大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于粤菜菜汤的问题,于是小编就整理了4个相关介绍粤菜菜汤的解答,让我们一起看看吧。
粤菜小炒汁配方?
用料:
番茄汁1500克,喼汁500克,淡二汤500克,柠檬叶5克,香叶5克,精盐10克,白糖100克,糖醋汁200克,柠檬***素适量。
制法:
将番茄汁、喼汁、淡二汤、糖醋汁、柠檬叶和香叶放入瓦煲中慢火熬滚,略收浓汁水,再用精盐、白糖调好味,再用柠檬黄食用色素调好色便成。
粤菜鱼翅汤的做法?
1. 第一步先把小鱼翅和响螺片泡10小时,后捞起,准备好所有食材。
3. 然后飞好水的排骨加入适量的水煮开
5. 然后倒入小鱼翅
6. 最后吧红枣枸杞沙参倒入中火煮40分钟即可!
1、准备材料:鱼翅20克、排骨500克、料酒2汤匙、盐适量、葱1段、姜1块、胡椒粉少许。
2、准备好需要的鱼翅和排骨。
3、然后先提前将鱼翅冷水泡发24小时。
4、排骨则需要焯水去除血沫。
5、然后将焯水完毕的排骨盛入碗中备用。
广东白贝汤的做法?
广东白贝汤是一道粤菜,下面是一种简单的做法:
所需材料:
1. 白贝 150 克
2. 鸡肉 150 克
3. 火腿 50 克
4. 鸡蛋清 1 个
5. 鸡汤 800 毫升
6. 盐 适量
7. 料酒 适量
锅里先放水在煮。白贝从购物袋里倒出来放盆里洗净,装刚好盖过白贝一点的水,放盐,水和盐比例1:2 ,让白贝吐沙。
锅里的水烧开后倒入备用的白贝,放入姜片,盖上锅盖煮,一直到看到白贝开口。
白贝开口后,不用加盐,撒上葱花,滴几滴食用油,盖上锅盖,煮开,出锅。
鱼翅浓汤怎么调?
鱼翅肉羹 【材 料】 鱼翅1/2斤 里肌肉4两 香菇5朵 笋丝1/2杯 红萝卜丝2大匙 金针1/2杯 虾米碎1茶匙 葱1支 姜2片 酒少许 香菜少许 乌醋1大匙 麻油适量 太***水1/2杯 水1/2锅 【调 味 料】 A料: 胡椒粉1/3茶匙 酒1/3茶匙 盐1/2茶匙 B料: 胡椒粉1/2茶匙 糖1茶匙 高汤6杯 酱油2大匙 盐1/3茶匙 做 法】 1. 将1/2锅水加入葱、姜、酒烧开,加入鱼翅汆烫去腥,捞出後冲冷水备用。 2. 里肌肉切丝,用A料拌腌,均匀沾上乾太***後,入开水汆烫备用。 3. 香菇、金针泡软切丝,和笋丝、红萝卜丝汆烫备用。 4. B料入锅煮滚,接著加入所有材料煮滚芶芡。食用时,放入鱼翅,淋上麻油、乌醋,加入少取香菜即可。 【备 注】 里肌肉丝腌好,沾上太***入开水汆烫时,不可大火滚煮,否则太***不易沾裹在里肌肉丝上,会影响口感
材料:鱼翅(4块)、鸡(半个)、猪骨
一、鱼翅的处理:
1、头一天夜里先把鱼翅泡着,起码要泡12个小时。做的时候,鱼翅已经泡软。拍几大块姜,切长段的葱段备用。
2、把水煮开,之后把姜块、葱段一起放下去,在水翻滚的时候,鱼翅会卷起来,很漂亮的。姜、葱也会把鱼翅的腥味吸走。快速的把鱼翅捞起,不要那些姜葱了。小钩翅
二、鸡的处理:
到此,以上就是小编对于粤菜菜汤的问题就介绍到这了,希望介绍关于粤菜菜汤的4点解答对大家有用。