大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜焖牛腩的问题，于是小编就整理了2个相关介绍湘菜焖牛腩的解答，让我们一起看看吧。
牛腩焖笋干湖南做法？
牛腩焖笋干做法
好吃的是笋干。老家特产，提前浸泡两天了。牛腩清水洗干净 焯水 后 放入电压力锅。放自己喜欢的调味品，预约 4.5小时后开始慢炖了。中间就是腌制的时间吧。下班回家的时候 田螺姑娘就炖好肉，回家再开盖大火收汁。方便快捷味道赞！
主料：牛腩（腰窝）400克
辅料：竹笋200克
调料：大葱5克,姜4克,豆瓣辣酱5克,淀粉(豌豆)5克,料酒3克,白砂糖5克,味精3克,盐4克,花生油30克
竹笋烧牛腩的特色：
肥糯清脆，家常味浓。竹笋烧牛腩的做法：
1.牛腩剁成小块，竹笋切成段
2.锅内加少许油烧热，下入牛腩块小火煸炒至水分干，放入辣豆瓣、料酒、姜、葱炒香，加高汤旺火烧沸，撇去浮沫，改用小火煨20分钟
3.放入竹笋再煮10分钟，加白糖、盐、味精、用湿淀粉勾芡，装盘即成
2、坐锅点火倒少许油，放适量白糖不停搅动至糖充分化开后倒入清汤，放入葱、姜、笋、酱油、冰糖、盐，水烧开后放入牛腩，撇去上面的浮末倒入高压锅中压20分钟；
3、牛腩压熟后，将土豆、胡萝卜洋葱一起放入锅中压5分钟即可出锅。
首先第一步牛腩洗净
洗净先过一次水
过完水后再切块重新放锅里.放入笋干
大料.(八角.桂皮.桔子皮.小茴香.草果.山奈.香叶).等.
把所有大料用茶包装好放入锅里
锅里放足水后放入生抽.老抽.红糖.大料.姜.料酒.开中火直到牛腩烧软为止.
最后一步起锅
笋干提前放到水里泡一天，再切片，焯水后备用，新鲜的牛腩洗净，焯水，准备老姜切片，大蒜 小米辣切段，洋葱切丝备用，起锅烧油把牛腩放入锅中快速翻炒，出锅，再把姜 大蒜，小米辣放入锅中翻炒，再放干笋翻炒，然后放牛腩一起翻炒，再加水 要盖过牛腩，再放豆瓣酱，生抽，耗油，盐，糖，盖上盖 慢火焖40分钟，准备一个盆，用洋葱铺底，再把牛腩收一点汁，装在盆里。
大片牛腩湘菜做法？
1牛腩冷水浸泡,去掉血水,再放入铁锅中焯水，
2.铁锅洗净,换上新水,重新加入牛腩、干辣椒、生姜、香草、桂皮、香叶、花椒籽、八角,再倒入少许料酒,加盖炖煮40分钟。
3.炖牛腩的空档时间,我们也不要浪费,这时我们可以切点配菜,泡椒、大蒜、葱段、生姜、花椒粒,装入盘中,备用。
4.牛腩炖好后取出,改刀切成小块;肉汤盛入另一容器中备用,铁锅洗净、烧干。加入配料翻炒即可
下油炒锅，小火放入洋葱，生姜，大蒜炒出香味，再把八角，桂皮，干辣椒，冰糖，豆瓣酱，全程要用小火，一直炒出酱香味，这个时候下入煮好的牛腩，转到中火把肉边缘炒制焦***为止！

这个时候加入生抽与老抽，黄酒翻炒均匀，一直炒到牛腩变色为止！

下面就转大火，将煮牛腩的水下入锅中，先用大火把锅煮开，再用小火煮15分钟，15分钟过后再闷上10分钟即可！
材料
做法
1.大片牛腩洗净后放入水中，加料酒、葱姜煮20分钟去血水。
2.煮好的牛腩放凉后切块，萝卜切块。
3.锅热油，爆葱姜，煸炒萝卜和牛腩，加老抽、盐、冰糖、料酒及一碗水，大火烧开后转小火慢炖，直至牛肉及萝卜收汁入味，酥而不烂。最后加少许鸡精，撒芝麻装点。
到此，以上就是小编对于湘菜焖牛腩的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜焖牛腩的2点解答对大家有用。
