大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于川菜出炉的问题,于是小编就整理了2个相关介绍川菜出炉的解答,让我们一起看看吧。
川菜有哪些代表菜?
蒜泥白肉,属于川菜系,曾经风靡一时。此菜要求选料精细,火候适宜,刀工细,佐料香,热片冷吃。吃的时候用筷子将其拌匀,随着热气,一股酱油,辣椒,大蒜的组合香味直扑鼻端,令人食欲大开。蒜泥白肉的祖宗是“白肉”。关于“白肉”最早的记录是宋代盂元老的《东京梦华录》,但“白肉”的发源地却是在东北,后传入四川。
樟茶鸭子,也叫“樟茶仔鸭”,属于川菜系。要选用肥仔鸭,鸭腿用猪肝插眼,码味,入沸水中汆烫,之后再入熏炉熏制,以漳州茶叶或加大米焐熏。出炉后再入蒸笼蒸透,随后再入油锅炸制棕红色,切块装盘,配葱酱碟、芝麻酱和发面荷叶夹饼。做好的樟茶鸭子深受吃货的追捧,甚至一些外国游客也是对其高度赞扬。其名声早已传扬海外!
继《舌尖》之后又一美食纪录片新鲜出炉,这类美食纪录片备受中国观众欢迎,是因为只有中国人才认为“民以食为天”吗?
中国有一句古话:民以食为天。可见美食在中国人的心目中占了何等重要的地位。
中国人喜欢美食的历史也是由来已久的。大文豪苏东坡把美食写进了文章里,如《猪肉颂》、《菜羹赋》等,用他名字命名的佳肴也不胜其数“东坡肉”、“东坡饼”、“东坡肘子”等等。南宋爱国诗人陆游精于烹饪、喜好美食,曾经在他的诗《洞庭春色》里发表过感慨:“人间定无可意,怎换得玉脍丝莼?”现代人也把吃作为头等大事,美食能够让人充满力量,也能够让人忘记烦恼。
周星驰主演的《食神》是一部美食题材的电影,讲述了周星驰饰演的史蒂芬·周重夺食神之位而发生的一系列啼笑皆非的故事。李安导演的《饮食男女》大获成功,其中的经典台词“人生不能象做菜,把所有的料都准备好了才下锅。”颇具哲理,耐人寻味。这些电影里,“吃”都是非常重要的一味调味品。
正是因为在这样的大环境下,美食题材的纪录片才能大获成功,受到中国观众的欢迎。
《舌尖上的中国》主要讲述的是人和美食的关系,探讨美食的前世今生,勾起电视机前观众的食欲以及漂泊异乡游子淡淡的乡愁。专业配音演员低沉***的低音炮,再加上食物在锅里煮的“滋滋滋”地冒泡翻滚,你的嘴里开始分泌口水,魂儿也不由得被勾了去。
最近又一档美食纪录片走进了大家的视野,它就是《餐桌背后的中国》。《餐桌后的中国》更加侧重的是美食背后的故事,力求最完整最真实地展现中国餐饮产业链的发展更替。通过纪录片,我们进入了餐饮巨头肯德基的后厨,了解了炸鸡背后包括运输和加工体系在内的工业化模式,清楚了产业链背后强大有力的团队支撑。
自从2012年中央电视台推出7集美食纪录片《舌尖上的中国》以后,开启了美食与情感类纪录片的大潮。两季《舌尖上的中国》市场、口碑俱佳,就在大众期待第三季却迟迟未到的时候,舌尖团队打造的《餐桌背后的中国》在纪录片频道露面了,也引起了不错的反响。
《餐桌背后的中国》将镜头对准了餐桌背后的故事,主要讲述餐桌上那些可口、馋人的美食是怎样从田间地头、养殖工厂一步步送到食客面前的,讲述了这背后的辛苦劳动。
中国的电视市场,原本没有纪录片什么位置,之前有虽然有不少不错的片子像《复活的军团》《圆明园》等,只是单兵作战,没有大众层面的认知。舌尖系列作为央视纪录片频道的开山大作,一下子引爆了市场,是有一定原因的。
俗话说民以食为天,关于饮食我们有着悠久的历史传统,所谓“食色性也”。几千年来,中国人发展出了完备、复杂的饮食体系,每个地方都有一个历史悠久的饮食文化。中国人也热衷于吃,历朝历代出现的美食家数不胜数,大文豪往往都是大美食家,像苏东坡、袁枚这种还能自己研究做菜。这一点,是其他国家所不能比拟的。
吃喝之外,饮食还跟社会文化、政治有着紧密的关系,老子所说治大国若烹小鲜就是在用饮食比喻治国理政,鸿门宴、专诸刺王僚、杯酒释兵权等等政治***都是在餐桌上发生的,更有折冲樽俎、酒池肉林、箪食壶浆这些有着深刻政治寓意的成语。
可以说,饮食文化是深入到中国人的文化基因里面的,美食纪录片能够流行也是有道理的。这也是中国特色吧。
中国地大物博,人杰地灵,南北纬度跨度大,温差大,所以物种丰富,一方水土养一方人。中国的饮食文化历史悠久,人口众多,南方和北方饮食文化差距很大,所以很多饮食北方人习以为常,见怪不怪,而南方人就很少见到或者根本没有见过,反之亦然。人对食物的渴求是与生俱来的,通过看纪录片也泛起了人们对食物的好奇心,所以肯定会受到关注。再者,《舌尖》的拍摄也是杰作,从食材的种植,***集,制作,烹饪,火候,甚至为什么有这种香味都做了详细介绍,很科普,这是很难得的。中国占世界人口的比例如此之大,天南海北,国内国外,看到介绍家乡菜谁也会流口水,当然谁都会关注。我相信应该不只是中国人关注,如果让老外看了,哈喇子也会溜到脚面上。什么意大利面,什么披萨饼,想和中国美食比拼,根本不在一个重量级上。因出差到美国,欧洲,英国....的朋友,哪一个回国不吐槽外国菜肴,比起中国菜都说跟猪食一样。所以这样的美食节目能不受关注? 还有就是很多网友也吐槽,看《舌尖上的中国》看着看着都会饿。是深夜不能看的节目😂😂😂😂!在此也谢谢影视频道的高手,拍出如此的好纪录片!
到此,以上就是小编对于川菜出炉的问题就介绍到这了,希望介绍关于川菜出炉的2点解答对大家有用。