大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜急浆的问题，于是小编就整理了2个相关介绍粤菜急浆的解答，让我们一起看看吧。
广东蒸粉的做法和配方？
蒸肠粉是广东老西关地区特色传统名吃之一，属于粤菜系，是一道米制品，因其形状似猪肠，所以叫做肠粉。本品是将老包米水磨成米浆，铺在洁净的布上放在锅中蒸熟，加入肉、时令蔬菜炒后即可食用。
大米加清水浸泡至软，磨成粉浆，再加清水调稀。粉浆中加适量花生油拌匀。
蒸笼上铺上湿纱布，取一勺粉浆倒在湿布上摊平，厚约0.3厘米。放入预热好的蒸锅内，用旺火蒸熟，取出去布，将粉卷起来，成长条形，即为斋肠。
若卷之前，放入不同馅料，就成为同味不同的肠粉，如猪肉肠、牛肉肠、虾米肠等。食时蘸酱油、熟油等佐食。 粉色晶莹洁白，质地软滑而爽，肉鲜味香。肠粉的制作要领：大米与清水的比例以1比3较为合适；浆太稀，粉蒸不成，粉浆等。
广东蒸粉是广东地区传统名点，以米粉、肉丝、豆芽、蛋丝、冬菇丝、鱿鱼丝、虾米等食材为主料，加入调料蒸制而成。
其配方独特，口感鲜美，深受人们喜爱。
* 米粉：适量
* 肉丝：适量
* 豆芽：适量
* 蛋丝：适量
* 冬菇丝：适量
广州著名小吃蒸肠粉需要哪些食材、配方？
蒸肠粉是广东老西关地区特色传统名吃之一，属于粤菜系，是一道米制品，因其形状似猪肠，所以叫做肠粉。本品是将老包米水磨成米浆，铺在洁净的布上放在锅中蒸熟，加入肉、时令蔬菜炒后即可食用。个人认为加上一些酱汤会更好吃。
- 大米加清水浸泡至软，磨成粉浆，再加清水调稀。
- 粉浆中加适量花生油拌匀。蒸笼上铺上湿纱布，取一勺粉浆倒在湿布上摊平，厚约O.3厘米。
- 放入预热好的蒸锅内，用旺火蒸熟，取出去布，将粉卷起来，成长条形，即为斋肠。
- 若卷之前，放入不同馅料，就成为同味不同的肠粉，如猪肉肠、牛肉肠、虾米肠等。食时蘸酱油、熟油等佐食。 粉色晶莹洁白，质地软滑而爽，肉鲜味香。
- 肠粉的制作要领:1)大米与清水的比例以1:3较为合适;浆太稀，粉蒸不成，粉浆太稠，蒸成的粉太硬;2)粉浆搪在湿布上，厚薄保持均匀，不宜过厚，否则粘结不爽口。[1]
1.将肠粉切长方块，在一边放肉馅。
2.然后卷成一个卷。
3.剩余肠粉皮以此类推。
5.再将生菜叶子烫一下。
虽然不是广东人，但对广东的肠粉情有独！这东西我家天天做，给大家看看我们家是怎么做的吧！如果觉得不错，就给我点个赞吧哈！
蒸肠粉的做法步骤
1. 食材大合照
2. 首先把粘米粉 玉米淀粉 澄面 和清水混合到一起 加两滴食用油 搅拌均匀
3. 准备其他你想加到肠粉中的食材
4. 准备一个披萨盘 或者平盘子 大一点的披萨盘刷薄薄的一层食用油倒入适量肠粉液 晃一晃盘子 薄薄粘一层就可以
5. 蒸锅中水烧开 把烤盘放在笼屉上要保持烤盘不要倾斜可以加入少量鸡蛋液 葱花 肉末什么的盖上锅盖 大火蒸1分钟（如果加肉末的可以多蒸一会）打开锅盖的瞬间看到肠粉皮鼓大气泡 再盖上锅盖蒸15秒就可以出锅啦
6. 出锅后用软刮板吧肠粉朝一个方向刮起 卷成长条
7. 把做好的肠粉摆到盘子里我们开始准备调料
广东人最喜欢吃的肠粉适合东西南北，男女老少品尝!一起和大家分享!让我喜爱的它也得以大家的喜爱!
用料
粘米粉80g、澄粉70g(喜欢更Q弹口感可以多增加30g至50g)、玉米淀粉10g、水400g(如果澄粉多增加，水也按1:2.5增加)、鸡蛋2一3个、酱料、生抽适量、老抽适量、蒜蓉3g、盐2g、虾仁或是虾米适量(也可不加)、植物油适量
广东肠粉(精心调制)的做法
把所有粉类先放入盆中，再把水加入，用手动打蛋器搅拌均匀!成为米汤!
鸡蛋也打散成全蛋液，放一边待用!
把一个家里最大的平盘放在炒锅上作蒸茏(在家里做嘛，肯定不会去买一个专业的蒸箱吧!所以家里有什么现在的工具都可以用上)。平盆先用植物油刷一遍，再把之前备好的米汤薄薄淋上一层。
也把蛋液淋上。盖上盖子!
约蒸三分钟，表皮起汽泡，就是熟透了!
用铲板推成堆或卷成长条卷，就可以起盆，淋上酱料!可以端上桌子开吃啦!
到此，以上就是小编对于粤菜急浆的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜急浆的2点解答对大家有用。
