大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜炒蛏子的问题，于是小编就整理了2个相关介绍湘菜炒蛏子的解答，让我们一起看看吧。
蛏子有哪些美味做法？怎么清洗才能洗净？
蛏子的美味做法很多的，有炒的，有煮的！
菊子姐姐推荐一道在我们平时生活中，经常有做到的！就是蛏子豆腐汤，味道很美，很鲜！做法也很简单！
食材
蛏子、豆腐、盐、黄酒、葱、姜、胡椒粉
1、清洗蛏子，其实这个很简单的！拿个碗，接一盆清水，把蛏子放进水里，滴几滴油，让蛏子慢慢把体内的沙吐出来。
2、蛏子吐沙后，加水入锅，煮沸，当蛏子全部张口后，关火！
3、剥去蛏子壳，洗去细沙，撒黄酒去腥
蛏子是生活比较常见价格也很亲民的水产食才，它肉质鲜嫩，营养丰富。蛏子的做法各式各样，有葱油蛏子、辣炒蛏子、响油蛏子、蒜蓉粉丝蛏子等等。
如何才能将蛏子清洗干净呢？告诉大家一个小诀窍。
就是用一双筷子将装蛏子的漏筐与盆底隔开，让其位置一直都是在水盆中央悬着。这样蛏子吐出来的沙子，直接沉底，而再吸进去的水却是上边干净的，所以吐沙会快又干净。在放一点海盐清水中，营造海水的味儿。然后将装蛏子的漏筐放在上面浸泡，再滴几滴麻油，2-3小时后就会看到盆底的黑色东东有不少。
吐好沙的蛏子，反复的搓洗，将壳上的脏东西洗净，然后控干水分待用。
刚洗蛏子时我还加了点食用盐，觉得这样壳就会洗的更干净，然后再用清水反复的搓洗至水清。大蒜、姜切片备用，大蒜要多准备一些。
【蒜香蛏子】
做法：油热放入姜片、一半的大蒜片，炒至大蒜片颜色发黄，蒜香味冒出，再倒入蛏子翻炒。
首先：非常感谢收到您的问题邀请：我是一名厨师：做餐饮已经有20个年头了！《希望我的回答能够帮到您》欢迎关注我的：头条号：小管家美食
圣子皇是海鲜，圣子皇也有很多种做法，首选：蒜蓉蒸圣子皇，蒜香味十足，也可以做香辣的圣子皇，口味菜也是很不错的，海鲜不光能吃清淡的，还可以用豆豉蒸。做成我们湘菜的口味也是很不错的味道！
圣子皇和很多贝壳都是一样的，买回来之后，先放在清水中泡上几个小时，让圣子皇吐干净肚子里的沙子，然后在吃的时候，放一点盐和醋，在浸泡15分钟，然后把肉和外壳分开，把肉用剪刀剪开，单独清洗一下内脏，保证肚子里面的黑东西都能清洗干净，记住肚子里的东西的不能吃的！
最后就可以上火制作，要是做蒜蓉味道的，就放点粉丝和蒜蓉一起蒸6分钟即可，要是做辣味的，就可以放点火锅底料，做成麻辣烫一样的汤锅，然后放入圣子皇一起煮一下就OK了！
后语：本文属于《小管家美食》原创、禁止抄袭转载，如果有什么不懂的，可以留言给小编，我会一一为您解答，我们的口号是“爱生活~爱美食、越分享~越快乐”一一欢迎您在下方留言：说说您的看法~~~
鲜韭炒蛏子
“蛏子，以前对这些带壳儿海鲜兴趣也不是很大，但慢慢的我发现自己越来越迷恋这些带壳儿的小海鲜，有时候去海边，吃饭的时候都要自觉不自觉的点上一盘，或是蛤蜊，或是蛏子，价格不贵味道还好，最最过瘾的就是看到餐桌上堆满了一大堆的壳却还觉得可以再来一盘的时候肉质饱满无异味的鲜韭炒蛏子。这次的蛏子是朋友从海边带过来的，早上拿来就放在盆里养着，然后装进办公区里的冰箱里让它慢慢吐沙，下了班拿回家做刚刚好，本来是想带壳儿做的，但又觉得一个个的刷麻烦，干脆焯一下后去壳儿做，这样子吃起来的时候更方便。”
蛏子提前用清水泡几小时吐沙洗净，锅中烧水下蛏子煮开
煮好的蛏子去掉壳儿备用
下入蛏子肉同炒，淋入料酒
如何挑选到蛏子呢，壹周君有妙法。
首先质量好的蛏子，个头大完整，色泽淡黄，肉质肥厚，质地干燥，略咸味，没有泥沙杂质。 一般市售蛏子有两种，一种是满身泥污的便于保存，一种是浸在水里可以直接烹饪；
但烹饪前需要用清水浸泡，去掉泥沙。 过于肥胖的蛏子需要谨慎购买，有可能是注了水的，其实肉非常少。买回家后，放在清水中浸泡，需要反复换水，不要浸泡太久，否则蛏子会死。要保存则要在死之前，放入冷冻室，保证其鲜度。
个人非常喜欢吃这种海鲜，因为补阴清热又解酒，而且适用于产后补虚。蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养高。对水肿，痢疾，醉酒等有一定治疗作用。
葱姜蛏子最好做，先把蛏子洗净，放入盐水中浸泡两个小时，香葱洗净切寸段，姜切片。加入清水，放姜片、投入焯水，开口立刻捞出。爆香葱段、姜片，倒入快速翻炒，调入盐，焯水的时候注意一开口即刻捞出，避免久煮肉质变老。此外，蛏子属于海鲜，在炒制不要加鸡精或味精，会抢了蛏子的鲜味。
盐烤蛏子蛏子吐尽泥沙后洗净沥干水分，加入料酒，生姜丝，蒜末拌匀，烤盘里垫上锡纸后倒盐铺平，烤箱200度8分钟即可出炉，撒上葱花上桌，鲜嫩的很，烤制之前先用姜蒜，料酒去腥味道佳。
中国的八大菜系是什么？分别有什么代表菜？
川菜最具代表性的，回锅肉，麻婆豆腐。江苏菜最具代表的应该是扬州狮子头，大鱼头和扒猪头。鲁菜应该是九转大肠吧！粤菜应该盐局鸡，烤乳猪。湘菜应该是红烧肉，剁椒鱼头。其余的就不知道了
到此，以上就是小编对于湘菜炒蛏子的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜炒蛏子的2点解答对大家有用。
