大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜开锅的问题，于是小编就整理了3个相关介绍川菜开锅的解答，让我们一起看看吧。
四川红烧牛排最正宗做法？
牛排 一根 、 生姜 1块 、 猪油 2大勺 、 八角、茴香 少许 、 桂皮 一块 、 桂叶 四五片 、 花椒 少许 、 干辣椒 七八个 、 大葱 半根 、 香菜 3根 、 料酒 2勺 、 味极鲜、冰糖 各3勺 、 辣椒酱、豆瓣酱 各3勺 、 蚝油 3勺
1/6
买回来的牛排焯水
2/6
牛排掉完水后清洗干净、把以上佐料洗干净全部放在一旁、准备辣椒酱和豆瓣酱一起翻
3/6
4/6
牛排翻炒均匀、炒出香味、下料酒、生抽、蚝油、老抽、继续在炒一下就可以到开水
1、材料。西芹1根，胡萝卜1根，牛排2块，黄油少量，洋葱半个，柠檬2片，盐适量，黑胡椒适量，红酒1汤匙，生抽半汤匙，糖适量。
2、把西芹、胡萝卜切成丁，洋葱切碎待用。牛排洗干净后用厨房餐巾纸擦干，然后腌入之前用盐，红酒和黑椒调制的腌料中。腌30分钟至1小时左右。
3、平底锅中放适量的黄油烧热。
准备配料：油盐适量、生抽少许、蚝油适量、料酒少许。
详细做法：
2、锅里加入适量的清水，将牛排骨冷水下锅焯水。加入少许的料酒去膻味。
川味食堂大锅菜做法？
传统大锅菜的做法：
【辅料】红薯粉200克、白菜8片叶子、肉丸10个、香菇20朵、土豆2个、西红柿2个、香菜3棵
【调料】花生油适量、食盐15克、醋5克、冰糖5粒、八角1个、老抽10克、香油2克、水适量
步骤：
1.五花肉1.5厘米左右的丁，冷水入锅焯水后用温水冲洗掉表面的浮末，控干水分后加盐1大勺和老抽腌制15分钟；
2.香菇提前泡发后多冲洗两遍，然后挤干水分用刀一切为二；
3.大***用盐水泡15分钟，控水后用手撕成小片备用(***帮撕的时候要分层撕，撕的块小一点)；
4.土豆削皮后切滚刀块，用水洗掉表面的淀粉；
五花肉 适量 、 大葱 、 姜 、 蒜 、 大*** 、 海带 、 粉条 、 豆腐 、 香菜 少量 、 盐 、 鸡精 、 甜面酱 、 酱油 、 醋 、 料酒
烹饪步骤
步骤1/8
将葱姜蒜切碎备用，五花肉洗净备用，
步骤2/8
主料：***180克，猪肉60克，粉丝50克，葱1根，姜5克，蒜3瓣花
辅料：生抽两勺，醋一勺，盐3克，植物油适量，海天黄豆酱一勺
做法：
1.50克粉丝提前泡发。
2.***手撕成小块。
火哥的红烧血旺的川菜做法？
材料：
猪血块600克，大肠300克，酸菜150克，韭菜段6支，红葱酥2大匙，水1200cc，鸡粉1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，沙茶酱2大匙，盐1大匙，高汤2500cc
做法
1. 猪血块洗净备用。
2. 取锅加水煮滚后立即关火，加入1茶匙沙拉油和洗净的猪血块，浸泡10分钟待凉备用。
1、郫县豆瓣一大勺剁碎，五花肉切成2厘米见方的块，大葱一根切段。
2、锅里放水烧开后把打成2厘米见方的鸭血焯一下水捞起沥干水分。
3、泡[_a***_]约1厘米的小段、韭菜切成小段。
4、炒锅放少许油烧到4-5成热。
5、放入花椒爆锅后，放入五花肉。
到此，以上就是小编对于川菜开锅的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜开锅的3点解答对大家有用。
