大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜腌肥肉的问题，于是小编就整理了4个相关介绍粤菜腌肥肉的解答，让我们一起看看吧。
广东腊五花肉的腌制方法？
1/5
配料：五花肉 500克、精盐 25克、生抽 45克、老抽 15克、白砂糖 15克、高度白酒 15克、花椒鸡粒 10粒、八角半颗。
2/5
五花肉洗完，切成适当的长度（切不切随自己喜好，主要是方便后面吃），用厨房纸吸干水分，把五花肉放入大盆，把盐全部倒入，慢慢揉搓约两三分钟左右，使每块肉都均匀的覆盖一层薄盐，尽量揉搓到盐都吃进肉里面，盖上保鲜膜，腌制一个小时左右。
3/5
在剩余的辅料里，把白酒以外的都放在一个小盆里面，加热至混合均匀，有点微微冒烟，放凉备用。
4/5
广东腌咸猪肉的做法？
广东腌制咸猪肉是一种传统的食品加工方法，以下是一个基本的步骤指南：
材料：
- 新鲜猪后腿肉 10公斤（最好选择肥瘦相间的部位）
- 粗盐 3公斤
- 白酒 500毫升
- 花椒 50克
- 八角 10颗
- 桂皮 1段
- 香叶 10片
- 生姜 1块（拍扁）
广东腌咸猪肉是一种传统的美食。首先将猪肉洗净，切成2-3厘米的小块，腌制材料包括盐、老抽、白糖、葱、姜、料酒等，按比例混合后倒入腌肉的容器中，搅拌均匀，然后将腌好的肉块码放在一个密闭的容器中，放入冰箱腌制7-10天即可。腌制时间越长，味道越好，口感越鲜美。最后将咸猪肉放入锅里加水煮熟，切成薄片即可享受美味的广东腌咸猪肉。
1. 选料：选用新鲜猪瘦肉，要求肉质新鲜，无异味，瘦肉纹理分明。
2. 切条：将猪肉切成宽约1.5厘米、长约30厘米的条状。切肉时要注意刀工整齐，厚薄一致。
3. 准备腌制调料：将盐、糖、生抽、老抽、料酒等调料按适量比例混合均匀。可以根据个人口味添加其他香料，如花椒、八角、香叶等。
4. 腌制：将切好的猪肉条放入调料混合液中，用手搅拌均匀，确保每根肉条都充分沾上调料。然后将腌制好的肉条放入密封容器中，腌制12-24小时，期间可以翻动几次，使肉条更加入味。
5. 风干：腌制好的猪肉条取出，用清水轻轻洗净表面的调料，然后放在通风处吹干。可以选择在阳光充足的日子晾晒，以增加腊肉的香味。风干时间约为1-2天，直至肉条表面干燥且有一定硬度。
准备材料: 五花肉
第一步:
做广式腊肉最好是用肥瘦相间的五花肉，可以买回来再切成1.5至2厘米宽的小条，不会切或怕切得不好看，最好让卖猪肉的摊主帮忙切好，再带回家。
第二步:
将切好的五花肉放入盆里，倒入温热的水来清洗会更干净，同时也要把猪皮刮洗干净，换两三次清水清洗干净，沥水备用。
广东正宗粤式腊肉腊肠腌制方法？
步骤/方式1
将肥肉切成粒状，把一半的白糖加进去腌制备用，我买的猪前腿肉是***分肥瘦的，做出来的腊肠不会特别肥，要是喜欢肥肉多一些就买三七分的，或者可以多买一块肥肉加进去。
步骤/方式2
把瘦肉用绞肉机搅碎之后，倒入肥肉粒和其他配料。
步骤/方式3
不断地拌匀，最后腌制15分钟左右，等里面的糖和盐全部融化吸收，再拌匀一下就可以灌了。
步骤/方式4
芬姐广式腊猪肉腌制方法？
广式腊猪肉是一道美味的传统菜肴，腌制方法主要包括将猪肉切成块状后，用盐、糖、五香粉、料酒、酱油等调味料腌制数小时至一晚，使其入味后再晾干。
然后将腌制好的猪肉块挂起来风干或放入腌制好的酱汁中浸泡，待猪肉完全入味后，可进行腊制。
最后将腌制好的猪肉进行腊制，即可享用美味的广式腊猪肉了。这道菜色香味美，口感鲜美，受到广大食客的喜爱。
到此，以上就是小编对于粤菜腌肥肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜腌肥肉的4点解答对大家有用。
