菜都离不开传统的做法。[捂脸][捂脸][捂脸]
到此，以上就是小编对于全省川菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于全省川菜的1点解答对大家有用。
