大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于川菜枸杞的问题,于是小编就整理了3个相关介绍川菜枸杞的解答,让我们一起看看吧。
带丝鸭汤做法川菜?
1.准备好海带结、鸭脚、青红椒、洋葱、姜蒜、八角、干红椒等。
2.海带洗净、沥干水分;鸭脚洗净,剁小块;青红椒、洋葱、姜蒜均切块。
4.中火炒糖色,炒至要拔丝前倒入鸭脚煸炒。
5.加入姜蒜、八角、干红椒,翻炒至鸭脚上色。
厨具:电陶炉,砂锅
制作过程:
1. 半只老鸭去毛,脚掌上的老皮也褪干净;
2. 用利刀剁成小块,老鸭的骨头非常硬,所以下刀一定要稳准狠,不要有太多的骨渣儿;
主料:鸭1500克辅料:海带(鲜)300克
调料:襄荷10克 大葱15克 味精2克 盐15克 胡椒粉2克
烹饪方法:
1. 将鸭宰杀后去血、毛、内脏、爪洗净;
食材清单
老鸭 半只 、 带皮(即海带) 1/3张 、 枸杞 二十粒 、 姜 一块
烹饪步骤
1,带皮用清水泡2小时以上,枸杞泡温水,姜拍破,老鸭洗净后,放入砂煲内,加入足够量的冷水大火烧开,开了之后撇去浮沫,一定要撇干净,再转小火,放入拍碎的老姜,加盖煲1个半小时
2,一个半小时后,放入切丝儿的带皮,再加盖煲半小时
最后一步,最后投入枸杞,再继续煲十分钟关火即可,喝汤的时候在碗内调入少量盐。
泡椒鱼片正宗川菜做法?
用料:净鱼肉半斤,泡椒一瓶,莴苣头半斤,甜椒三两,干辣椒约十个,花椒一大匙,老姜一小块,八角两玫,小回香一匙,红枣十个左右,枸杞约二十粒,冰糖一大匙,白酒或料酒两大匙,盐、味精适量
泡椒鱼片的做法:
1、老姜切片;干辣椒切段;红枣、枸杞洗净。
2、将八角、回香装布袋子里封好并与老姜、干辣椒段、花椒、红枣、枸杞、白酒、冰糖、盐、味精、泡椒同放一盆里,加一杯冷开水或纯净水制成卤汁,加盖静置五小时以上(可放冰箱)。
3、鱼肉片成片;甜椒、莴苣均切块。
石锅鱼正宗做法川菜?
原料:草鱼一条约1800克,姜片5克,葱节5克,香菇20克,红枣10克,枸杞5克,西红柿50克,小葱段10克。
调料:盐16克,味精15克,鸡精3克,胡椒粉8克,料酒10克,鸡蛋一个,淀粉20克,清汤2250克,猪油150克。
制作:
1、将红枣、枸杞用温水泡软,香菇切条,用热水烫一遍,西红柿切片,小葱切成段待用。
2、草鱼去鳞、鳃和内脏,洗干净,剁去头尾,去骨,将鱼肉抹刀片成5厘米长、厚0.3厘米的片,鱼头劈开,鱼骨斩成5厘米长的菱形块,冲洗干净。
3、鱼头、鱼骨用3克盐、5克味精、3克鸡精腌10分钟、鱼片用3克盐、5克味精、5克料酒腌10分钟,用蛋清和淀粉上浆待用。
4、炒锅放入猪油烧至六成热,入葱节、姜片炒香,倒入鱼骨、鱼头中火煎香,烹入5克料酒,倒入清汤,用中火烧沸改小火打去浮沫,加入10克盐、5克味精、8克胡椒粉调味,待鱼骨成熟时,捞出鱼骨、鱼头,将其放入烧热的石锅内。
5、将腌好的鱼片入鱼骨汤锅内滑熟,然后同汤一起倒入垫有鱼骨的石锅内,撒上红枣、枸杞、西红柿片、香菇条、小葱段即可。
(1)将各种香料药材以温水浸泡半小时后,放人石锅内加清水、以文火煎煮出药味.滤渣取汁待用。
(2)鱼宰杀收拾干净,剁成大块,加盐、黄酒、梗姜葱腌渍码味;另将蒜、姜拍破.豆母子用黄酒调散。
(3)锅内下油烧热,先下姜、蒜炒香,续放桩把辣椒炒至辣椒水分渐干吐油、香辣味出时,再下豆母子、红花椒、青花椒、黄酒等用小火炒香,掺人鲜汤以文火熬煮出味.倾人煎好的药汁搅匀,下盐、糖、黄酒、胡椒粉、鸡精、味精等调味,然后转人火锅盆中。
(4)除去码味的梗姜葱,将鱼块放人火锅盆内,浇_七火锅红油上桌,煮5-7分钟,鱼肉断生即可食用。随行配味碟和荤素涮料。
到此,以上就是小编对于川菜枸杞的问题就介绍到这了,希望介绍关于川菜枸杞的3点解答对大家有用。