大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于啤酒与湘菜的问题,于是小编就整理了2个相关介绍啤酒与湘菜的解答,让我们一起看看吧。
啤酒鸭做法湘菜?
做法:
1.鸭肉洗净
3.调料配料准备:啤酒2听,干辣椒、八角大料、生姜、盐、老抽、冰糖适量
6.倒入啤酒
原 料:鸭肉1000克,小土豆10个,兰花、香芹、青椒圈各5克。
调 料:葱段、姜片各25克,蒜片20克,干小枣8颗,干辣椒段25克,味精、鸡粉、蚝油、猪油、红油各 5 克,盐、白糖、郫县豆瓣酱、辣妹子酱、美极鲜酱油、湿淀粉各10克,八角、花椒各 3克,劲霸浓缩鸡汁5克,色拉油1000克,啤酒1220克,老抽王5克
制作:
2、锅内放入清水2000克,大火烧开后倒入鸭块大火汆1分钟,边汆边去除浮沫,捞出投入凉水中过凉,控水备用。
3、土豆去皮后挖直径为3厘米的圆球。
4、锅内放入色拉油,烧至四成热时放入土豆小火浸炸2分钟,捞出控油;
5、锅内留色拉油25克、猪油,烧至七成热时放入葱段、姜片、花椒、八角、豆瓣酱、辣妹子酱、干辣椒段、蚝油小火煸炒1分钟,取出倒入锅内,放红油、味精、鸡粉、浓缩鸡汁、蒜片调匀后用湿淀粉勾芡,出锅
湘菜“口味蛇”真的会以蛇为原料吗?具体应该怎么做?
口味蛇是一道湖南湘菜,味型是咸鲜麻辣味,下面和大家分享下口味蛇的具体步骤
1、准备食材、大王蛇一条
2、辅料、青椒三个、老姜、葱、香料(八角、香叶、桂皮、白芷各一个)小米椒、大蒜、洋葱、
3、调料、盐、生抽、老抽、辣妹子、黑胡椒、胡椒粉、白酒、 灯笼椒
4、将蛇宰杀剥皮,去内脏,洗净后剁成5厘米长的段备用
5、起锅烧水倒入宰好的蛇肉放入白酒过水冲凉
6、油温七成热放入蛇肉把水分炸干使蛇肉更紧
7、热锅冷油放入菜籽油煸香老姜放入香料继续煸香,倒入辣妹子、灯笼椒煸香,放入蛇肉大火翻炒均匀沿锅边喷上高度白酒去腥,加入一瓶啤酒和适量的水没过蛇肉即可
8、烧开调味给上少许老抽调色,放入青椒和葱结,盖上锅盖焖至四十分钟
9、时间到揭开锅盖挑出取蛇肉以外其它物质,倒入小米辣和黑胡椒(黑胡椒可以使汤汁更浓稠)待汤汁浓稠放入葱段翻炒均匀即可出锅装盘
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口味蛇就是用蛇做的原材料,湘菜中这道菜还是比较出名的,主要湖南这边都山区,有很多的蛇,当地农民也都喜欢抓蛇来吃!不过一般都是吃一些菜花蛇!菜花蛇没有毒,肉很多,但是一般都是要成辣的,因为这个蛇很臭,只用大厨在经过很多步骤的加工制作成一盘美味的美食!
主料,一般都是用菜花蛇1条重约1000克,辅料,鲜红辣椒,姜,八角,桂皮,香叶、调料,植物油,香油,辣酱,豆瓣酱10克,花生酱5克,肉清汤,鸡粉,老抽,湿淀粉、1、将活蛇宰杀后去皮,切成长约10厘米的段。2、炒锅中放入油,加入香料及调料,下入蛇段小火煸炒片刻,倒入肉清汤,改用文火煨制七成烂,取出留原汤。3、把红椒切成10厘米左右的段,下锅片刻后,加入煨好的蛇和原汤适当调味,然后勾芡淋上香油,出锅即成。蛇段煨制时不宜过烂。
我们湖南最好吃的口味蛇,还是宁乡的最好吃!您喜欢吃这个蛇吗?
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我最近怎么回答那么多和蛇有关的问题。。重口味啊重口味。。。
口味蛇的食材确实是蛇
这道口味蛇的食材确实是蛇,是湖南的特色菜。原来除了广东人爱吃蛇补身体,湖南人也爱吃蛇。在[_a***_]大小餐馆,大多有蛇食:口味蛇、青椒焖蛇、姜辣蛇、秘制蛇、干锅带皮蛇……蛇食,已成为新湘菜不可或缺的风味主角。湖南本地的蛇是供不应求的,长沙餐饮消耗的蛇,大半是从广州市增槎路那国内最大的野生动物聚散地运过来的。进入餐馆的,基本上是花蛇、乌蛇、臭蛇这三种无毒蛇。可能还有爱吃蛇的省份,只是我不知道罢了。。不过蛇肉确实是很补。
百度了一下口味蛇的起源
口味蛇源于宁乡,据说宁乡乡村有个叫胡建民的,年轻时做铁匠,后因机缘巧合,半路出家在村口开了家口味蛇店,口味蛇卖得风生水起。更有意思的是三年前胡虽年过半百,却自信宝刀未老,携自己的招牌菜"建民口味蛇"参加全省烹饪大赛,粤厨的技法、湘菜的味道,神秘而鲜辣的汤汁、肥美而韧劲实足的蛇肉,口一咬便能撕成线彰显出深透的火功,一嚼,绝味,因此折服了评委们夺得金牌。
口味蛇真的很补
中医认为常食用蛇肉可以祛风活血,消炎解毒,补肾壮阳。它对痱子疮疖,关节风湿,肾虚阳痿,美容驻颜等有着很高的食用疗效。蛇肉的胆固醇含量很低,对防治血管硬化有一定的作用。蛇肉含有丰富的氨基酸,其中包括人体所必须的8种氨基酸,这8种氨其酸人体本生是不能合成制造出来的,必须从食物中摄取,而蛇肉中这8种氨基酸含量较高。
到此,以上就是小编对于啤酒与湘菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于啤酒与湘菜的2点解答对大家有用。