大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜塌辣椒的问题，于是小编就整理了3个相关介绍湘菜塌辣椒的解答，让我们一起看看吧。
干塌辣椒的做法？
食材主料辣妹子尖椒6个笨鸡蛋4个盐适量十三香适量步骤1.尖椒洗净去蒂，切成小丁，盛入大碗中2.直接降鸡蛋打入盛有辣椒丁的大碗中3.加入适量盐和十三香，将鸡蛋与辣椒充分搅拌融合4.锅中倒入适量的油，不要太少，将混合了鸡蛋的辣椒直接倒入锅中，最好使用不粘锅5.不要来回翻炒，待成型后将整个蛋饼翻面，由于鸡蛋很快就会熟，所以翻面后一分钟左右就可以关火盛出了，如果觉得地产辣妹子辣椒太辣可以用普通的尖椒
云南麻辣藠头的做法？
1、藠头去掉根须和老皮，洗净凉干，用盐腌制3到8小时。
2、红辣椒洗干净去蒂或去蒂后洗净，再晾干生水。
4、装入土坛，加入坛咸水，盖上盖子隔绝空气，秋初腌个7天左右就酸透了，秋末初冬需要15天左右。
5、这样做出来的藠头酸辣脆爽，无甜味，也不酸牙，那怕是对咸菜及葱蒜类不感冒的人，吃上一口酸辣藠头，再刻板的舌头也会感到曼妙妥帖。
藠头去掉头尾 ，剥洗干净，切丝放盐腌制塌软 ，依次加入鸡精、花椒面、白糖、油辣椒，和匀后即可，藠头有些微辛辣刺鼻的感觉，先剥干净再洗。切丝后即可加盐腌制，可多放一点盐，腌制塌软后事先尝一下，如果味道咸了就把腌制出的水倒掉，（稍稍多加点糖）如果味道不够，可在加调料的时候加点盐。（盐放得多腌的时间就短）
黑皮辣子怎么做？
步骤 1
我选用的自家出产的小尖椒，不辣肉厚！洗净擦干或晾干备用！
步骤 2
一般辣椒剥皮用炸的，但是油大了又不健康而且油炸很嘣，所以***用烤箱（这里我用的空气炸锅代替烤箱）！
步骤 3
180度10分钟，不用预热，不用加油！
步骤 4
烤辣椒过程中，大蒜切成末备用哦！
步骤 5
烤辣椒过程中，准备调味汁，一大勺糖，一大勺醋（任何酸甜口味的菜，记住糖醋的比例永远是1:1），两勺半的酱油，一小勺鸡精，拌匀（糖要搅拌融化）备用！
用料姜 4片蒜 4瓣尖椒 5个生抽 1-2勺香油 1勺盐 适量香葱 2根
步骤 1
生尖椒洗净，整个在火上烧制。其实用炭火、柴火处理应该会更好，但是一般家里都已经是燃气灶，所以只能将就着在燃气灶上烧了。【切记注意用火安全】
步骤 2
烧的过程中注意火量调节，太大太小都不行。辣椒可能会堵住燃气灶的出火孔，要及时用筷子架空，翻面。
步骤 3
所需食材：溏心皮蛋3个，辣椒6根，姜10克，蒜10克，生抽15克，醋15克，玉米油10克，花椒少许。
制作过程：
1先把所有食材准备好并且放在一起，避免制作过程中忘这忘那，辣椒可以选你自己喜欢的品种。
2用不锈钢签子从辣椒底部穿进去放在点着火的煤气灶上烧。
3注意不时挪挪位置令辣椒全身都烧到并且烧黑。
4烧黑的辣椒用凉水浸泡20分钟，然后把辣椒表面的黑皮搓掉露出里面的绿色就行。
到此，以上就是小编对于湘菜塌辣椒的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜塌辣椒的3点解答对大家有用。
