大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜味道的问题，于是小编就整理了3个相关介绍湘菜味道的解答，让我们一起看看吧。
湘菜的核心是什么？
湘菜的烹饪重视遵守从本味论、气味阴阳论、时序论、适口论中表现出来。五味调和是湘菜烹调质量特点的核心。
一是重视烹饪原料的本来自然之味；
二是通过在烹饪操作以后所产生的美味和气味遵守五行的基本规律，即按气味阴阳规律总结而到达五味有机调和，产生独特的风味特点菜肴。湘菜在烹制过程中十分重视时序性，把菜肴的调制与人的口感和自然界联系起来，烹制合乎时序的对人的口味与滋味适口的目的。
湖南菜有哪些比较好吃？
1、剁椒鱼头
要说到哪里最爱吃鱼头，那湖南一定名列前茅。湖南的剁椒鱼头闻名全国，是一道十分传统的经典名菜，有“***当头”的寓意，深受当地人的喜爱和追捧。
这道菜是用花鲢鱼的鱼头制作的，将鱼头放在盘子下面，然后把剁辣椒和蒜末等调料铺在鱼头上放入锅中蒸制而成。蒸好的鱼头色泽红亮，特别有食欲。吃起来鲜辣适中，口感软糯，十分的美味。
2、永州血鸭
对湖南美食有一定了解的朋友，就会知道湖南有多么喜欢吃鸭子了。尤其是这道永州血鸭，是湖南菜中独具特色的地方菜。在永州，基本家家户户都会做这道菜。
湘菜黄辣丁最正宗的做法？
步骤 1
黄辣丁(黄颡鱼)10条，内脏也都清理干净，回家后再洗洗，然后用料酒和盐腌制一下
先大葱切段、大蒜剥去外皮，不切，要整个的。再将泡椒和生姜细细剁成碎，川菜讲究将配料剁碎，剁的越碎越出味儿
起锅倒油，先将大蒜瓣炸的表面焦黄，然后下大葱段、泡椒末和生姜末略，紧接着下香辣酱，改小火慢慢炒，直到炒出香味
湘菜黄辣丁最正宗做法
准备食材如下：黄辣丁500克，姜末2汤匙，蒜末2汤匙，小米椒碎2个，葱花适量，豆瓣酱1汤匙，食盐适量，生抽1汤匙，老抽少许，蚝油1汤匙，水淀粉少许
具体做法如下：将黄辣丁清理干净之后，两面打上刀花，淋上料酒涂抹均匀，再涂上少许食盐备用，接着起锅加油烧热，放入姜末，蒜末，小米椒碎，小火炒香，炒香后放入1汤匙的豆瓣酱，小火炒出红油，再放入2碗清水，加入少许食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入少许老抽，煮开后放入黄辣丁，中火煮5分钟，5分钟后汤汁所剩不多时，淋入少许水淀粉，大火收汁，汤汁浓稠时即可出锅，最后撒上葱花即可。
到此，以上就是小编对于湘菜味道的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜味道的3点解答对大家有用。
