大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于必学川菜的问题，于是小编就整理了2个相关介绍必学川菜的解答，让我们一起看看吧。
过年8道必学硬菜？
过年期间，很多家庭都会准备丰盛的美食，以下是8道必学的硬菜：
1. 红烧肉：红烧肉是一道传统的中国菜肴，口感鲜美，肉质鲜嫩，色泽红亮。
2. 宫保鸡丁：宫保鸡丁是一道川菜，口感香辣，肉质嫩滑，色泽红亮。
3. 清蒸鲈鱼：清蒸鲈鱼是一道粤菜，鱼肉鲜美，口感滑嫩，营养丰富。
4. 糖醋排骨：糖醋排骨是一道江苏菜，色泽红亮，口感酸甜适中，肉质鲜嫩。
5. 红烧茄子：红烧茄子是一道家常菜，口感鲜美，色泽红亮，营养丰富。
6. 辣子鸡：辣子鸡是一道川菜，口感香辣，肉质嫩滑，色泽红亮。
7. 蒜蓉粉丝蒸虾：蒜蓉粉丝蒸虾是一道粤菜，虾肉鲜美，口感滑嫩，营养丰富。
8. 麻婆豆腐：麻婆豆腐是一道川菜，口感麻辣，肉质嫩滑，色泽红亮。
以上这些菜肴都是过年期间家家户户都会准备的美食，不仅美味可口，而且营养丰富，可以满足大家的口腹之欲。
怎样做好辣子鸡？
辣子鸡做饭很多种 ，每个地方做法不一样，比如四川辣子鸡，贵州辣子鸡做法都不一样，我们就说四川辣子鸡如下：
辣子鸡原材料：三黄鸡 .葱.姜.蒜.干辣椒，花椒，盐巴，味精，鸡精，白糖，水淀粉。
步骤1，三黄鸡砍小粒，用盐，味精，鸡精，葱姜，鸡蛋黄，水淀粉腌制20分钟。
3，锅下少许油，下如葱姜蒜，花椒，干辣椒爆香，在下如鸡块一起翻炒，在依次下如鸡精味精调味。
4，炒香下如芝麻炒香装盘即可。
制作方法挑选大小适中子鸡一只，宰杀洗净，剁块，下油锅炸至金黄，起锅备用！准备适量姜片、蒜瓣、洋葱、剁椒、泡椒、干海椒、桂皮、八角等备用！锅烧热加油，油6分热时放干海椒、桂皮、八角炒香！加入姜片、蒜瓣、剁椒、泡椒，继续翻炒！将备好的鸡块、洋葱放入锅中翻炒！起锅前将洗净的香菜、香葱放入锅中，略为翻炒！起锅装盆，色泽诱人、香起扑鼻的“辣子鸡”完成了！哈。
辣子鸡，这道菜相信很多人都吃过。但真正一聊起来，南北方的小伙伴们就聊不到一个频道上了。没办法，这辣子鸡其实分两种:北方辣子鸡（枣庄辣子鸡）和南方辣子鸡（重庆辣子鸡），两种辣子鸡可以说无论是做法还是口味都差别太大。
北方辣子鸡的经典代表——枣庄辣子鸡，口味咸鲜，汤汁浓郁，鸡块滑嫩（南方人:？？？辣子鸡还有汤？）
南方辣子鸡的经典代表——重庆辣子鸡，色泽红润，麻辣鲜香，酥香爽脆
因为北方辣子鸡我这个南方人没吃过，所以我还是来说说自己做南方辣子鸡的一些经验。鉴于个人觉得吃肉吐骨头比较麻烦，因此做这道菜一般爱用鸡腿拆骨取肉来做。
下面我来介绍一下辣子鸡的家常做法（非专业厨师，取材用量靠眼睛👀）:
主配料:鸡腿、本地干辣椒、***椒、灯笼椒、葱、姜、蒜、白胡椒粉、花椒、麻椒、白芝麻、白糖、黄酒、酱油、淀粉
①鸡腿拆骨取肉。将鸡腿肉用刀背轻斩，使筋肉舒展，便于入味
②鸡肉改刀，切成三角形肉块（三角形肉块在油炸之后会打卷成球状，菜色更为齐整美观）洗净
③切好的鸡肉加入黄酒、盐、白胡椒粉、酱油、淀粉腌制20分钟，用油封住
④本地干辣椒、***椒切成小段，灯笼椒从中间切成两半备用，葱切长段，姜、蒜剁成末备用
到此，以上就是小编对于必学川菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于必学川菜的2点解答对大家有用。
