大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于食品川菜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍食品川菜的解答，让我们一起看看吧。
经典川菜代表菜？
参考的经典川菜代表菜有：
上河帮川菜（以川西成都、乐山为中心地区）：回锅肉、蒜泥白肉、太安鱼、鸡豆花等。
小河帮川菜（以川南自贡为中心地区）：水煮牛肉、火边子牛肉、粉蒸牛肉等。
下河帮川菜（以达州菜、重庆菜、万州菜为代表）：重庆火锅、辣子鸡、毛血旺等。
1：麻婆豆腐，属于川菜的传统名菜，主要原料是用豆腐，豆瓣酱，牛肉末，蒜苗，花椒，辣椒制成的一道家常菜。麻婆豆腐创建于清朝同治元年，在成都万福桥边上，有一家小饭馆。由于老板娘姓陈且脸上微麻，人称“陈麻婆”。
陈氏对食物的烹制颇有技巧，尤其是做豆腐深受当地百姓喜爱。后来随着受欢迎程度的不断增加，逐渐流传于全国各地。如今的麻婆豆腐远渡重洋，在美国，加拿大，英国，澳大利亚等国家落户。从一味小食，变成国际名菜。如果您到四川，一定要尝一下当地人做的麻婆豆腐，绝对好吃。
2：回锅肉，这是一道四川传统菜肴，也成熬锅肉。其历史悠久，喜者甚多，逐渐成为别具风味的四川名菜。回锅肉起源于四川的农村，制作原料有猪肉，青蒜等，味道香而不腻，入口浓香。
在古时称之为“油爆锅”。特别是那些久居外地的四川人，最想念的就是这地道的回锅肉。2018年9月，回锅肉被评为四川“十大经典名菜”。回锅肉全国各地的做法大不相同，只有在四川才能吃到正宗的，有机会记得尝尝。
3：夫妻肺片，作为四川成都的一道名菜，是由郭朝华和张田政夫妇创造。正宗的夫妻肺片，色泽红亮，质地软嫩，麻辣浓香。通常是由牛头皮，牛心，牛舌，牛肚，牛肉为主要原料，先进行卤制之后再加入辣椒油，花椒面等调料调制而成。
川菜有多少种烹饪方法？
谢谢邀请回答。据资料记载，川菜有38种烹饪方法。
川菜的烹饪方法有：爆、炒、烧、烩、占、腌、烹、焖、炖、蒸、煮、煸、熘、淖、氽、卤、熏、滑、贴、烤、煨、炝、炸、煎、冲、泡、拌、醉、冻、渍、烘、糁、蒙、酿、卷、收汁、拔丝、蜜汁。
川菜自古讲究“五味调和”、“以味为本”、“一菜一格”、“百菜百味”，取材广泛、调味多变、菜品适应性强。独特的地方风味，令无数食客赞叹不已，就连外国皇室也对之青睐有加。在2018年2月17日泰国公主诗琳通举行的60岁寿宴上，来自中国四川的川菜成了宴会最大主角，受到公主厚爱。
川菜在口味上特别讲究色、香、味、形，兼有南北之长，以味的多、广、厚著称。历来有"七味"（甜、酸、麻、辣、苦、香、咸），“八滋”（干烧、酸、辣、鱼香、干煸、怪味、椒麻、红油）之说。
川菜基本味型为麻、辣、甜、咸、酸、苦六种，运用味的主次、浓淡、多寡、调配变化，加之选料、切配和烹调得当，可获得色香味形俱佳的各种美味佳肴。从高级筵席三蒸九扣到大众便餐、民间小吃、家常风味等，菜品繁多、花式新颖、做工精细。
川菜的烹饪方法有：爆、炒、烧、烩、占、腌、烹、焖、炖、蒸、煮、煸、熘、淖、氽、卤、熏、滑、贴、烤、煨、炝、炸、煎、冲、泡、拌、醉、冻、渍、烘、糁、蒙、酿、卷、收汁、拔丝、蜜汁。
川菜自古讲究“五味调和”、“以味为本”、“一菜一格”、“百菜百味”，取材广泛、调味多变、菜品适应性强。独特的地方风味，令无数食客赞叹不已，就连外国皇室也对之青睐有加。在2018年2月17日泰国公主诗琳通举行的60岁寿宴上，来自中国四川的川菜成了宴会最大主角，受到公主厚爱。
川菜在口味上特别讲究色、香、味、形，兼有南北之长，以味的多、广、厚著称。历来有"七味"（甜、酸、麻、辣、苦、香、咸），“八滋”（干烧、酸、辣、鱼香、干煸、怪味、椒麻、红油）之说。
川菜基本味型为麻、辣、甜、咸、酸、苦六种，运用味的主次、浓淡、多寡、调配变化，加之选料、切配和烹调得当，可获得色香味形俱佳的各种美味佳肴。从高级筵席三蒸九扣到大众便餐、民间小吃、家常风味等，菜品繁多、花式新颖、做工精细。
川菜的烹饪方法太多，共有多少种说不清楚。川菜是八大菜系之一，它的主要烹饪方法就是炒（比如青椒肉丝、肝腰合炒）、爆（比如爆肚）、熘（糖醋里脊）、炸（炸酥肉）、煎（黄金豆腐）、烧（土豆烧牛腩）、炖（黄豆炖猪蹄）、蒸（粉蒸排骨）等。炒是基本的烹饪方法，分为生炒、干炒、熟炒等。爆的时间极短，重在温度高、速度快，爆出的食物爽滑脆嫩。熘一般是将油炸好或氽过水的熟食在调好料汁的锅内快速翻炒。炸是一种多油无汁的方法，炸的方法又有多种。煎是在锅底刷少量的油再把食物摊在锅内加热，一面煎好再翻过来煎另一面。烧是将食材经过热处理后加入水和调料大水烧开后小火慢烧至食物熟透、软烂。炖和烧差不多，炖的比烧的汤汁多。蒸是将调好味的食材隔水煮熟。
这个问题，小编问题问得让人恼火，行业“烹饪”这个词包括太多，含义都不一样，行业中，烹饪包括行中所有方面，比如火候，味型，制作方法等。[_a***_]“烹调”这词，这是调整，调味，调理的意思.“烹”起源于火的利用，“调”起源于盐的利用。还有“烹制”，烹制是烹制制作方法，包含食材初加工，制作技法，比如上面几位写的川菜的制作技法，还有味型等，其中他们写的烹制技法也没写对，不晓得在那个网站***的，看得人恼火，作为几十年川厨我却可以给你答，就说以前老川菜烹制法就有三十种，炒，爆，煸，炸，溜，炝，煎（烙），煵，烩，焖，炖，煨，煮，烧（其中川菜烧分为红烧，酱烧，葱烧，白汁烧，家常烧，干烧，收汁烧），冲，蒸，熏，卤，烤，烘，占，渍，拌，泡，醉，糟，冻，氽，泹，烫。川菜是融合性相当强的菜系，吸各家之所长，博***民间各味，现在烹制方法远不至这三十种，川菜也是中国菜中一部分，跟其它菜系不评资论辈，都是祖国饮食文化的一部分，能以省域命名，影响所及则远远超出省界，能得到社会的公认和烹饪界的界的承认，菜系不是没有道理，都是经过启蒙——形成——发展——成熟这些阶段，以后问问题要搞懂这些词才问，莫让人一头雾水，你要是做这行，会让同行笑。
作为资深的川菜厨师！我来给你回答这个问题！
首先川菜的文化底蕴你要了解！
川菜的发展史，古典川菜的形成大约在秦始皇统一六国之后到三国鼎立时期！
东晋常璩在《华阳国志 蜀志》中就写到“尚滋味 好辛香”。隋 唐五代时期巴蜀川菜文化开始繁荣。
两宋时期古典川菜成为独立菜系开始盛行。
川菜就有麻辣，怪味，椒盐，原味，椒麻，鲜麻，鱼香，糖醋，红烧，香辣，咸鲜，红油，荔枝味，陈皮，酱香，五香，烟香，姜汁，蒜泥，芥末，麻酱，香糟，咸甜，酸辣，家常，糊辣，鲜辣，猛辣！
味型多样，味感丰富多彩，一菜一格，百菜百味，川菜应该是全世界所有美食味型最多的菜系了！感谢你的支持一下，谢谢你！
五个字的川菜？
土豆是川渝地区最常见的食物，有一种说法是，一个土豆十五个菜，意思就是一个土豆可以坐成15个不同的菜，这足见川渝人对土豆的开发程度，凉拌土豆丝是很普通的一道川菜，简单好吃。
菜名有
1. 牛肚炒大蒜 2. 酸辣土豆丝 3. 梅干菜烧肉 4. 红烧青鱼段 5. 鸭肫炒青椒 6. 土豆茄子鸡 7. 小鸡炖蘑菇 9.梅干菜烧肉、10.猪肉炖粉条、11.小葱拌豆腐、12.干煸四季豆等。13. 鲜椒嫩仔鸡等等
到此，以上就是小编对于食品川菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于食品川菜的3点解答对大家有用。
