大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于切鱼片粤菜的问题，于是小编就整理了2个相关介绍切鱼片粤菜的解答，让我们一起看看吧。
刀鱼片的正确切法？
准备工作：将新鲜的刀鱼清洗干净，去除内脏和鳞片。然后用清水冲洗干净，沥干备用。
切鱼身：将刀鱼放在切菜板上，用一把锋利的刀沿着鱼身的背脊处切开，从头部一直切到尾部。注意要保持刀的角度与鱼身平行，使得切口整齐。
去骨：将切开的鱼身翻转过来，用刀背轻轻压在鱼身上，将鱼骨与肉分离。然后用手指或者小刀将鱼骨从肉中取出，确保鱼肉完整无骨。
切薄片：将去骨后的刀鱼放在切菜板上，用锋利的刀沿着鱼身横向切薄片。注意要保持刀的角度与鱼身垂直，使得切出的片均匀薄且整齐。
整理摆盘：将切好的刀鱼片整理摆放在盘子中，可以根据个人喜好进行摆盘装饰。
切鱼片时要注意使用锋利的刀具，以免损坏鱼肉的质地。另外，切鱼片前最好将刀鱼放入冰箱冷冻一段时间，这样可以使鱼肉更加坚实，便于切割。切鱼片时要轻柔而有力，以保持鱼肉的完整性和口感。
斜切（也叫扁切）。这是因为斜切一是鱼片块大，二是涮锅吃或者是其他做法，鱼片不易碎，三是如果有鱼刺时鱼刺长，容易拔出鱼刺，不伤嘴巴。切鱼片还要根据鱼片的做法不同而改切，不同的鱼种有不同的切法，要具体情况具体定，不可一切而论。
准备食材：鱼、刀
制作时间：10分钟左右
1、鱼1条，用刀背敲鱼头，把鱼敲晕，然后用刀或者钢丝刷倒刮鱼鳞，然后清洗干净；用剪刀在鱼肚子上剪一道口子，拿出鱼的内脏，再去掉鱼鳃，清洗干净；
2、从鱼的尾部切一刀切到骨头的位子就用刀平着沿着鱼骨切成两半，鱼头也宰成两半；鱼肚黑色的部分需要用刀刮干净；
3、另一面也是切到鱼骨就平切，这样就把中间的鱼骨切出来了；然后再用刀斜着片出两边鱼骨；最后就剩下鱼肉部分；
4、这是鱼骨和鱼肉分开的时候，然后用刀斜着切出鱼片；要多薄切多薄哦！
5、鱼骨宰成块，这个鱼就处理好了！
1.
直刀切法 刀与鱼体成垂直方向,以刀锋切入,向后并向下笔直切断,切下的鱼片不向右送出,继续切下一刀。
2.
平切法 平切法是生鱼片的一般切法。将已去骨的鱼体方平,鱼皮向上,较高的一方向着外侧,以刀锋切入,向后向下笔直切断,但切下后刀将鱼片向右送,鱼片稍微倒下并重叠。
3.
以下是刀鱼片的正确切法：
1. 在鱼鳃部位后面下刀，稍微斜向下切断鱼头。
2. 把刀放在鱼尾和鱼身相交的地方，垂直向下切断鱼尾。
3. 撬起鳃盖，插入刀，向下切直到碰到背骨。转动刀与胸腔对齐向下切，把鱼肉从肋骨上剔除。
4. 推动刀穿过鱼的排泄腔，继续沿着骨头切割直到鱼尾。
5. 把鱼肉拉离胸廓，用小刀把仍然连在骨头上的肉弄松，把鱼片从鱼身上拉起，放在砧板上。
6. 从鳃盖后面插入刀，转动刀与胸腔对齐向下切，直到尖端移动到鱼的身体一半的位置。沿着胸腔把鱼肉从肋骨上剔除。
7. 推动刀穿过鱼的排泄腔。继续沿骨头切割，一直切到鱼尾处。
8. 把鱼肉拉离胸廓，用小刀把仍然连在骨头上的肉弄松，把鱼片从鱼身上拉起，放在盘子上。
怎么把鱼(白涟)切成鱼片？
以下是切鱼片的具体方法：准备材料：草鱼一条1、买草鱼回来后将草鱼洗净，从尾部下刀。
2、将草鱼从尾部切到鱼骨部分往鱼头方向推。
3、切到鱼头部位的时候停下，将刀抽出。
4、在刚刚停下来的地方切下去，切到鱼骨就停刀，鱼的一半就切下来了。
5、用同样的方法将鱼身的另一半切下来。
6、鱼腩丢弃不要，顺着大骨刺的方向将大骨刺切除。
7、再顺着鱼肉纹路将鱼切片，注意不要伤到手。
8、鱼片切好了，鱼骨切成段和鱼头放在一起就可以开始烹制了。
到此，以上就是小编对于切鱼片粤菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于切鱼片粤菜的2点解答对大家有用。
