大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜师傅招牌的问题，于是小编就整理了2个相关介绍粤菜师傅招牌的解答，让我们一起看看吧。
一些烧腊店为什么喜欢用‘港式烧腊’做招牌，你的看法是什么？
在外面吃饭，确实有很多次看到过一些餐饮店挂着“港式烧腊”的牌子。类似的还有“港式茶餐厅”等。而且这些餐厅生意都很不错。至于为什么大家会喜欢用“港式烧腊”做招牌，据我了解到的，原因有如下几个：
“烧”和“腊”原来应该是分开的，腊是指腌制，比如腊肠、腊肉、腊鱼。烤则是烤制的过程。但是现在这两种工艺经过融合，首先将特制的酱料对肉类进行涂抹入味，然后再放入烤炉中加以烤制。这样做成的烤制品因为经过酱汁腌制，肉汁更浓，十分入味，表皮经过火烤后颜色金黄，带有酥脆的口感。久而久之，在人们习惯的称呼中，这种食品就被统一称呼为烧腊。其中最有代表性的比如叉烧、烧鸡、烧鹅等。据说“烧腊”占据了广味的半壁江山，在很多港片中，我们都听到过的耳熟能详的点单方式就是“叉烧饭”、“烧鹅饭”等等，足以证明在广味的家常美食中，烧腊是多么常见以及有多么广泛的群众基础。
既然如此，饭店能够打出“烧腊”牌子，自然是让人一看到就知道这家饭店是广味饭店，也基本上能够知道饭店里能提供什么口味的菜肴，自然可以有针对性的做出选择。
香港虽然是弹丸之地，但是确实保留住了很多传统民风民俗。其中的饮食习惯也是一个重要的组成部分。在记录片中可以看到，烧腊铺到处都有，餐厅里基本都要准备有烧腊菜肴。应该说在广东人的心目中，没有烧腊，就算不得一桌好菜。以前物质条件不是太好的时候，逢年过节，宴请客人，家有喜事，就要去“斩料”为家里加菜，指的就是去买烧腊制品来加菜。过年过节，举办大的庆典仪式，其中可以作为大菜和大礼的，就有一只色泽透亮，十分诱人的小乳猪。星爷曾经拍摄的《食神》中那碗“黯然销魂饭”，也是一碗叉烧饭。
作为一种具备历史传承的菜系，烧腊的口味有着独到之处，以其中的叉烧举例，有牌子的那家一定有自己的独家秘制酱料。需要选择肥瘦相间的猪肉，用酱料腌制十二个小时以上，期间还要进行再次涂抹，之后还要经过有丰富经验的老师傅进行烤制，成品色泽油亮，肥美不腻，略带甜味的口感十分独特，区别于众多菜系，也能给人留下深刻印象。在中国美食中，也占据着重要的地位。
在这种氛围下，虽然烧腊这种菜肴遍布广东地区，但是“港味烧腊”已经不知不觉的成为其中的代表，代表着好味道、历史悠久。餐厅打出“港味烧腊”的招牌，是为了表明自家的菜肴味道正宗，传承悠久。
在已经过去的年代，尤其是19***年以前，香港是一个很独特的地区和代名词。那时候在中国人的心中，香港有着时尚、先进、豪华、有钱等等不同的含义。香港时装、香港电影、香港食品......许多物品前面只要加上香港两个字，身价都会提升一截。人们跟风学唱粤语歌曲，香港四大天王、香港影星风靡国内。这些例子，数不胜数。
虽然现在这股风潮已经过去，随着国内民众眼界开阔，国内生活与国际接轨，香港也不再是大家眼中引领潮流的地域。但是香港茶餐厅的美食已经给大家留下了深刻的记忆，尤其在不少港片中曾经出现过的知名茶餐厅，比如九龙冰室，现在也仍然保持很高的人气。
想学正宗的粤菜去哪里学比较好？
谢谢邀请，这个问题其实没有那么复杂哟，不过你既然这样问了，证明你还没有进入我们这个行业，接下来我给你指点指点吧，不用感谢我别问我是谁，我的名字叫雷锋姐。
其实想学习粤菜有以下几种方法和途径的，至于你想通过哪一种去学习，各有利弊，自己衡量过之后可以自由选择，因为，在这个世界上，没有人能替别人做决定，自己的命运是靠自己掌握的。
1.通过当地或者其他较知名的烹饪学校去学习，这种学习方法理论大于实际操作，但是对于食材的搭配，营养价值等方面知识比较全面，学员在将来有机会会能更好的理解和掌握管理层的知识。但是，在学习后期，学员必须要增加实际的各种操作技能，比如去粤菜餐厅实习，厨房帮工等，这样专科的学员相对的来说，以后会更容易往管理层上发展的潜力巨大。
2.直接去一个粤菜餐厅厨房应聘工作，但是这类人员前期比较辛苦，毕竟是从最基础开始学习的，并不像烹饪学校里出来的学员一样，能前期学习了很多基本的问题，比如，各种食材的认识，各种调料的搭配和作用，合作刀工技法，翻锅点火掂锅等基础技术等，那么一切都要从最基本开始学习做起，这类人的基本功扎实，实际操作技术大于理论知识，属于技术派的代表，但是，相对的来说就比较缺乏一些文化方面的知识，将来属于技术派，也就是大厨师的方面发展的比较多。
3.直接拜师学艺，这类人呢需要找到粤菜的大师或者厨艺较好的厨师，可直接举行拜师仪式进行学艺，每年的节***日给师傅的花红是必不可少的，只要用心学习，有师傅的光环和***圈子，学成之后，前途一片光明，当然，这是需要你本人情商要高的哟。
好了，以上就是我给你的建议，因为我本身就是餐饮行业出身哦，给你说的都是我身边最多的现象，当然，如果你真的没有这方面的渠道或者途径，也可以联系我给你介绍个好师傅哟，我是餐饮酒店职业经理人，我关注餐饮行业动态，你关注了吗？@头条美食
到此，以上就是小编对于粤菜师傅招牌的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜师傅招牌的2点解答对大家有用。
