大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于湘菜日常菜的问题,于是小编就整理了4个相关介绍湘菜日常菜的解答,让我们一起看看吧。
湘菜最有名10道菜做法?
1. 口味独特的毛氏红烧肉。首先将猪肉煮烂,然后再腌制,烹调时清汤烧肉,加入味精、糖、葱姜、酱油等调料,慢火炖制,最后放入豆腐和鸡蛋,再用火烧至肉汁收干即可。
2. 味道浓郁的剁椒鱼头。将鱼头切成片,将青椒、红椒、韭菜、葱姜等配菜切成丝、末状,制作剁椒酱,最后翻炒即可。
3. 香辣可口的口水鸡。将鸡肉煮熟切成丝,拌上香油、花椒油和辣椒油,再加入葱姜、蒜末、盐、酱油、白胡椒粉、白糖等调料拌匀即可。
4. 古老肉烧法。将肉切成小块,煮烂之后加上生姜、蒜头、香醋、豆腐和少量水,放入砂锅中煮开,加入酱油和冰糖,用小火炖煮2-3小时,最后加入青蒜食用。
5. 五花肉和蚬子烧制。五花肉、蚬子、大葱、姜、蒜、红辣椒等食材切成块或末,加入蚬子汤和一定的配料烧煮,煮至汁浓味鲜即可。
湘菜必点的10道菜?
01剁椒鱼头
02腊味合蒸>>
03麻辣子鸡>>
04毛氏红烧肉>>
05永州血鸭>>
07湘西外婆菜>>
08发丝百叶>>
09组庵鱼翅>>
湘菜特色菜做法?
1.
准备新鲜鲢鱼头650克,清洗干净从中剁开放入盆中,加入食盐2克,料酒20克,姜片2克,葱段2克,揉搓5分钟,腌制30分钟,把腌制好的鱼头放入圆盘中,上面铺上蒜蓉辣酱200克,放入蒸锅大火蒸制15分钟,出锅给鱼头上面铺上葱花5克,淋去蒸鱼豉油15克。起锅加入菜籽油20克烧热,把热油浇在葱花上面即可。
2.
准备蛤蜊400克,清洗干净,起锅烧水放入蛤蜊加白酒2克焯水2分钟,捞起洗净,沥干水分备用,起锅放入菜籽油15克烧热,放入葱椒蒜沫各2克,红辣椒5克,豆瓣酱15克爆香,放入蛤蜊,加食盐2克,白糖2克,鸡粉1克,翻炒2分钟,即可出锅装盘。
3.
准备猪里脊肉50克,带皮肥肉50克,清洗干净切片装入碗中,加食盐1克,料酒5克,淀粉5克抓拌均匀腌制10分钟。起锅加入菜籽油10克。下入肥肉炒出油脂,,加入葱姜蒜沫各2克爆香,放入青椒块150克翻炒几下,下入里脊肉炒散,加入食盐1克,豆豉2克,生抽5克,老抽1克,鸡粉1克,胡椒粉1克,翻炒均匀即可出锅装盘。
湘菜十大招牌菜的做法?
主料:江豚鱼头500克
辅料:花生油3汤匙, 食盐1/2茶匙 ,姜1小块 ,蒜5瓣, 料酒1茶匙, 鱼露1茶匙, 细香葱5棵, 剁椒4汤匙,
做法:1.将鱼头洗净,去鳃,去鳞。准备好自制剁椒和姜、葱、蒜
2.把姜切丝加入鱼头,加入适量盐,加入料酒,抓匀腌制20分钟。
3.腌好后在鱼头上盖上自制剁椒,热水上锅中火蒸10分钟。
湘菜十大招牌菜及其做法如下
1、手撕鸭
在湘菜十大招牌菜里,手撕鸭是一道比较具有地域特色的菜,因为它需要将[_a***_]洗净之后在特制的卤汁里面煮熟,然后再将它去骨,切成小块拿去油炸之后再进行煸炒,这样子做出来的鸭肉才能够香味十分浓烈。
2、飘香鲫鱼
鲫鱼在很多人眼里一直都是营养很丰富的一个东西,确实,不管是炖成汤还是煎出来的鲫鱼都十分好吃,因为煎制的时间也没有很长,所以肉质也很嫩。
3、臭鳜鱼
一听这个名字可能有些人会觉得不太敢吃,但是这其实是结合了长沙的臭豆腐做成的,闻起来虽然有点臭,但是吃起来还是很好吃的。
4、铁锅葱烧虾
虾经过腌制之后十分可口,每一口虾里面都包含着葱的香味,吃起来特别Q弹鲜美。
5、香辣鱿鱼虾
到此,以上就是小编对于湘菜日常菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于湘菜日常菜的4点解答对大家有用。