大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜口味冬瓜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍湘菜口味冬瓜的解答，让我们一起看看吧。
湘菜红烧冬瓜的做法？
2. 蒜切粒，葱切花。
3. 锅里放油，将冬瓜***入锅内。
4. 中火煎至两边金黄。
5. 放入蒜粒爆香。
6. 放入适量的清水。
8. 放入葱花，淋入香油炒匀即可上碟。
主料：冬瓜1块
辅料：香葱1根，生抽15克，老抽5克，盐适量，白砂糖5克，食用油适量
红烧冬瓜的做法步骤
1.食材：冬瓜、香葱等。冬瓜去皮，切小块，葱花切好备用。
2.起油锅，油热，放入冬瓜，翻炒至均匀上色。
湘菜老鸭做法？
1、把老鸭宰杀治净后，斩成块纳盆，加生抽、蚝油、盐、鸡精和味精腌渍20分钟，再下入油锅炸至色呈金黄，倒出来沥油。
2、锅里留底油，下姜片、八角、桂皮、豆瓣酱、辣妹子酱和香辣酱炒香，待倒入鸭块炒匀后，加啤酒、干辣椒节、盐和味精调好味，烧开便起锅倒入高压锅，待上汽后压制12分钟，降压取出，搛去香料和干辣椒节。
3、出菜时，把压好的鸭块舀入炒锅，加青椒节一起炒香后，起锅装入垫有冬瓜片的干锅内，配明炉上桌，让客人边加热边食。
调料：高汤25千克，A料（白豆蔻150克，蛤蚧1只，草果50克，白芷100克，八角、花椒、干辣椒各200克，青、红尖椒共300克，罗汉果2个，黄栀子 10克），B料（味精、鸡粉各250克，盐750克，冰糖100克，鱼露半瓶，二锅头白酒150克），干香茅草、香菜各100克，香葱、糖色各250克，生姜500克，色拉油2千克（约耗60克），蒜末、葱末各5克，干辣椒50克，豉油8克，芝麻油10克，法香2克。
做法：1.锅内入色拉油1.5千克，烧至五成热时，下入A料爆香，加高汤，入B料调味，加糖色调色，加干香茅草、香菜、香葱、生姜即为自制卤水。
2.麻鸭制净，焯水，入卤水内，卤半小时，晾凉，撕成块。
3.锅内入色拉油500克（约耗30克），烧至七成热时，倒入麻鸭，炸3—3.5分钟至红色。
4.锅留底油，下蒜末、葱末、干辣椒爆香，下入炸好的麻鸭，加豉油、芝麻油炒干，倒出装盘用法香装饰即可。
先把半边鸭清洗干净，把内脏去掉，加进桂皮香叶姜块等等，倒进适量的酱油，加进适量的米酒，所有材料放进后，盖好锅盖，焖10分钟，中断搅拌一次，免粘锅，十分钟打开盖子后，再加适量的油，再把锅盖盖好。
再焖10分钟，十分钟后打开锅，看见金***的鸭，熟八九成。
切好在碟子上，辣椒备好，切断，锅热好后，倒进油，把蒜未与姜丝辣椒倒进爆香，倒进切好的鸭块，加进适量的蚝油、酱油炒翻均匀，再后加进适量的白糖，炒翻均匀，就可以上碟，装好碟子的鸭肉。
苏州十大名厨大师排名？
苏州十大名厨***详细排名如下。
第一名，戴冬瓜，拿手菜川菜湘菜，辣字绝。第二名，李萌蓝，拿手菜粤菜广东菜，刺身宴。第三名，袁玲玲，拿手菜家常菜，老味道冠绝一方。第四名，钱大大，拿手菜卤菜，卤肉卤面。第五名，前方，拿手菜川菜，地道菜。
希望我的回答能够帮助到你。
苏帮菜素以精工细作讲究时令等鲜明特色闻名于世，这些人间美味的诞生离不开苏帮大厨的深厚的烹饪功底和多年的烹饪经验。在素以美食享誉海内外的苏州，究竟有多少苏帮菜宗师？这些苏帮菜宗师目前都在哪些酒店？日前，苏州市烹饪协会公布了“苏帮菜宗师”、“苏帮菜杰出***”名单，书香酒店集团行政总厨潘小敏以雄厚的实力获评“苏帮菜宗师”，成为苏州十大“苏帮菜宗师”之一。
到此，以上就是小编对于湘菜口味冬瓜的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜口味冬瓜的3点解答对大家有用。
