大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜的鸡汤的问题，于是小编就整理了4个相关介绍粤菜的鸡汤的解答，让我们一起看看吧。
粤式饭堂菜谱？
是非常丰富多样的。
因为粤菜源于广东地区，经过长时间的烹饪发展，已经形成了独具特色的风味。
在粤式饭堂中，你可以找到各种粤菜经典菜肴，如叉烧饭、烧腩仔饭、牛腩面、白切鸡等等。
此外，还有一些特色菜，如鱼腩煲、蚝油牛肉粒、虫草花炖鸡等等，更是令人口水直流。
粤菜在烹调方法和口味上都有独特之处，对于喜欢粤菜的人来说，饭堂菜谱是非常丰富多样的。
需要注意的是，不同的饭堂菜品种类和数量可能会略有不同，具体情况可以在饭堂中一探究竟。
六味鸡汤是哪六味？
六味鸡汤是山菜英、熟地、丹皮、泽泻、苻苓、山药。六味。
六味煲鸡汤是一道是久负盛名的传统名肴，属于粤菜系。广东人喜欢煲汤，而且一到夏天汤里就会多配置些清补凉的中药材。这款汤即喝了原滋原味的鸡汤，更吃了含有药材味道的白切鸡，非常的划算，味道也很棒呢。
甲鱼炖鸡是什么菜？
甲鱼炖鸡是非常名贵的一道菜肴，甲鱼炖鸡有一个美名，那就是霸王别姬了。甲鱼炖鸡不但看相很好而且甲鱼炖鸡的味道也是很鲜美的，甲鱼炖鸡的做法其实不难，我们只需要***用甲鱼搭配上家鸡经过几个步骤就可以在家里面自制出甲鱼炖鸡来，下文我们就来给大家介绍一下甲鱼炖鸡的家常做法，希望能给大家带来一定的启发。
工具/原料
甲鱼 (1)
鸡 (1)
方法/步骤
1/7分步阅读
将甲鱼开肚后放干净血
2/7
把鸡洗净切块。
俗称，霸王别姬，是粤菜，取名是取得谐音，它是开自西楚霸王项羽务虞姬的故事。百万汉军团团包围了垓下，而项羽身边只有八百名壮士了，项羽感叹自己空有一身顶天立地的力气，却不能打败敌军，发出了一声“虞姬虞姬，为之奈何”的悲叹。
香菇蒸鸡，香菇怎么做才不会很咸？
香菇蒸鸡，不需要高温多油爆炒，只是简单的腌制一下，然后用蒸汽蒸熟，保存了鸡肉的鲜味，是一道非常健康的美味。
我们都知道香菇的质地比较松软，简单的清洗香菇就会吸收不少的水分，如果把香菇和鸡肉一起腌制，那么香菇就会吸收过的的盐分，所以蒸出来的香菇口感就会偏咸。
要想香菇口感不咸，最简单有效的方法就是不要把香菇和鸡肉放一起腌制，等鸡肉腌制好了以后，倒入香菇拌均匀，一起上锅蒸就好了。
如果担心不入味，可以把香菇切小块一些，在蒸之前把香菇放入鸡肉中进行简短的腌制。
下面分享一下我家香菇蒸鸡的做法
食材：仔鸡、干香菇、生姜、香葱、虫草花、淀粉
步骤一：先把干香菇提前用清水泡发，用鲜香菇的就省去这一步。然后把仔鸡剁成小块，放在清水中浸泡出血水。
步骤二：将鸡肉中的血水清洗干净，挤干水分后加入适量的盐、白糖、料酒、蚝油、胡椒粉、淀粉、葱白和姜丝，下手抓拌均匀，腌制半小时左右。
步骤三：蒸锅中多注入一些清水大火烧开。趁着烧水的时间把香菇，虫草花到入鸡肉中，再次拌均匀。
你好，我是乡味小厨梅子，很高兴能回答这个问题。香菇蒸鸡是一道非常美味的家常菜，香菇顺滑，鸡肉很鲜嫩，咸淡适宜。香菇不会很咸的。下面来跟着我一起学做一下吧。
食材：鸡腿适量，香菇适量。
配料：油适量，生抽适量 ，蚝油适量，料酒适量。白糖适量，13香适量。
2.鸡腿洗净剁小块装盘备用。
3.姜切片，蒜切片，大葱斜刀切片，小葱切葱花，装盘备用。
4.切好的鸡块中放姜片，蒜片，大葱片。加入生抽，蚝油，料酒，白糖，13香，盐拌匀腌制30分钟备用。
5.将香菇铺到盘底，上面放上腌好的鸡块，上蒸锅蒸30分钟。
6.时间到出锅，搅拌均匀。撒上葱花，美味完成。
题主问了这个问题，应该就是会制作香菇蒸鸡的，只是做好后发现味道有点咸，所以我不说菜谱怎么做，对症分析一下题主做菜过程中可能导致香菇过咸的原因，以免题主重蹈覆辙。
盐放得过多
咸的第一种可能是盐放多了，导致咸味掩盖了其他调料的发挥，整个菜做完只剩下盐味。建议题主可以买一个小的勺子计量器，经过反复品尝味道，确定每次做香菇蒸鸡所需要的放盐剂量。
酱油放的过多
还有一种可能是腌制过程中，生抽、老抽的咸味与盐重合，导致香菇太咸，主要怀疑是主咸味生抽过量，下次可以少放一些。
腌制时间过长
鸡肉属于不易入味的食材，腌制时间肯定比吸水的香菇时间要长，题主可能是把香菇和鸡肉放一起腌制了，导致香菇过咸。有两个解决方法，一是买一个厨房计时器，定时腌制，达到两种食材腌制效果的均衡；另一个是分开腌制，避免一个合适一个过咸。
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到此，以上就是小编对于粤菜的鸡汤的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜的鸡汤的4点解答对大家有用。
