大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于凉面川菜的问题，于是小编就整理了1个相关介绍凉面川菜的解答，让我们一起看看吧。
天气越来越热！大家有什么凉面做法一起分享一下？南北方的面都可以分享！谢谢大家了？
爽口凉面！（干拌挂面）的做法
挂面下熟，注意硬一点最好！捞出放于案板上，稍淋一些香油，拌开，香油全部涂抹均匀的量就好，等她自己凉～千万不要过水
（图片来源网络，侵删）黄瓜切丝
酱油一些些，大约一大勺量
（图片来源网络，侵删）醋一些，比酱油多
盐半勺，平时炒青菜的一半量
糖，稍多一点点，然后和匀（这时候就要自己尝味道了，可自行调整各料多少，重了可以稍稍放一点开水）
（图片来源网络，侵删）盛面，放黄瓜丝，浇一些汁，OK！一定想吃第二盘！
你好，我来回答怎么做出好的凉面，在向往的生活中看到黄磊做的葱油凉拌面，葱香扑鼻，好吃好做好凉爽，特别适合夏天天热的时候做，下面我就把详细的教程分享在下面：第一步：先准备食材。两根黄瓜、两段葱、适量的面条，辣椒面、生抽、盐。
第二步：煮面。锅中烧开水，然后下入面条，可以加入一两滴食用油，搅拌均匀后煮5分钟，加食用油是防止面条粘连影响口感，防止溢锅，
第四步：炒香。在锅中倒入适量的食用油，然后下入葱花，进行翻炒，等葱变成金***时迅速倒入面条中，并用筷子搅拌均匀。
第五步：加料。在面条中加入两勺辣椒面、一勺盐、一勺生抽、半勺芝麻油，倒入切好的黄瓜丝搅拌均匀，喜欢吃芝麻酱的可以加入一些芝麻酱，搅拌均匀即可食用。
可以试一下，特别适合在天热时吃。
每个地方的凉面做法应该都不一样吧，都有地区差异。
我是西南地区的，口味相对来说，会偏麻辣点。接下来就来介绍一下我们这里的凉面。
1、凉面首先要准备的食材:新鲜面条（碱面条）、
2、面条先放沸水中煮至断生，迅速捞入盘中，放在风扇旁吹凉，滴几滴熟菜籽油在上面，防止粘黏
3、豆芽放入水中焯水，焯至豆瓣断生，捞出，和面条一样在风扇旁吹凉。黄瓜洗净切丝。
4、准备盐，鸡精，辣椒面，熟芝麻，炸花生，泼油做成熟油辣子。
5、将放凉的豆芽，黄瓜丝放入碗底，然后把面条放在食材上面，姜蒜末醋酱油放面上，接着浇上熟油辣子，最后撒上葱花。一碗色香味俱全的四川凉面就做好了。
6、面条不能过凉水，这样影响口感。根据自己的口味还可以加其他食材，调料也可以增减。追求更冰凉的话，可以放冰箱冷藏20分钟左右，口感更佳！
主料 2人份
面条(虾蓉面)175克
辅料
菜籽油3汤匙、姜5克、蒜10克、葱1根、白糖2克、花椒粉1克、味精1克、酱油5克、醋3克、辣椒油1勺
拌凉面步骤1
准备面条
步骤2
将面条放入滚水中，煮至断生
步骤3
捞出沥水。菜籽油烧开晾凉，倒入面条中
我是北方人，远嫁到南方，最爱吃的就是冷面，不用多说了哈，大家应该都知道的，冰爽的冷面汤，配上脆爽的冷面，搭配些蛋啊黄瓜西红柿啊，奢华点的牛肉啊之类的。
我想说说我爱吃的凉面，所谓的凉，不是冷，只是把面条煮熟捞出来，过下凉水，最简单莫过于老北京炸酱面那样的，太爱吃了！面条必须劲道，过凉水后它不粘在一起那种。至于酱料，真的随意，家里有啥都行，北方人简单粗暴，黄瓜丝直接切好一拌就成了，可是有一样法宝少不了，芝麻酱跟熟芝麻！！！奢华点的可以炒个什么肉丝啊，茄子条啊之类的，加酱炒后加少量水焖熟再勾芡出锅成卤子。
上海人爱吃的凉面，就是芝麻酱嘛其实，但是会发甜，我们北方人喜欢咸口多，除了冷面外，冷面大部分人还是喜欢酸甜口的。
福建的沙县小吃干脆就叫拌面，但是她们的面比较特别，不需要过凉水，直接就拌，因为水都在芝麻酱里面了，酱特别稀，哈哈！
四川宜宾的燃面，真的是吃了让人倍儿精神。和名字一样的感觉自己燃了，说不出道不明的，那种胸口***辣，好像力气大的很的那种感觉，上瘾！里面有一种菜，是芽菜应该是，然后有芝麻，和辣油，这个就是秘诀了吧，至于面，是那种口感糯糯的，带着嚼劲儿的那种，很奇妙！！！！！
到此，以上就是小编对于凉面川菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于凉面川菜的1点解答对大家有用。
