大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于粤菜小董的问题,于是小编就整理了1个相关介绍粤菜小董的解答,让我们一起看看吧。
怎么自制椒盐?
椒盐,单从字面上来分解就已经很清楚了,它的成分无外乎就是“椒”和“盐”。
盐自不必多说,咱们厨房最常见的那个调味料,不管是碘盐,海盐,玫瑰盐,多纳盐,各种盐,但凡只要是能吃的就行。
至于椒嘛,说的是花椒!花椒有红花椒和青花椒之分,然后分别还有不同的品种。这个嘛,也是和盐一样,只要是能吃的就行,你喜欢哪种就用哪种,千金难买心头好,你喜欢的就是最好的!
至于自己在家DIY椒盐的方法,那就是非常非常之简单了,我们慢慢来说。
首先,准备好材料,1大把花椒和1勺盐(这个比例随你定哈,能吃花椒味,就多放点花椒,或者花椒够麻就少放点,不必太在意比例)。冷锅时放入花椒,温火慢焙,一直炒到能闻到浓郁的花椒香味时关火。
将炒好的花椒盛出,依自己的口味拌入食盐,放进石臼中捣成粉末。没有石臼的话,把花椒和盐混好后装进保鲜袋里,平摊,自然晾凉后,用擀面棍碾碎成粉末状也可以。当然,如果家里有料理机就可好了,料理机打的更细碎,用起来最方便了。
做好的椒盐粉装进密封的容器中,放到干燥的地方保存,可以放很长时间。
当然,上面说的这个是最基本款的,在做椒盐时,你还可以混点其它香料进去增香。我一个朋友说它会放陈皮,据说也很香,我没试过就不评价了。我自己试过加小茴香,还试过加白芝麻,也试过又加小茴香又加白芝麻,味道真心蛮香的,你们可以试试。
(亲请点击右上方关注我谢谢!)
家庭椒盐自制:我们家也许是比较特别一点的是:爷爷、奶奶、老爸、老妈都是做菜的高手(我自认为),所以我很少有机会去饭店,就连一些调料也是他们自己制作,用他们的话说,材料保真吃着放心。他们从小就教会了我做饭,老爸做的椒盐不如爷爷,因为爷爷是卖干杂货的。所以我的椒盐是爷爷教的。
1.选货
无论四川麻椒。还是北方花椒,记住选取壳大,颜色半哑(十分亮同志们你懂的!)
2.花椒洗净是关键
花椒买来后,第一步先用温水洗一遍,这样做一是干净,二是防止炒的时候容易焦胡。
3.炒是火候
洗过半干的花椒,放在锅内,文火,翻炒,不要心急奥朋友,直至有微微香味飘出即可。
4.佐料
一两花椒,配大奎一个,桂皮大拇指甲大即可,少许孜然粉,文火翻炒,记住关火时再放入孜然粉,用余温翻炒即可。
问题:怎么自作椒盐?
这是一个非常简单又特别实用的问题,椒盐是一种调味料,主要成分是椒和盐,这个椒不是辣椒,是花椒,而盐就是我们普通的食盐,海盐,湖盐均可~
今天教你们一个特别简单的方法来制作,只要两三步就可以搞定,放到瓶子里,随时可用,可以搭配海鲜,虾,鱿鱼,小黄鱼,虾爬等,也可以搭配排条,或者蔬菜都非常好吃~
这是用自制的椒盐做的椒盐鱿鱼须,家常菜里的战斗机~喜欢的可以抽空试试
接下来就教你自作椒盐啦~
怎么自做椒盐?
大家好,我是小董,我的回答是:
说起椒盐,可能在大多数人听起来这个作料并不太常见,但是其实不是这样,日常生活当中椒盐的使用范围很广,可以用在炒菜当中,也可以用在烧烤当中,甚至油炸当中也非常的实用。总的说起来就是一个非常实用的佐料,味道也相当不错。
只不过在大多数人的印象里面,椒盐这种佐料可能并不太常见,大家所能够见到最多的无非也就是那些辣椒面,味精,还有鸡精,食用盐。说起椒盐可能就相对于要陌生一点,所以自然也会导致大家认为椒盐是一种非常难以制作的佐料,其实从椒盐这两个字就可以看得出来,制作方法并不会这么难。因为所需要的材料并不多,制作过程也相当的容易,接下来就来看一下这道佐料的具体制作方法。
食材:花椒,食用盐,八角
1、起锅,将炒菜锅烧热,然后将花椒还有八角放入锅中进行翻炒一段时间,之后就会发现锅中炒出了一些香味,然后将花椒还有八角打捞出来
2、将食用盐放入锅中进行翻炒一段时间,会发现食用盐开始变黄,盛出
3、再用研磨的机子将翻炒出来的花椒还有八角进行研磨到粉末的状态
4、将炒好的食用盐还有研磨出来的花椒还有八角充分进行搅拌
1、做椒盐时,锅中不要倒油,也不要有水,将锅烧热之后放入八角,花椒之类的,这样可以保持制作出的椒盐的口感
2、翻炒花椒,八角及食用盐的时候一定要用小火翻炒,不能使用大火否则容易糊
这也就是椒盐的制作步骤,在这里要补充一点,这是平时所使用的最简单的椒盐制作方法。很多人可以根据自己口味的需求在这一道作料当中加入那些辣椒,或者是其他的调料品,比如说味精,使得椒盐的味道变得更加的充分,吃烧烤的时候加入这一个作料,自然也会让烧烤变得更加的美味。
椒盐主要用在鸡、猪、鱼类等动物为原料的菜肴中,比如椒盐八宝鸡、椒盐蹄筋、 椒盐里脊、 椒盐鱼卷、椒盐排骨、 椒盐大虾等。
分享椒盐的做法。椒盐之比一般为1:2最大不要超过1:3。
1.花椒30克,麻椒10克,去梗籽用20目筛子过一下,放入炒锅中炒至焦***时,倒入粉碎机中粉碎成细末。
2.盐120克放入炒锅中,边炒边用铲勺不停地从底部往上翻,炒蒸水分蒸发干,有焦黄颜色时取去。
3.再将粉碎的花椒到入炒盐的炒匀中,稍炒拌匀后,出锅自然冷却,放忘封的容器中静置12小时,既可使用。
到此,以上就是小编对于粤菜小董的问题就介绍到这了,希望介绍关于粤菜小董的1点解答对大家有用。