大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于沪式粤菜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍沪式粤菜的解答，让我们一起看看吧。
上海八大菜系？
上海正确的讲是不属于八大菜系的，上海菜属于沪菜，也叫本帮菜，属于那种浓油赤酱，是中国主要地方风味菜之一，是江南地区汉族传统饮食文化的重要一个流派，咸淡适中，保持原味，醇厚鲜美为其特色，主要烹饪方法主要为红烧，煨，糖为主，现在介绍几个上海人喜欢吃的菜，红烧肉，油爆红，草头圈子，八宝鸭，白斩鸡，红烧鮰鱼，水晶虾仁，糖醋排骨，这也是现在上海出了名的八大菜，欢迎全国人民来上海品尝，谢谢！
上海的高端粤菜和广州相比水准如何？
2016年，本次米其林集团发布“2017年上海米其林指南”，听说上海人和广州人都不服？
在此之前，他们已经在中国各地小试牛刀了。2008年，米其林的评审员在澳门、香港试了本地粤菜；然后又到新加坡的华人文化圈品尝了下，才确定落地在中国上海。
根据此次米其林集团发布“2017年上海米其林指南”，三星级餐厅只有一家入选——朗庭酒店的“唐阁”(Tang Court)。这家陈设精致、气氛雅静的餐厅，大堂内仅设置6张餐桌，不是你每天想吃就能到的！
融入了新派菜肴的风格的静电传统粤菜，征服了米其林的评审员，感谢谭总厨(Justin Tan)的厨艺让南粤大地名声响彻在美食届（我是广东仔我自豪）~
嗯！粤菜！
本次上海米其林指南中，一共评选出7家米其林二星餐厅，其中半数主打中国菜，并以粤菜居多。
同样获评二星的还有逸龙阁、御宝轩以及专做上海本帮菜的雍福会。
评上海的粤菜不问问广州，你以为我们广东人会服吗？你知道有一个叫做大众点评的软件，上面可以写恶评的对吗？但是以下三家在大众点评就很难找到恶评了（没有的点，怎么评....）
下面对比下广州当地三家粤菜顶级餐厅：
沪菜，是以上海为标，而粤菜，就是以广州为标准了。粤菜有其独特的食材和配料，还有加工的方法与火候。同样的东西，同样的环境，同样的厨房设备，不同的师傅，做出来的味道就是不一样。
这个关键是上海人还是广东人来评判，粤菜还是应该广东人来评判，广东人嘴刁，常去吃的地方你换了个厨子一吃就知道。另外，每个粤菜馆都会有自己的拿手菜，不会说每个菜都做的好，老广都是冲着拿手菜去吃的，所以米其林胖子来广州选的餐厅让广州人笑了，特么选的也太普通了，真是当广州人辘轳了，你估咁易俾***咩😆
所有菜系都因地制宜而存在 粤菜也一样 要说水准的话 同一位大厨两地造菜造法一样 但原料有异 又或因大众口味不一样 就会有出入 补充一点就是岭南人口味更刁钻 一试就知菜品 鲜 嫩 优劣
上海菜属于什么菜系？
上海介于江苏与浙江之间，菜肴制作方法和口味都十分相近，因而，上海菜属于苏浙菜系。当然，如果从全国四大菜系来看，即：淮扬菜、鲁菜、粤菜、川菜。上海菜应该与淮扬菜相似，口味偏淡，味甜不辣。当然，上海作为历史上的十里洋场，接纳吸引了国内外菜肴的优点，应该是集各家之长的本帮菜。
沪菜即上海菜，是中国的主要地方风味菜之一[2] 。本帮菜是上海菜的别称，是江南地区汉族传统饮食文化的一个重要流派。所谓本帮，即本地。以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为其特色。常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主。后为适应上海人喜食清淡爽口的口味，菜肴渐由原来的重油赤酱趋向淡雅爽口。本帮菜烹调方法上善于用糖，别具江南风味。
到此，以上就是小编对于沪式粤菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于沪式粤菜的3点解答对大家有用。
