大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜韭黄的问题，于是小编就整理了4个相关介绍川菜韭黄的解答，让我们一起看看吧。
川菜韭黄炒蛋的做法？
用料：韭黄 1把 、 鸡蛋 2个
做法：
1.韭黄切段，打4个鸡蛋
2.鸡蛋煎熟，盛出备用
3.热锅烧油，把韭黄炒至八成熟
4.下入鸡蛋，加入盐，鸡精，料酒和一点点生抽翻炒均匀即可出锅
韭黄酸汤的做法川菜？
韭黄酸辣汤的川菜做法：
主料：韭黄200克；
辅料：鸡蛋100克；
调料：胡椒1克,醋2克,盐4克,味精1克,香油1克,小葱5克,淀粉(蚕豆)5克
做法：
1. 韭黄洗净切寸节；
2. 鸡蛋打入碗内搅散待用；
3. 锅置旺火上，掺入鲜汤，下盐、胡椒、味精，烧沸；
4. 下韭黄，勾入水豆粉，冲入蛋液，下醋，调好味；
5. 起锅，撒上葱花，淋上香油即成。
四川韭黄酥肉酸汤家常做法？
四川韭黄酥肉酸汤是一道具有特色的川菜，做法简单。首先，将瘦肉剁成肉酥，加入韭黄切碎肉和酱油，搅拌均匀；
随后，热锅凉油下蒜蓉、酸菜炒香，加煮开的鸡汤烧开，加入开水锅中的肉丸和韭黄，加盐、白胡椒粉、味精搅拌均匀，起锅前撒上葱花即可。汤口味酸辣可口，肉丸鲜嫩有弹性，非常适合秋季食用。
杭州拌川正宗做法？
材料
青菜梗150克，猪瘦肉100克，精盐、料酒、味精、花生油、花椒各适量。
做法
1、猪瘦肉洗净，放入锅内，加清水适量，置火上烧开，加精盐、料酒，小火煮熟，捞出，切成细丝，放盘内，用精盐拌匀。
2、青菜梗洗净，放入开水中烫透捞出，晾凉，斜切成细丝，拌入肉丝内，加入精盐、味精拌匀。
3、炒锅置火上，加花生油烧热，放入花椒炸出香味，捞出花椒不用，将花椒油浇在青菜丝上，扣上碗闷10分钟即可。
用料
里脊 一小块，韭黄 一把，豆腐干 几块，淀粉 一勺，酱油 1勺，糖 3克，盐 3克，料酒 2勺，碱面， 油或猪油
肉丝拌川的做法步骤
步骤 1
韭黄洗净切段，豆腐干切丝，备用。里脊切丝加一小勺料酒一撮盐，一勺淀粉抓匀腌制10分钟。
步骤 2
面要选择圆形碱面，入锅下水，水里放一小勺盐，可以使面更有嚼劲。滚起下一小碗水，重复两次面就熟了，捞起冷水冲凉。
步骤 3
起油锅，一次下肉丝、韭黄、豆腐干。炒熟后加一小勺糖调鲜。
步骤 4
配料： 高筋雪花粉 400g 、 清水 130ml 、 盐 3g 、 食用碱 1g 、
拌川菜配料： 韭黄 80g 、 香干 3块 、 肉丝 80g 、 盐 适量 、 酱油 2勺 、 料酒 1勺 、 糖 1/3勺 、 鸡精 1/3勺 、 清水 1/4小碗
步骤1
准备好福临门高筋雪花粉、肉丝、香干、韭黄。
步骤2
制作方法
1、在锅中加入冷水，待水煮沸后加入潮碱面，煮沸后加入一碗冷水，再次煮沸，这个过程连续进行3次后，捞起面条
2、将煮熟后的面条用冷水冲洗，直到面条变冷（主要防止粘锅和面在翻炒过程中变糊）
3、将炒锅加热直接到冒烟，然后加入色拉油（这样肉丝不会粘锅），倒入肉丝，翻炒后，待肉7成熟后，加入豆腐干、韭芽继续翻炒，待韭芽冒出香气后将酱油、糖、耗油加入锅中翻炒，最后将冷却后的面加入搅拌，可加入少许味精。
4、拌匀后即可起锅
到此，以上就是小编对于川菜韭黄的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜韭黄的4点解答对大家有用。
