大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜误解的问题，于是小编就整理了4个相关介绍川菜误解的解答，让我们一起看看吧。
为什么有人说川菜是街头菜？
其实正宗的川菜并不辣，比如芙蓉鱼片、鸡米线、清水煮白菜等著名菜色，都是汤靓味鲜、口味平和。 所谓的麻辣鲜香实在是彻头彻尾的外来菜、江湖菜，辣味来自湖南，麻味来自陕西，在长江码头被劳苦纤夫融汇，熬煮内脏时压腥，久而久之发现乃是祛湿果腹之上品。 而后民国时期，难民入川，缺衣少食，所食之物品种繁杂，加之蜀地湿气重，唯麻辣压除异味。久而久之造成了全国人民的误解。 川菜之所以排行第一，乃是因为其风格多变，百菜百格，风格平易近人，但***高端细腻，没有30年的火候不得出师。 正宗川菜是非物质文化遗产保护项目，
1:川菜之所以被别人以为是街头小炒、平民饭，就因为四川菜馆在全国开的太多了，并且规模都不是很大，喜欢吃麻辣的人都爱，并且价格也不贵。
3:而且现在的人有很多误解，川菜就是辣，就是麻。实则不然，其实川菜不辣不麻的更多，麻辣的都是家常小菜。回锅肉，鱼香肉丝，尖刀圆子，甜咸烧白等等等等都是都是非常有名的川菜，不辣，在高级宴席之上也经常出现。
这个街头菜，说明川菜餐馆特别多，不然肯定不会成为街头菜。类似以前的苹果手机，随着人们的生活水平越来越高，苹果手机也由以前的奢侈品，慢慢变为了街机一样。第一:川菜餐馆的数量多，在全国各地的街道都能看到数目众多的川菜馆。第二:川菜种类多，除了川菜馆之外，还有四川的火锅、串串、冒菜等等。第三:川菜非常受欢迎，这个也是大街小巷到处可以看到川菜的原因，毕竟有需求，才会有生产。第四:川菜的价格公道、实惠，***都能消费得起，这也直接繁荣了川菜。综上所述，川菜不只是国宴的开水***，更是***都能消费得起的菜品。街头菜不是贬义词，更是对川菜的一种褒奖。欢迎各位朋友讨论，以上言论仅代表个人观点
为什么川菜要分个渝菜出来？
遵义 汉中归属四川数百年 遵义菜划归黔菜 汉中菜划归陕西菜也没见成都人有意见啊 为什么一说重庆菜成都人就开始气急败坏呢 本质还是捆绑重庆 阻碍重庆发展本土文化罢了 上海本帮菜发源于江苏菜 天津菜融合河北菜和鲁菜 发现本土文化是大势所趋 即已分家各自安好吧 毕竟现在00后的孩子对四川省已经不会有什么感情了
达州大竹人在此说话，川菜没有渝派！川菜分为上河帮，下河帮，小河帮。根本就没有蓉派和渝派之分，只有搞地域攻击的人才分渝派和蓉派！如果有蓉派，那么德阳，眉山等地的菜算什么？如果有渝派，达州，广安，内江的菜算什么？就好比如果有成都话，那德阳眉山咋算？如果有重庆话，广安达州内江讲什么话呢？
只能说，上河帮川菜主要在成都，下河帮川菜主要在重庆！
作为一个重庆人，我拒绝你们的“渝菜”这个称呼和曲解！“渝菜”其实就是“渝系川菜”，我们在外地都是这么说的。只有本地人在一起谈论本地特色菜时，“渝系川菜”简称“渝菜”。再强调一遍，“渝菜”就是“渝系川菜”，是“川菜”的一部分。
莫说重庆人要搞个渝菜出来显摆，就是重庆人说全中国的菜都是渝菜也无所谓!只要重庆人不说全世界的人都归渝人领导就行!就像韩国棒子一样，啥东西都是棒子国发明的，这也不影响我们的真实地位!
先整清楚，不是分出来，是规范冠名。
1、重庆有自己的悠久历史和文化（远古时期的巴国），重庆虽然行政区划近代并入四川，那只是行政管理方式的改变，不是重庆历史文化的改变和消亡。重庆传承和继承、发扬和光大自己的历史及文化，是重庆人的责任与义务，是对中华民族发展史和子孙后代负责任，如果重庆人的自己的历史文化不能传承和发扬光大，那是对中华民族的犯罪、是对子孙的犯罪。
2、我们知道，粤菜与潮州菜、客家菜虽然代表不同菜系，但他们是粤菜系的整体，不是谁消灭谁、谁取代谁，是整体共同发扬光大。同样，渝菜与川菜也是一样的道理、一样的性质、一样的关系，怎么粤菜与潮州菜、客家菜能和平相处共谋发展，怎么到了重庆就成了渝菜与川菜你死我活的战争？很多人把重庆搞渝菜看成是要取代、消灭川菜，看成是有你没我、有我没你的战斗，搞笑吧？重庆人压根就没有要取代川菜的意思，只是在川菜系列中，树立一个渝菜品牌，是对现有川菜系列的完善、规范和发扬光大。
3、从广义上讲：粤菜是区域菜系的汇总代名词，他包含有：潮州菜、客家菜等菜系。同样，川菜也只是一个区域菜系的汇总代名词，他包括有：渝菜等等菜系，渝菜只是改个更直观、更规范的名，仍然是川菜系列，我就搞不懂，改个渝菜就犯了天条？
4、要搞清楚，重庆可是有渊源历史文化沉淀的城市，重庆的文化遗产是抹不掉也搬不走。重庆人把散落在民间的地方菜品，进行收集、整理、归纳，并对其进行标准化、规范化管理，就好比国家对濒临绝种的动植物进行抢救性保护一样，这是重庆人对历史文化的传承与发展负责，有错吗？
川菜被很多人误解就是“麻辣味”，其实川菜也有很多比较清淡的菜，你知道有哪些清淡的川菜呢？
蕃茄煎旦汤，白米干饭，泡菜不加红油，素菜豆腐汤，窝笋肉片，韭黄肉丝，荤、素三鲜汤，响铃肉片，锅巴肉片，三鲜豆腐，尤[_a***_]丝，海味什锦，鸡哈（音，ha）豆腐，甜（咸）烧白，香（镶）碗，糖醋里脊，肘子豆腐，清蒸肥肠，白油肝片，肝膏汤，芙蓉鸡片，炖蹄花，鲜熘鱼片，天麻炖鸽子，酥肉（蒸、烧），清炖蹄膀（不同于其它菜系之清炖），雪花鸡淖，太多了，写三天三夜也写不完，反正我不写开水***（因为老百姓家不好做这菜）。另处，川菜所有的肉菜、素菜、蔬菜都有不加麻辣的做法，所有的！！只不过川菜的麻辣做法是独有的别人不会的。
如何看待一些人评价川菜就是吃调料？
川菜占据了世界餐饮业的半壁江山！就连老外来了中国都要吃一下正宗的“Sichuan Dish”。
川菜之所以受国内外民众的欢迎，就是因为觉得吃起来过瘾，辣的过瘾。
水煮系列：水煮肉片，水煮鱼，水煮牛肉，水煮蛙！就连三国也水煮了。
浮躁水面上一层辣椒和油看起来就那么过瘾。说吃川菜吃不到食材本来的味道有一定的道理。
在川菜发展过程中麻辣成为其主流味道，对于很多人来说味觉对于麻辣的敏感超过了其他味觉的。
所以才有了料酒去腥味等等
至于火锅那就不必说了，那一层油，那一层椒，那一锅底料。
谢邀，川菜是值得尊敬的一个菜系，他不但引领***还影响了很多地方菜，至于问者说的吃川菜就是吃调料，这是有一部分川菜师傅，把川菜搞的就是麻辣，过分偏离了川菜的核心所致。还有就是顾客的误解，有些客人不能吃辣的，如果他去吃川菜，10道菜他吃着就是辣味。就觉得川菜就是在吃辣椒吗，其实反过来看如果你爱吃辣的，去吃东北菜照样觉得东北菜就是咸味没其他味道。作为一名美食爱好者需要你品出各个地方的特色和长处中国的八大菜系各有千秋哦
谢邀 说这话是很正确，没毛病，但这人肯定肤浅，未必就懂川菜，根本就没弄懂川菜的精华或主旨，把这人放到调料铺他也绝吃不成正宗川味的口感，是个无理的缪论，川菜可以自成门派，独成一系，领一片***人家是有绝对底缊的，而是谁都可以信口可灭的
我不吃川菜，但我绝对认可川菜的光荣
川菜历史悠久，早在汉代时川菜就巳"尚滋味，好辛香，喜着饴蜜"而出名，而辣椒清朝才传入中国，早期川菜完全不辣，唐代川菜馆已开到扬州临安，宋朝时更是巳自成体系，绍兴人陆游在川做官就曾为川菜写过很多诗，如"还吴此味哪复有"。川人苏轼把四川的"红曲煮肉"带到杭州经过改良成了东坡肉，四川江油人李白把川菜的焖蒸鸭子介绍给唐玄宗成了当时著名的太白鸭，很多川菜都是不辣的，下面介绍给大家。
开水***，滋味无穷，尝过一次三年难忘，曾多次成为国宴菜
鸡豆花，也是多次成为国宴菜，特朗普来华吃的国宴7道有3道都是川菜，分别是椰汁鸡豆花、宫保鸡丁、水煮东星斑。
清蒸江团，和开水***齐名的高档川菜，苏轼非常喜欢的一道菜，江团又叫鮰鱼，蒸前要把火腿香菇嵌入划了刀口的鱼肉中，蒸好后不用淋热油
太白鸭，味道鲜美，非常耙软，入口一抿既化
芙蓉鸡片，滑嫩鲜爽
甜烧白，又叫夹沙肉，四川人年夜饭必备，连女士都会抢着吃
咸烧白，也是年夜饭必备，形似梅菜扣肉，但味道完全不同
东坡肘子，也就是四川的红曲煮肉
糯米排骨，口感丰富广元香碗
，网上可买到，非常好吃
***玉米，四川家常菜，咸蛋黄炒的
锅巴三鲜，家常酸甜口，锅巴开始香脆，汤泡软后又变得酸甜入味干豇豆烧肉，四川普通的大锅烧菜
小酥肉，喜庆日子宴席菜，可以
直接吃也可以做汤
干煸
四季豆，用芽菜和蒜末炒制，家常菜，四川炒素菜一般分清炒、蒜蓉、炝炒三种，只有炝炒才放辣椒
酸萝卜老鸭汤，也曾在四川风糜一时
椒盐茄饼，夹肉裹蛋液炸好
的茄饼的蘸料是椒盐
熊掌豆腐，四川家常菜
沙锅雅鱼，雅安名菜，鱼吃完了可以从头骨中找出一把宝剑状的骨头
樱桃肉，既是江浙菜又是川菜，四川自古家家都爱做这道家常菜
珍珠圆子，是蒸菜的一种达州灯影牛肉，不是超市里袋装的麻辣牛肉丝，是浸在装有香油的罐头里牛肉片，又香又脆，非常下饭
龙眼肉，和甜烧白异曲通工，在席桌上也非常受欢迎
老妈蹄花，是雪豆炖蹄花的四川小吃，入口即化，蘸料可以不要辣酱
腊肉，文字最早记载食用腊肉就是在汉朝的四川汉中地区，家家过年必备，可以炒蒜苔、蒜苗、花菜，也可直接煮着吃
甜皮鸭，乐山卤菜特色美食，香甜
肥美
锅巴肉片，酸甜口的家常菜，锅巴初时香脆，汤浸软后变得酸甜美味
冒烤鸭，胜在汤味咸
鲜奇香，就光用汤泡白饭都可干掉几碗米饭，和鸭肉在一起更增加鲜香口感彭山冰粉，又冰又甜，是四川消夏小吃
蘸水兔，兔肉带皮脱骨煮糯，简简单单蘸酱油吃，一点异味都没有，又嫩又香
樟茶鸭，用樟树叶和茶叶熏制而成，清淡干香
糖醋排骨，几大菜系同有，四川是用收炸的方法来做，同时用姜葱蒜芝麻
烩三鲜，四川家常菜
溢香鸡，先蒸后炸
古蔺椒麻鸡，上了舌尖上的中国
烧什锦
松茸炖鸡
凉糕，产自五粮液的故乡宜宾，又冰又甜的小吃
龙抄手，用料讲究，汤味鲜美，可惜做为国营小吃，管理不当，只有少数分店还能尝到正宗味道，如成都武侯大街的"钟水饺"和华兴街的"龙抄手"分店值得品尝
蛋烘糕，外皮香甜绵软
，香气扑鼻，馅可有白糖芝麻、草莓酱、土豆丝、牛肉十几种，成都华兴街的"龙抄手"分店做的非常好，是老成都的正宗的味道，现在路边摊为了节省成本，做的太簿可感不好
另外很多川菜讲究的是复合味，辣椒经过发酵加工，变成不太辣的豆瓣酱、泡菜，让菜更鲜美，如泡红椒泡姜熘乌鱼片，咸鲜爽滑
干煸肥肠或火爆肥肠，肥肠炸的又香又脆，配上姜葱蒜，满口留香
宫保鸡丁，用的不辣的辣椒，酸甜口加上花生的香脆非常下饭
回锅肉，用的是经过发酵不太辣的豆瓣酱炒制，是全国人都能接受的家常菜
蒜泥白肉，炼红油的辣椒选的是不辣的二荆条，甜辣咸鲜香，五味俱全。
蚂蚁上树，豆瓣酱的咸鲜全部融入粉丝中
豆瓣鱼，鱼香肉丝就用的是这种调味方法，鱼肉酸甜微辣，外焦里嫩，另外鱼香味的还有鱼香脆皮豆腐、鱼香丸子、鱼香茄饼、鱼香排骨
最后再介绍个麻辣牛肉干，甜中带麻辣，香味冲鼻，是吃不了辣的人放入嘴里后都停不下来的美食，不仿试试。
到此，以上就是小编对于川菜误解的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜误解的4点解答对大家有用。
