大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于干鱼湘菜的问题,于是小编就整理了3个相关介绍干鱼湘菜的解答,让我们一起看看吧。
酸豆角河鱼仔的做法?
2.
酸豆角倒入锅中,开小火加热,翻炒两回,炒干水份即可,盛出备用。
3.
生姜去皮切成丝,锅加热,然后放入食用油,再放入姜丝炒出香味。
4.
用料
主料酸豆角几根小鱼干几个 辅料油一勺盐一撮剁辣椒一勺 酸豆角焖鱼的做法
1. 豆角洗干净,晾干水份
2. 烧开一壶水,放凉后加入盐,倒入无油无水的干净容器里,泡两天左右,做成泡菜
3. 将泡好的豆角切成段
酸豆角河鱼仔是一道具有浓郁酸辣口味的传统湖南菜。以下是制作酸豆角河鱼仔的一种做法:
所需材料:
- 河鱼仔:适量
- 酸豆角:适量
- 青红辣椒:适量
- 大葱:适量
- 姜片:适量
- 食盐:适量
- 白胡椒粉:适量
发现市场上现在有卖小面条鱼的,都有什么做法呢?
我来回答。
小面条鱼本名银鱼,这个可是好东西。在已发现的鱼类品种中,它的蛋白质含量最高,钙含量最高。营养指数是一般鱼类均值的四倍,能量指数是一般鱼类均值的六倍。它具备了鱼类几乎所有的优点,高蛋白,低脂肪放,高维生素与矿物质,全身可食,无鳞,无刺,肉质鲜美,细嫩等等。
银鱼原本生活在近海或者咸淡水交界处,后来国家有意识的将其引入到个大湖区。现在洞庭湖,鄱阳湖,太湖均有分布。其中,著名的太湖三白就有银鱼。银鱼的吃法很多,炒鸡蛋,炖汤,椒盐,炒制都可以。它不需要经过复杂加工,易熟易吸收,做法非常简单和家常。
银鱼炒鸡蛋是道家常菜。喜欢吃银鱼鲜味的可以直接炒,如果觉得有点腥的话可以把银鱼焯水后再炒。
锅内放水,放姜片和料酒烧开。把洗净的银鱼下锅焯水后捞出控水。
鸡蛋几个加盐,料酒,胡椒粉打散。放入银鱼,葱花搅拌均匀。
锅内放多一点油,油热后下入蛋液翻炒到熟后即可盛出食用。
银鱼洗净后放入盐,胡椒粉,料酒腌制一下。
很高兴回答这个问题:现在市场上的小面条鱼也叫小银鱼,通体透明,形体细长,洁白如银,肉密无刺,而且能够整个食用的,味道非常鲜美,小银鱼是高蛋白低脂肪的食品,适宜脾胃虚弱,高血脂症,肺虚咳嗽,虚劳等症。
以前在青岛的时候,经常见这种小银鱼,而且这个季节会有新鲜的,但在我们当地很少能见到新鲜的,何况新鲜的小银鱼存放时间太短,所以大部分吃到的都是那种小银鱼干,不过这种小银鱼干做起来也是非常美味的。
新鲜的面条鱼可以炒蛋,做汤,炖豆腐,辣炒,真的能够鲜掉牙。干银鱼味道也不差,只不过要提前泡发,只有泡发后的银鱼做出的口感才好,第一种方法,可以用温水泡十几分钟后再清洗,第二种方法温水中可加小苏打(500克温水加5克左右)泡发2一3小时,然后再清洗干净,这样泡发后的银鱼干,更加洁白,晶莹透明,可以炒鸡蛋,炖豆腐,做汤等。
现在就给大家说一种银鱼干的做法,就用湘菜“辣椒炒小干鱼”的做法来做它,非常的下饭好吃。
(1)银鱼干300克,用温水浸泡十五分钟后,鱼干肉质松软不发硬,然后冲洗干净,控干水分备用。 如果是太咸的那种,可用水煮一两分钟去去咸味再做。
青红线椒各四根,洗净后去蒂切成圈备用,当然可按自己喜好增减辣椒的量。
(2)锅里放宽油,油温五成热,把控干水的银鱼干放入油锅中,中小火,把银鱼干炸至金黄酥脆捞出备用。
(3)锅留底油,油热放姜丝和蒜末,少许豆豉,煸炒出香味后放入青红椒圈,翻炒均匀,加入盐3克,再次翻炒均匀,中小火慢慢把青红椒炒至变软,炒熟后的青红椒已经不很辣但很香,这时把银鱼干放入,加入生抽5克,老抽少许,蒸鱼豉油5克,翻炒均匀即可出锅装盘。好吃的辣椒炒银鱼干就做好了,希望大家喜欢。
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焙干的小鱼小虾怎么做更好吃?
干鱼干虾怎么做好吃?这个一般做成酱,跟直接吃比较好吃…
有一种劲仔小鱼,也是烘干鱼做的,用豆瓣酱,辣椒,炒出来也特别好吃…
还可以做汤放进去,例如鸡蛋,馄饨…
吃法总比办法多…
你好,谢谢你的邀请,也很高兴回答你的问题。小鱼小虾不仅是营养美味的食品,而且经常食用也能对我们身体带来很多好处。比如小鱼小虾含有丰富的蛋白质和各种人体所需的微量元素,在就餐时都是连壳带骨食用,给我们带来了很多钙质的补充。所以也受到了很多朋友的喜爱。
下面就来介绍两种小鱼小虾的制作方法,希望对你有所帮助。
第一种:油炸小鱼
需要的食材:小鱼小虾适量、食用油适量、胡椒粉适量、干辣椒节适量、食盐适量、花椒粉少许、芝麻少许、花生适量
制作方法:
锅中入油,放入干辣椒节炒香,(如果不喜欢吃辣的,可以稍后放椒盐)再放入小鱼干、花生粒小火炸至八成熟时就可出锅装盘,撒上少许胡椒粉、芝麻拌匀即可食用。是佐酒的美食呀!非常的香脆......
第二种:酱水小鱼汤
需要食材:小鱼小虾适量、昭通酱适量、食盐适量、茴香菜适量、酸辣椒少许、胡椒粉少许
蒸干鱼吃
1.将干鱼的肠肚去除(如果已去除的可免去这一步)洗干淨,放入盘中;
2.将葱丝,姜丝,蒜片,红绿辣椒圈,豆鼓,白糖,醋,酱油,食用油调成汁撒在鱼身上(鱼身下面也铺些这样更入味);
3.锅内放入清水烧开后将鱼盘放入大火烧开蒸20分钟撒入香菜点缀即可。
此菜的特点咸香下饭。蒸干鱼一般不需放盐,因为鱼干本身已经有盐了。如感觉咸味不够可适量放些盐。
1.虾干洗淨,白萝卜削皮切滚刀块;
2.热锅上油,油热将葱丝,姜丝,蒜片放入爆香,将干虾放入加适量酙酒翻炒,在加入适量清水(清水量稍多点)同时将萝卜放入翻炒均匀盖上锅盖,大火烧开转中小火炖煮20~30分钟放盐调味即可。在撒上葱花或香菜点缀。
此菜的特点鲜美。萝卜吸收了虾的鲜味非常好吃,有菜又有汤,而且汤汁鲜美。
到此,以上就是小编对于干鱼湘菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于干鱼湘菜的3点解答对大家有用。