火腿湘菜做法步骤（火腿做菜的做法大全）

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本文目录一览：

• 1、湘菜芙蓉鲫鱼的做法

湘菜芙蓉鲫鱼的做法

将蛋清打散后，放入鱼肉、鸡汤、鱼肉原汤，加入精盐、味精、胡椒粉搅匀，将一半装入汤碗，上笼蒸至半熟取出，另一半倒在上面，上笼蒸熟，即为芙蓉鲫鱼，同时把鱼头、鱼尾蒸熟。

鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，斜切鲫鱼头尾。三把鱼一起放在盘子里，加入绍酒和葱姜丝。四蒸10分钟取出。五头尾和原汤都不动。六用筷子把鱼剁碎。七蛋清打匀，加入少量鸡汤。八加入鱼汤、盐、味精和胡椒粉，搅拌均匀。

新鲜的鲫鱼去头去尾去内脏，清洗干净后用刀子贴着鱼骨的部分，把大片的鱼肉剃下来，然后再用刀子斜着把鱼皮刮下来。然后用刀背捶打鱼肉，变得松散后鱼刺就会露出来，摘出里面的小刺。

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