大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鱼汤川菜的问题，于是小编就整理了2个相关介绍鱼汤川菜的解答，让我们一起看看吧。
川菜清汤鱼的最佳做法？
食材
鲤鱼 1条，约1100克
、 姜 成人拇指大的一块 、 料酒 2勺（小勺） 、 白醋（可以用陈醋代替） 1勺（小勺） 、 盐 适量 、 葱 3根 、 芫荽（香菜） 1根 、 开水 所选汤锅的三分之二 、 油 适量
步骤1
1、腌鱼：将清洗干净的鲤鱼切段，放入切好的姜片、料酒、醋、少许盐，腌十分钟。
步骤2
2、煎鱼：锅里放油（可以多放一点），油热以后放入少许盐，再把腌好的鱼分次放入油锅里，注意翻面，鱼肉变白就捞起来放在准备好汤锅里，鱼煎完后把腌鱼的姜片放到油锅里煎一下捞起来放汤锅里，把准备好的葱段（切成一指长），也放入汤锅。
步骤3
3、煮鱼：把开水倒进放了鱼和佐料的汤锅里（水开之后可以不盖盖子），开大火煮十五分钟。
1、将鱼表面处理下清洗干净，并刮掉黑色薄膜。将鱼放到碗里加入料酒、洋葱、姜、蚝油、盐腌制15分钟。
2、萝卜去皮切成片，生姜切片，切点红辣椒，大蒜切末，打两个鸡蛋，放一些生粉，先把腌好的鱼，粘上蛋清和生粉。
3、起锅倒油把姜放入砂锅摆好，在把鱼跟萝卜放进去开火加入适量的水，没过鱼就可以了。
用料：黄鱼2条、雪菜半包、油适量、料酒2勺、小葱少量
做法：
1.准备原料：草鱼或鲤鱼1000克、豆芽500克、郫县豆瓣酱50克、辣椒30克、花椒20克、姜一块、蒜半头、八瓣1个、桂皮1小块、胡椒粉10克、料酒1勺、淀粉1勺，盐适量。
3.鱼片用料酒、胡椒粉、半小勺盐抓一下入味，再拌入淀粉备用。
主料:鱼适量
辅料:姜适量，洋葱适量，大葱适量，蒜适量，香菜适量，白萝卜适量
1.准备鱼、香菜、白萝卜、姜、蒜、大葱、洋葱
2.把鱼头切对半（我没切成）鱼肉切片用料酒腌制
准备食材青鱼头一个.豆腐一块.牛肉丸，适量.葱姜蒜适量，豆芽一包，火锅底料一块。
葱姜蒜切丝，豆腐切成大片下锅炸一下，这样就不容易碎。
鱼头下锅炸一下定型。
更好的鱼头盛出来.
锅里放少许油炒香葱香蒜丝和火锅底料，然后加水烧开半卤丸子和豆腐。
川味鱼汤面正宗做法？
主料
鱼冻1小碗，方便面半个，鸡蛋1个
辅料
盐适量，胡椒粉适量
鱼汤面的做法步骤
1.鱼汤一碗。
2.锅里水烧开放入方便面打入一个鸡蛋后关火。
3.焖几个钟后，泌出煮面的水。
4.倒入鱼冻开火煮。
5.煮开后用筷子拣出大鱼刺。
原料
精白面粉20千克，活鲫鱼3000克，白酱油3000克，虾籽50克，鳝鱼骨1000克 ，白胡椒粉25克，生姜50克、绍酒50克，香葱 100克，青蒜花400克，熟猪油2500克，水1800克
制法
2、锅中放水1800克，投入炸好的鲫鱼和鳝鱼骨烧沸，待汤色转白后加入熟猪油，大火烧透，然后用淘箩过清鱼渣，成为第一份白汤。
1、调料配方：黑鱼：一条、米醋：适量、香菜：少许、葱：少许、盐：适量、白胡椒：少许。
2、黑鱼先要清洗干净，去除内脏，鱼鳞和鱼鳃备用。3、锅里加入适量清水，把黑鱼放入锅里，然后大火烧开。
到此，以上就是小编对于鱼汤川菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于鱼汤川菜的2点解答对大家有用。
