大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炒扁豆湘菜的问题，于是小编就整理了4个相关介绍炒扁豆湘菜的解答，让我们一起看看吧。
湘菜，土扁豆的做法？
主料:
辅料:
扁豆适量
老抽小半勺
味精适量
蒜头两粒
2· 炒腊肉油很多，多余的油可以倒出些，然后倒入扁豆翻炒加一点料酒，老抽，翻炒两分多
干豆角蒸五花肉的湘菜做法？
制作方法1、将五花肉肉切厚片，用盐和蚝油抓匀了备用；2、将干豆角用凉水稍泡，然后捞出切成2-3厘米长的段；
3、坐锅热油，下干豆角炒香，撒辣椒粉拌匀盛入碗里，再将码好味的猪肉盖到干豆角上，淋适量水；4、将碗放入高压锅隔水蒸半小时即可，吃前撒鸡精拌匀。
茄角之恋湘菜做法？
豆角切断，炸好备用，茄子切成条，淋上一些水再用生粉抓拌均匀，炸好备用
依次放入炸好的豆角和茄子，翻炒均匀。
加入适量白糖和生牰调味，不要额外再放盐和其他佐料，生抽白糖足够美味
食材：
茄子1根，豇豆500克，蒜米3颗，青红线椒各2颗。
调味料：
食盐2克，味精3克，鸡精3克，耗油3克，白糖2克，生抽酱油2克，色拉油少许。
烹饪方法：
1，选购茄子，选嫩一点的茄子，茄子尾部白得多一点的，这样的茄子比较嫩。把茄子清洗干净，一分为二，切成比筷子稍微宽一点的长条。
2，豇豆摘洗干净，切成和茄子条长度一样的条装备用。
3，青红线椒清洗干净切成圈，蒜米用刀拍一下备用。
4，起锅烧油，油温烧至6成热，倒入茄子和豇豆炸至表面卷起即可捞出控油，7分熟即可。如果炸时间过长，影响茄子和豇豆的口感。
5，锅中烧水，加一点食盐，倒入炸过的茄子和豇豆焯水，30秒即可捞出备用。
步骤 1
茄子切成均匀的长条，撒一勺盐腌制。（如果是不新鲜的茄子，建议去皮）
步骤 2
豆角切5cm左右的条，洗净沥干。
一般都是用长豆角，即豇豆，特殊时期没有豇豆就用芸豆代替，做出来也很好吃。
步骤 3
拍点大蒜头切碎，干辣椒剪成段。
步骤 4
茄子腌好洗一下，能把氧化的黄褐色洗掉。洗两遍，攥干水分。
肉丁炒豆角丁的做法？
1.将肉切成丁备用
2.豆角摘好，洗净切成小丁
3.锅内油烧热后放入肥肉，煸出油，
4.加入辣椒，煸香后倒入瘦肉，淋入酱油来回翻炒
5.加入豆角、盐，大火翻炒
6.加入适量清水
7.大火烧开后改小火盖锅盖焖至豆角熟，洒上蒜末即可出锅
材料
主料：酸豇豆、猪肉馅
做法
1、酸豆角洗净稍微泡泡，不然太咸了，然后切碎。准备好肉末，小辣椒切圈，花椒和葱姜蒜切末。
2、锅中烧茶油（湖南的茶油做湖南菜可是一绝啊），先炒辣椒、花椒，然后炒香葱、姜、蒜，再下肉末炒，来点料酒烹出香味。
第一步：准备一小块瘦肉，清洗干净切成丝
肉丝切好后放入盆中腌制一下：加少量的食盐增加底味，加少许胡椒粉，适量的料酒去腥，加少许老抽上色，再打入一个蛋清，蛋清能让肉能嫩滑。
然后用手不停地抓拌，这个过程需要3-5分钟，让肉丝充分吸收调料和蛋清，肉丝表面发粘就可以了，加入一勺玉米淀粉，用手再次抓匀，让玉米淀粉成为一层保护膜，让肉丝保持滑嫩的口感
再加入少许食用油，用手抓拌均匀，加食用油能防止肉丝粘连，抓均匀后放一边备用。
长豆角清洗干净后切成丁
青线椒切圈，小米椒切圈
到此，以上就是小编对于炒扁豆湘菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于炒扁豆湘菜的4点解答对大家有用。
