大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于振湘菜餐饮的问题，于是小编就整理了2个相关介绍振湘菜餐饮的解答，让我们一起看看吧。
湘菜的介绍？
湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的汉族八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。
湘菜历来重视原料互相搭配，滋味互相渗透。湘菜调味尤重香辣。因地理位置的关系，湖南气候温和湿润，故人们多喜食辣椒，用以提神去湿。同时，爆炒也是湖南人做菜的拿手好戏。
湘菜名师
活跃在湘菜界最有名的厨师是欧阳烂阳、周赛群、许菊云、王墨泉、谭添三、聂厚忠、张力行、曹秋泉、罗权等。
民国初期长沙湘菜名厨有肖荣华、柳三和、宋善斋、毕河清，号称“长沙四大名厨”。
吉首三脆怎么做？
阴米和糖散
阴米和糖散只是湘西人的叫法，因为阴米阴干后要用沙子炒，所以也有人把阴米叫做炒米，但湘西人做得阴米和炒米有很大的区别，炒米是金***，看起来比较硬，而湘西人做的阴米却是白色的，有点像爆米花，口感上也是综合了米花和炒米的优点，香香脆脆。
至于“糖散”这个名字，网上并没有太准确的描述，推测可能是因为糖散放进热油锅后就会散开，所以有人把它叫做了烫散，而烫散这个名字无论如何都没有糖散好听，于是就谐音成了糖散吧。总之，无论是阴米，还是糖散，外地都很难见到，它应该是湘西人的专利食品吧。
醋萝卜
酸萝卜在全国很多地区，并不少见，但是，吉首醋萝卜不是用醋泡的萝卜，而是用一种特制的酸水泡的红萝卜。这种酸水是独家秘方，不能随便给人讲的；所以，在整个湘西地区，可能就几家的醋萝卜是很美味的。这个萝卜必须是红萝卜。
萝卜切成薄块，放在酸水里一晚，第二天就可以吃了。不能泡太久，要不就不好吃了。而另外一个很重要的东西就是：油辣椒了。一般外地辣椒是用机器打成粉。可是吉首的辣椒是人工地用石臼慢慢捶成粉末；在用烧开的油淋，在加进一些调料。两种东西加在一起，那才叫美味。现在吉首人已经开始用酸水泡其他的水果或蔬菜了。
板栗烧鸡是一道传统名菜，在东北菜、川菜、湘菜等菜系里都有这道菜。板栗烧鸡营养丰富，又有一定疗效，所以广受人们的喜爱。
1.将净鸡剔除粗骨，剁成长、宽约3厘米的方块。
2.板栗肉洗净滤干。葱切成3厘米段。姜切成长、宽1厘米的薄片。
吉首三脆，吉首为地名，属于湖南，湘菜多辣；三脆，顾名思义，为脆脆的蔬菜，多为黄瓜、萝卜、莲藕、山药、莴笋等脆口的食材。制作方法有干锅三脆、凉拌三脆、老醋三脆、剁椒三脆等。
今天详细介绍下剁椒三脆：夏天，难免食欲不振，而且油腻的东西吃太多，有时候反倒想吃点素食。于是，健康、可口下饭的剁椒三脆应该是可以一试的。剁辣椒是湖南的特色食品。
一、具体材料：
1.主料山药200g莲藕150g黄瓜150g 辅料剁椒2茶匙 油2茶匙盐1茶匙大蒜4g 鸡精3g
二、剁椒三脆的具体做法：
1.莲藕、山药分别去皮切细丁，黄瓜洗净切细丁，大蒜拍碎切末备用。锅中放水烧开，放入莲藕丁焯1分钟捞出沥水备用。
2.锅中放油，烧至六成热时放入蒜末爆香，放入莲藕丁炒1分钟，然后依次放入山药、黄瓜丁炒2分钟。
3.放入盐、剁椒炒调至大火炒一会儿，最后放入鸡精调味盛出即可。
这道简单、快手的小菜制作完成，大家可以试试呦！
到此，以上就是小编对于振湘菜餐饮的问题就介绍到这了，希望介绍关于振湘菜餐饮的2点解答对大家有用。
