大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜红烧扣肉的问题，于是小编就整理了3个相关介绍湘菜红烧扣肉的解答，让我们一起看看吧。
红烧扣肉片的家常做法？
2/6油烧制七成热，入锅炸制四面焦黄
3/6切片
4/6所有调料放入碗中，老抽，生抽，盐，酒，香叶，花椒粉，八角，糖，搅拌均匀
5/6肉片放入碗中，腌制10分钟
一把上好五花肉，加料煮透，然后切成薄薄的厚片，肉皮靠在碗的面上摆在碗里面，然后将炒好的酸豆角，放在白肉的碗里面不要太多，把肉盖住三四厘米就可以了，然后加生抽味精，葱姜蒜，上笼蒸20分钟然后取出扣在盘子里，加点香油，香菜就好了。
红烧梅菜扣肉的做法？
家常梅菜扣肉做法有很多，如下：做法一、材料：梅干菜100克，老抽3勺，八角1个，白糖12克，姜3片，生抽5勺，蚝油1勺，五花肉500克，酒适量，盐适量
做法：
1、五花肉冷水放锅里，大火开后2分钟，翻面3分钟，锅里放八角，香叶一个，白芷一个酒，生姜。
2、碗里倒老抽，把肉放进去，四面抹上老抽。
3、牙签或者叉子在肉四周戳戳戳，再泡10分钟晾一下，记得中途翻面。
4、肉皮朝下，放油锅炸，记得盖盖子。因为盖了盖子所以不好拍，大约炸2～3分钟，油没过肉皮量就好。把刚才老抽的碗里加半瓶啤酒，盐，糖，生抽，蚝油。把肉放进去泡30分钟。
5、炸肉皮的锅直接不要倒油，泡好的梅干菜放进去抄，加一勺老抽，大约翻炒三分钟。
梅干菜扣肉的做法 :洗净梅干菜泡一夜。
五花肉洗净，腌制十分钟 。把五花肉上面的水擦干净，然后放在油锅里煎至金黄 。
切葱姜红椒备用 把葱姜辣椒爆香 加入盐，鸡精，料酒 ，梅干菜炒熟 ，小火收汁备用。
把炸好的五花肉切片码在碗里，上面放上梅干菜 上锅蒸两小时 。
倒扣在碗里即可 。
食材：
五花肉500g，梅菜适量，葱白、姜片、料酒、白糖、老抽、生抽、豆豉酱、白糖、生抽、老抽、料酒、五香粉适量。
做法
梅菜扣肉
1.将五花肉切成正方块，梅菜干用温水泡10-15分钟。
2.锅里沸水中放入五花肉、加葱白、料酒、姜片焯煮几分钟。
3.将五花肉捞出，然后在五花肉几面都均匀抹上生抽，使肉上色。
4.另起锅再次放油，五花肉放入锅中中高火小炸后，将五花肉取出稍放凉。
5.梅菜干加调料（a）炒匀备用。同时将调料（b）一起调匀备用。
红烧牛扣肉最正宗做法？
材料：牛腩300克、香菜、料酒、醋、酱油、味精、香油、花生油、淀粉、大葱、姜、大蒜、八角、盐等适量
做法：
1、牛腩抹匀酱油，用热油炸至呈金***，捞出晾凉；
2、牛腩切成片，放入蒸碗；
3、香菜切段；
材料：
牛腩600克、色拉油适量、食盐适量、酱油2大勺、葱4段、姜4片、八角1个、桂皮1段、干辣椒4个、料酒2大勺、大蒜6粒、黄酱1大勺、白糖适量。
做法：
1、牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟，随即捞出冲洗干净。
3、放入牛肉略微翻炒一下。
4、下入黄豆酱炒香，淋入料酒和酱油翻炒均匀。
5、再加入适量开水(水量要没过牛肉)大火煮滚后转小火焖煮约90分钟。
6、最后加适量的糖和盐调整味道并开大火把汤汁收浓。
到此，以上就是小编对于湘菜红烧扣肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜红烧扣肉的3点解答对大家有用。
