大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜鱼圆的问题，于是小编就整理了3个相关介绍粤菜鱼圆的解答，让我们一起看看吧。
广东过桥鱼的做法？
广东过桥鱼是一道传统的粤菜，做法相对复杂但口感鲜美。首先准备鱼片、鱼丸、蔬菜等食材，然后将鱼片用料酒、盐腌制片刻。
接着用另一个锅烧热鸡汤，加入粉丝、葱花等调料，将热汤淋在鱼片上，起锅时，撒上胡椒粉和葱花，让汤汁充分渗透到鱼片和蔬菜里，最后即可上桌享用。整道菜色香味俱全，营养丰富，是一道家常美味。
广东过桥鱼的制作方法如下：
将鱼杀好洗净，片成鱼片，鱼排剁成块状。
锅内倒入少量植物油，将豆芽炒至7成熟，起锅，铺在碗底，备用。
用一个小锅，烧一锅水，把码好味的鱼倒入，大火煮1-2分钟起锅。
把煮好的鱼轻轻的放在豆芽上面，倒入汤，盖住4/5的鱼即可，在上面撒上适量鸡精。
在干净的锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入适量豆瓣、爆香，加剁碎的泡椒、姜、蒜、花椒粒中小火煸炒，出味后加入干辣椒，加继续翻炒片刻后，加葱节，翻炒几下，倒入铺好鱼的碗中。
这样就可以做出广东过桥鱼了。
一斤鱼丸的配方比例？
一般来说，一斤鱼丸的配方比例是：
鲜鱼肉500克、水100克、淀粉80克、盐8克、糖5克、鸡精3克、胡椒粉2克、葱姜末适量
具体的比例可以根据个人口味适当调整，但是鲜鱼肉的比例应该占到总重量的一半左右，淀粉的比例也要适量，以保证鱼丸口感鲜嫩有弹性
以下是一种常见的配方比例：
- 鱼肉：600克
- 鱼浆：200克
这个配方比例是一个基础参考，你可以根据自己的口味和喜好，适量增减配料的比例。切记在制作鱼丸时要注意鱼肉和其他配料的搅拌均匀，以确保口感和口味的均衡。
打鱼丸一斤放一斤水。
一般情况下，打鱼丸时，鱼肉和水的比例至关重要，如果如水较多，鱼丸不成型，水较少，鱼肉不能完全溶解，因此打鱼丸中鱼肉和水的比例是1：1，所以打鱼丸一斤放一斤水。
手打鱼丸又称“鱼包肉”，用鳗鱼、鲨鱼或者淡水鱼剁蓉，加甘薯粉（淀粉）搅拌均匀，再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物，富有沿海特色风味小吃之一。鱼丸是福建福州、温州、闽南、广东、台湾、江西抚州一带经常烹制的特色传统名点，属于粤菜或闽菜系。
双柳鱼丸汤的配方？
回答如下：双柳鱼丸汤的配方如下：
材料：
鱼肉末 150克
虾仁 100克
淀粉 50克
做法：
1、将鱼肉末、虾仁放入碗中，加入适量的淀粉、葱姜末、盐、味精、鸡精、白胡椒粉、料酒拌匀，揉成鱼丸；
2、将鱼丸放入开水中煮熟，捞出备用；
3、将清汤烧开，加入适量的盐、味精、鸡精调味；
准备好鱼丸，鲜草菇150克，生菜150克，胡萝卜80克，香菜、葱、姜、盐、胡椒粉、麻油适量。
首先要把所有的材料洗净，胡萝卜切片，香菜切碎，葱切成葱花之后备用。
鲜草菇需要去除掉蒂部，然后汆煮一下。水烧开之后在其中放入胡萝卜和草菇，炖一会儿等到胡萝卜变软的时候，就可以在其中加入生菜和鱼丸一起煮沸。
再在汤中加入适量的盐和油，撒上葱花和香菜，最后加入胡椒粉就可以吃了。
到此，以上就是小编对于粤菜鱼圆的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜鱼圆的3点解答对大家有用。
