大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜斧子头的问题，于是小编就整理了2个相关介绍粤菜斧子头的解答，让我们一起看看吧。
菜肴䔉骨是怎样烹饪的？
金牌蒜香骨是属于一款老式粤菜。我的做法是这样:1.将新鲜排骨剁成8厘米左右的段（喜欢小一点也可以剁小点）盆中加水漠过排骨加点斧头牌食粉和白醋让其起泡发生化学反应充分去除排骨血水（没有血水的排骨才能炸出金***），泡至两个小时后再用活水将排骨冲洗干净。2.沥出用干净的大毛巾挤干排骨的水份放入盆中，加适量盐，鸡粉，白胡椒粉和少许白糖抓匀加提前用榨汁机搅拌后过滤好的蒜汁（不要蒜渣）捞匀使排骨均匀的吸收蒜汁再打入两个鸡蛋拌匀，加入糯米粉使排骨上面均匀裹上糯米粉（根据个人喜好也可再加入少量吉士粉和生粉）待用。3.锅放油烧至六成热（180度左右）均匀下入排骨慢慢炸成金***即可。4.将金***的排骨段围着大圆盘摆一圈，中间用花草点缀即可。这种方法做出的蒜香排骨外表金黄，肉质酥嫩脱骨，蒜香味十足。此方法还可用于制作蒜香鸡中翅和蒜香掌中宝。欢迎大家评论发表意见！谢谢！
䔉（lì ）䔉【申集上】【艸部】康熙筆画：16画部外筆画：10画
《集韻》郞狄切，音歷。《類篇》草木疎貌。
又《玉篇》俗蒜字。
从字典上普及知识才认识这个字！
就当是蒜字。即该提问（菜肴䔉骨是怎样烹饪的？）
其做法为:
①先将烹饪原料（排骨）清洗切配（斩）成型（块状）寸断后，控干水分；
②放入容器加入剁碎（也可料理机粉碎）的蒜蓉和适量的盐、料酒、胡椒粉抓拌涂抹均匀，加盖保鲜膜腌制1-2个小时（急用）或者1个晚上。
③将用蒜蓉酱料提前腌制过得烹制原料整理成型后，放入烧热（温热油温五六成150-180℃）浸炸炸制，定原料型后，用筷子翻动避免沾粘锅底，待原料浮上油面之后，加火提升油温炸制原料表面均匀呈金***时捞出即可，控油摆盘美味即成。
猪骨有很多做法，蒸.炒.炸.煮汤等等，各个人有不同的做法，做出来的味道都很美味，在下和大家做一道炸排骨，家庭做法和大家分享。1.准备食材：1斤排骨.洋葱半个.葱两根.姜一块.料酒少许.炸鸡粉1小袋.十三香少许.盐少许.脆炸粉少许.鸡精少许。
2.排骨洗干净，清水渐泡30分钟，洋葱切块，葱切段，姜切片。
3.捞出排骨放一个盘子，放洋葱.、姜.盐.料酒，腌制20分钟。
4.把渣挑出，倒入炸鸡粉.十三香.脆炸粉.鸡精.盐，腌制10分钟。
5.热锅倒适量植物油，油温六成热，排骨一块一块下，炸至两面金黄捞出，再次烧油八成热，快速复炸一遍，这样排骨更加酥脆。
一道美味的炸排骨就做好，喜欢的朋友互相探讨，互相学习，请分享点赞关注……星Q
我是卖凤爪的，凤爪需要切成两半，请问有那种切凤爪的神器推荐吗，菜刀切太慢了？
这个好像没有专门的工具吧，除了用刀、斧头之外，还有就是剪刀。我买过一个剪刀，特别给力，剪鱼骨头，鸡鸭骨头不费劲儿，在网上买的，名字是厨房料理剪，你可以试试，希望能帮助到你
感谢邀请！我是千味山美食，很高兴回答这个问题，这次算是问对人了，作为餐饮行业工作者，基本各类工具算是都接触过，像你说的凤爪切割神器，对于我推荐给你的工具简直是手到擒来的事。
我记得我上班的酒店，有夜宵，粤菜点心房有一道美食叫：豉汁蒸凤爪，这道菜卖的很好，而且凉菜做泡椒凤爪，每天制作很多鸡脚，厨师一般派两个人切鸡脚，人工切像你说的浪费时间，而且用刀切太慢了，我们给市场的厨具公司打电话也没找到合适的工具，最后一个广东的师傅找到了这款工具，说实话真是方便，快捷，推荐给你。
先说一下这个工具叫什么：家用小型切骨机，
又叫：排骨手工砍骨，锰3闸刀切鸡神器
上图看一下效果，整只鸡都没问题，切鸡脚更不在话下。
这款工具切鸡脚简直是太给力了，两个小时可以切两个人工工作1天的工作量了，而且我们不止用它切鸡脚，比如排骨，整只鸡，猪蹄，冻鸡，包括粉条都可以，超级好用。如图所示：
【购买建议】 购买时最好好好选择一下，要买好一点，比较稳妥，用着也方便不容易坏掉，我们从网上购买的，所以选择追加评价比较多的，这样购买也靠谱，买来先试一下，合适了在确认付款。
以上是个人真实经历，希望能帮到你，有不懂得可以留言，我会看到后回复你。
我是千味山美食，每天一道美食制作过程，各类美食小窍门，喜欢可以关注⊙∀⊙！
到此，以上就是小编对于粤菜斧子头的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜斧子头的2点解答对大家有用。
