大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜的理念的问题，于是小编就整理了5个相关介绍湘菜的理念的解答，让我们一起看看吧。
餐饮品牌理念？
1、名族理念
这个理念主要侧重于地域特色的主题餐饮品牌，一般会根据当地名俗习惯，宗教等方面因素来打造特有的风土人情，这种理念的传达一般需要对当地有足够的了解。
2、文化理念
这个理念主要体现在餐饮空间与饮食文化相互融合，把企业内涵通过空间的艺术表现，运用符号元素进行融合贯穿，让整个效果浑然一体。
3、人文理念
这个理念主要以人的情怀为准则，不同的主题餐饮品牌所传达的人文情怀有所差异，因此这种理念大多数适用于一些湘菜的餐饮品牌。
为什么有人说“鲁菜是官菜，粤菜是商菜，川菜是民菜，淮扬菜是文人菜“？
淮扬菜是20世纪50年代才有的菜肴名词，此前四大菜系和八大菜系中以“苏菜”与鲁、川、粤等相并列。淮扬菜的出名，是在第一任总理安排首席国宴以淮扬菜为主。他是淮安人。
据扬州人认为，淮扬菜以扬州菜为主体，但淮安人认为，淮安菜是先于扬州菜的，淮排名在扬之前。
扬州自然名气是大于淮安的。隋唐之时，扬州成为江南的代词，北宋依然是繁华都市，因为运往都城开封的漕粮是必走扬州的，这也带动了扬州的经济繁华。
但是，这种繁华到了南宋就戛然而至，面对金国的军事侵略，淮安和扬州都成为前线，是张俊和韩世忠驻军之所，繁华的扬州已成梦幻。成为前线战场的淮扬也不会在餐饮菜肴上有什么关注和精彩。
明清时期的淮扬因为漕运的兴旺，再次繁荣起来。淮扬地区经济繁荣的支撑，主要是京杭大运河和码头，所以商业文化成为这一时期主流，虽然清代扬州出过扬州八怪，但他们的影响力逊色于商人，扬州的商人以盐商为多，这些盐商大都是外地人，他们带来了文化的融合，但毕竟是商业文化。可以看一下扬州的园林，以商人家族的园林居多，这与苏州截然不同，苏州的园林以退休的官僚文人为多。
据上所述，我以为苏式菜堪称文人菜，这也是被历史一向认定的。淮扬菜是以商人菜为主，但受到文人的一些影响。这个回答，供各位参考。
鲁菜是仙有品尝的！形象中山东人右手一个大馒头左手一根大白葱，吃的津津有味！那些燕窝席，鱼翅席，翅鲍席，海参席及十全十美席，大件席等不知道这么大家子气！宫廷菜谱就是取材鲁菜，大名鼎鼎孔府家宴叫你美艳惊讶！什么是秀色可餐了！官宴当之无愧第一家！
粤菜是千变万化，艺术范儿的作品！抽丝剥茧般的精致！选料丰富，藓而不淡，嫩而不生，油而不腻！五味杂陈而香！做到香，松，软，肥，浓！酸甜苦辣咸鲜！由于种类繁多，而又分早茶晚宴等，粤菜适合下酒配上白酒，洋酒，红酒！真实美轮美奂，餐前汤餐前小吃饭后果饭后茶！都是接待亲朋好友的美宴，所以粤菜是商宴！
川菜的认知是麻辣火锅，宫保鸡丁，巴山蜀水，四川小吃丰富，凉皮一绝，切二两牛肉下酒，北锅糍粑等亲民食品比比皆是，只要你吃上一回便回味一回！不贵的川菜让人流连忘返！好多外国人的最爱，走出国门也是一道美丽的风景线！民菜认证！
淮扬菜咏菜点等咏字头宴席非常美味佳肴美馔！炒出来的美食天空，扒烧整猪头，清炖蟹粉狮子头，文思豆腐，软兜长鱼等清香美味，白袍虾仁等八大菜系！尤为喜欢民间炖鸭子，土菜细作的风格非常与文雅书生风气相近！所以淮扬菜是文人菜！
中国八大菜系，每一菜系都有自己的特点，不能笼统地说哪个菜系适合哪一部分人，这是非常不准确的，也是比较片面地。打个比方，很多重要场合宴席上的菜，特别是招待外宾的一些场合，确实鲁菜出现的次数多一些，但是淮扬菜等其它菜系也会出现。再比如，文人喜欢吃淮扬菜，也有很多文化人喜欢重油重辣的川菜的。所以说，不能笼统地像提问中提到的那样去区分。
确实，不同的菜系有不同的受众群，也有自己的特定粉丝，但是这种受众群并不是一成不变的，而且很多时候某个人喜欢吃淮扬菜，粤菜也可能喜欢，这种区分并不是非常明确的。下面给大家分享一下中国八大菜系的主要特点，希望能给大家有一点帮助。
1、鲁菜
鲁菜发源于山东省，突出烹调方法为爆、扒、 拔丝，尤其是爆、扒素为世人所称道。讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。明清时期大量山东厨师和菜品进入宫廷，所以很多宫廷菜都是鲁菜的烹调方法，这也是为什么很多人说国家很多重要场合筵席都是以鲁菜为主。
2、粤菜
粤菜源于广东省，分广义和狭义之分。狭义的粤菜仅仅指的是广府菜，广义的粤菜除了广府菜外还有潮州菜和东江客家菜。粤菜讲究材料的新鲜和高品质，具有清、鲜、爽、嫩、滑等特色。粤菜取百家之长，用料广博，选料珍奇，配料精巧，善于在模仿中创新，依食客喜好而烹制。在烹调上以炒、爆为主，兼有烩、煎、烤，讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。
3、川菜
川菜源于四川和重庆，取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重，以善用麻辣调味著称，简单地说，川菜重油重辣，以麻辣而闻名。川菜以家常菜为主，高端菜为辅，取材多为我们日常常见的一些食材，从这一点上说，川菜确实是平民菜，非常接地气，当然，川菜也有一些高端菜是上得了厅堂的。
这个说法暗指各地人文风***吧！实际参考意义不大，隐喻了一些地域特色！
山东明清时代属北方中心区位，古时候北方人好为官，鲁菜故在官场盛行！所以有了“鲁菜是官菜”的说法！
粤菜不难理解，广州码头历来商业繁华，经商者汇集，故“粤菜是商菜”！
川菜重口色香，相对食材比较亲民，做法比较讲求效率，在民间流传广泛，影响范围比较大，“川菜是民菜”实至名归！
自古江浙出文人，淮扬菜依托江南的文化背景色彩，在整体上给人观感上增添了一份浓重的文化气息，实乃“淮扬菜文人菜”！
当今时代，各菜系在保留当地特色的同时，都在与时俱进，迎合更广泛的受众群体，改良了更适合全国推广的口味。
各花入各眼，其实没有最好的菜系，亦没有最强的厨师，只有最幸福的食客！
“鲁菜是官菜，粤菜是商菜，川菜是民菜，淮扬菜是文人菜”这应该是餐饮界普遍的认知吧，比较明确的听到这个分类方法是前年***访中国第一位亚洲大厨屈浩先生的时候。当然，这一分类是有其时代背景的，那就是清朝初期，中国最早的四大菜系川、鲁、淮、粤成型的时候。
先说鲁菜，当时受到地域和当时的交通限制，更多的异地特色食材无法进京，比如鲥鱼，连天潢贵胄都只能吃臭的，最后干脆免贡。鲁菜则是北菜的霸主，山东的各种食材入京便利。所以，地理位置决定了北京适合鲁菜大展拳脚。那么北京有什么呢？有皇宫和朝廷。这就给鲁菜在北京的兴盛[_a***_]了文化助力。据说清朝的御厨房有300多人，一半以上来自山东。因为当时的皇室认为，山东是孔孟之乡，民风淳朴，受儒家文化熏陶，菜式能够体现礼法文化，更适合为宫廷服务。在这种文化背景下，大家觉得只有鲁菜，才是士大夫及皇亲国戚和成功人士应该享用的主流佳肴。所以才有了鲁菜是官菜的认知。
粤菜是商菜，则因为其最早开埠。即便在闭关锁国的清代，广州也有对外贸易，商贸发达，其餐饮文化不可避免的带有商业化的色彩。就拿现在外国人熟悉度最高的咕咾肉来说吧，就是中外商人贸易时一起用餐，外商喜欢糖醋排骨的酸甜汁跟番茄酱近似，但是苦于用刀叉给小排剔骨过于麻烦，这才由厨师为外国商人创烧的。所以，在清朝，粤菜被认知为从事贸易之人的商人菜。
淮扬菜，那时就以制作考究而闻名，这种考究的背后，则是江南的文化底蕴。比如文人为求一字之美而搜索枯肠，而淮扬菜为了追求一味之美也是无所不用其极。前两年遇到遇到一位扬州老厨师，他跟我说年轻的时候常看到老师傅们用老鸡、麻鸭和火腿，炖上几个小时，只要一锅汤用来煮干丝。所以淮扬菜被认为是文人菜的代表。
至于川菜，分为上河帮、下河帮和小河帮，并非没有高端菜，但总体而言，以家常为主，高端菜为辅，时至今日，价廉物美依然是川菜的标签之一，再加上很多川菜比较辣，油盐下得比较狠，比较适合囊中羞涩又对热量和盐分需求大的适合底层百姓食用。您让一位达官贵族或者纤纤文士，吃辣椒吃得四脖子汗流，再好吃他也不好意思不是？所以川菜被认为是老百姓吃的民菜。
巡湘记是预制菜吗？
巡湘记不是预制菜。「巡湘记」是以制作地道湖南美食、还原特色湖湘场景、传承经典人文为理念的湘菜连锁品牌。「巡湘记」遵循最本土的人文风情、最简朴的民居风格、最地道的原乡取材和最传统的制作工艺，追求新鲜食材，匠心出品。通过湖湘文化元素的植入，塑造有情怀有温度的正宗湘莱餐厅。
南北菜系的特点？
南方人的菜肴，多以精致细微见长，并格外讲究情致，最大的特点就是选料讲究。也许是因为南方山水清秀、色彩丰富的缘故，南人的美学理念也多以柔和淡雅见长。南方的菜肴自然也打上这鲜明的地域烙印，不但色香味俱全，而且盛放的器具花色、菜盘的细节装饰，当然也包括就餐的环境，格外讲究，一切都让人赏心悦目。
北方人的菜肴，则以色艳味重取胜，最大特点就是就地取材，讲究火候。北方作菜的原料没有南方的种类丰富，也没有太多花样，可便是极其普通的东西，北方的厨师也能做出与众不同的味道来。
八大菜系的特点为：
1、鲁菜
雍鲁菜讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。容华贵、中正大气、平和养生 （咸鲜为主火候精湛 精于制汤 善烹海味 注重礼仪）。
2、川菜
调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味（鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味）。
3、粤菜
选料精细，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。擅长小炒，要求掌握火候和油温恰到好处。还兼容许多西菜做法，讲究菜的气势、档次。（由广州菜（也称广府菜）、潮州菜（也称潮汕菜）、东江菜（也称客家菜）三种地方风味组成，主要是量精而细，配料多而巧，装饰美而艳）。
4、苏菜
用料严谨，注重配色，讲究造型，四季有别。（烹调技艺以炖、焖、煨著称；重视调汤，保持原汁。内又细分金陵菜、淮扬菜、苏帮菜，口味平和。善用蔬菜，以“金陵三草”和“早春四野”驰名。淮扬菜，讲究选料和刀工，擅长制汤）。
菜不应该南北分，是按西南和东南分，内陆河沿海是不一样的，内陆口味重，沿海多以海鲜为主，青菜比较清淡，不像川菜，湘菜非常油腻，上海菜以酸甜为主，我去上海的时候吃的基本都是酸甜脆的，广东也是以酸甜为主。内陆吃辣的，吃咸的比较多
长沙哪家湘菜正宗？
一、湘鄂情湘菜
湘鄂情湘菜以湘鄂菜为主，吸收山东、四川、淮阳等主要菜系的精华，渗透时令蔬菜与名菜相结合、传统与时尚相结合的“健康食品”理念，逐步形成具有荆楚菜系风格和人文情怀、营养食疗等广泛优势的湘鄂个性化菜系。
二、湘约今生
约今生湘菜馆装修别致，红漆的大门，精致的灯笼，包房内中式书法图案的墙纸，营造了浓郁的古典氛围。团友“sugar”说，现在吃饭不单单讲吃，还要讲究氛围。精致的装潢，能让食客品尝美食时怀有愉悦的心情。这里别致的环境能让食客有个好心情。
三、江南公社
到此，以上就是小编对于湘菜的理念的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜的理念的5点解答对大家有用。
