大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜汪曾祺的问题，于是小编就整理了2个相关介绍川菜汪曾祺的解答，让我们一起看看吧。
你记忆最深刻的一道川菜是什么？
小时候杀年猪的时日，同伴嬉戏，竹马与青梅相娱。
乡里间闲情逸趣，手脚利索的年轻人三五几个相互吆喝过来帮忙。杀年猪，是很热闹的事。
二师兄寿终正寝之后终以清白示人，***。原来猪生和人生都是一样，多牛的猪生（还是人生）最终都将直面悲摧的结果。
里脊肉三分风情，两分热度，加盐、胡椒、水淀粉揉匀待用。 黄豆芽、蒜苗交合，清炒速成、垫底。
油五层热，下豆瓣、豆鼓炒香、辅辣椒粉适量，勾心斗角，相濡以沫。 不必相忘于江湖。有水荡漾，情投意合，摩挲沸腾。
下肉，水温不宜高，软磨硬泡，悄悄沟引。 少倾、将心花怒放之肉片打捞而出，盖于底菜之上，大被同眠，幕天席地。
辅以蒜籽少许，干辣椒段无数，花椒几粒。热油以贯之，芳香扑鼻，你侬我侬。 菜成。谓之曰:水煮肉片。
天长地久有尽时，水煮肉片得真味。 李太白曰:川菜，牛！宁舍荆妇，可达天荒。太真无念，只余肉矣！
记忆最深的一道川菜是鱼香肉丝。第一次吃的时候我找了半天鱼在哪里，此后这一度成为朋友们茶余饭后的笑料。后来才知道鱼香肉丝是由肥三瘦七肉丝、泡辣椒末、食盐、味精、白糖、姜末、蒜末、葱末、食醋、香油、色拉油、水淀粉，并配以冬笋丝、黑木耳丝等组成，并不加鱼。菜品具有鱼香味，其味是调味品调制而成。这就是吃了望文生义的亏，鱼香肉丝里没有鱼，就像老婆饼里也没有老婆一个道理。大学时候很穷，经常又想去外面吃饭，每次跟室友都会点鱼香肉丝，因为觉得菜吃完了还可以用汁来拌饭吃。现在还是会点，不过没有人会再跟我抢着多分一点汁拌饭了。那种简单的快乐，那些平常的陪伴，在岁月里悄无声息的隐匿。
鱼香肉丝，十几年前和老公谈恋爱，正在读书，那个时候素菜三四元，肉菜十块十二一份。最喜欢点的就是鱼香肉丝和酸菜粉丝汤。下饭又美味。到现在自己会做了，会经常做了吃。老公巴不得我天天炒鱼香肉丝。
儿时有部火遍大江南北的动漫《中华小当家》，主角刘昂星便是四川人。壹周君对川菜的第一印象，尽皆源自于此。记忆中最深的一次比斗，是刘昂星与对手争夺母亲留下的餐馆菊下楼，当时比斗的题目，便是麻婆豆腐。最终主角做出的成品魔幻麻婆豆腐，集麻、辣、香、色、烫、酥六味于一体，时至今日想起也勾人食欲大作。
与一众流传甚广的地域特色小吃一样，麻婆豆腐的来历也充满了偶然。相传古时川渝有个叫陈婆婆的摊贩，偶然用油桶底刮下来的油给路过的贩夫走卒烧豆腐，豆腐却意外的美味，引得四方来食，这种烧豆腐的方法也四处流传开来。因此法由陈婆婆首创，陈婆的脸上又长有许多麻子，后人为纪念她，便将其创造的这道菜称之为“麻婆豆腐”。
关于麻婆豆腐如何做得好吃，作家汪曾祺先生曾在其《豆腐》一文中载道：“做麻婆豆腐的要领是：一要油多。二要用牛肉末。我曾做过多次麻婆豆腐，都不是那个味儿，后来才知道我用的是瘦猪肉末。牛肉末不能用猪肉末代替。三是要用郫县豆瓣。豆瓣须剁碎。四是要用文火，俟汤汁渐渐收入豆腐，才起锅。五是起锅时要撒一层川花椒末。一定得用川花椒，即名为“大红袍”者。用山西、河北花椒，味道即差。六是盛出就吃。如果正在喝酒说话，应该把说话的嘴腾出来。麻婆豆腐必须是：麻、辣、烫。”
说起最让我记忆深刻的川菜，还真有一个。作为一个地道的四川人。什么红烧肉回锅肉那些是标志性的菜品。但是有一样是川菜，不是经常能吃的。它就是掌中宝。他用辣子鸡丁的做法，有一种干辣椒的香味及适中的香辣味，兼具酥肉的酥脆干香，入口外面酥里面脆。做法简单，只是取材讲究，每只鸡只要鸡爪掌心那一坨肉。吃完没有油腻的感觉。让人回味无穷。
你会吃香椿吗？香椿可以怎么吃？
凉拌香椿，我的最爱😊
1 ，香椿芽洗净入锅焯水（二十秒，去除其中的亚硝酸盐），捞出放凉切碎。
2，加入毛毛盐、少许白糖、一丢丢生抽、一小勺红油、几滴香油搅拌均匀装盘即可。
到此，以上就是小编对于川菜汪曾祺的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜汪曾祺的2点解答对大家有用。
