大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜捞菜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍粤菜捞菜的解答，让我们一起看看吧。
捞菜是什么菜？
捞菜就是经过卤制过的菜，它不同于卤菜，捞菜是辣辣的。捞菜有素有荤菜，是表示在把食物材料初步加工再进行焯水以后，先放置在一旁，等到有人来买美食的时候，店家就会用他制作好的现捞汁再进行一段时间的煮制。可以这样说，卤菜的升级版就是我们现在说的捞菜了。
水捞菜，有些地方叫黄菜，还有叫露菜的。
这个菜看起来像酸菜，但又不是，不酸，放久了几天也会有点酸的。
不能久放，只能现做现吃。
捞汁是什么菜系捞汁是什么菜系？
捞汁是一款由酿造酱油、果汁、酿造食醋及各种香辛料调和而成的复合调味汁;捞汁的口味特点是:酸、甜、鲜、咸、微辣;捞汁菜品是一款凉拌菜的升级与创新产品，少放汁即为拌菜，多放汁即为捞菜;捞汁菜以无油、低盐、多醋、多素，满足了广大老百姓对健康饮食的需求。 捞汁拌凉菜可以放的有黄瓜、豆芽、白菜、菠菜、金针菇、胡萝卜，东北有时候还会用萝卜丝、海带、卷心菜，这些蔬菜都可以拌凉菜。具体搭配主要看个人喜好，比较常见的搭配组合是黄瓜和干豆腐丝、粉皮组合，豆芽和菠菜、粉条组合，金针菇和黄瓜丝、胡萝卜丝组合，大***丝和胡萝卜丝、粉条组合等。
顺德捞猪肚的做法？
用料，猪肚 个，姜 片，香油 勺，绿豆芽菜 250G，葱 3根，芫茜 3棵，蚝油 ，酱油
煲好猪肚汤后，把猪肚捞起来切丝备用（这样可以有汤喝也有一道下饭菜了） 切葱丝， 1.芽菜，芫茜，姜丝切好，洗好备用 2.烧红锅下油，把猪肚丝爆炒一下，加入蚝油酱油。最后把姜丝，芫茜，葱丝一起放入炒2下盛起。 3.再下油到锅里，爆炒一下豆芽，不需要太久，放点盐关炉。 然后把刚才炒好的猪肚丝放入捞均匀就可以了。滴几滴麻油。 4.如果喜欢芥末的，可以在炒猪肚丝的时候，放入少许。味道也不错。

2. 大葱葱白一段切丝，在清水里泡15分钟左右，这样葱没那么辣，香菜洗净切断，
3. 加生抽、香醋、麻油，芥末（不怕辣的可加多一点，我只加了2cm），将猪肚、葱丝和香菜捞匀即可。
4. 一肚两用，煲汤后凉拌，物尽其用
到此，以上就是小编对于粤菜捞菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜捞菜的3点解答对大家有用。
