大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蛋卷川菜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍蛋卷川菜的解答，让我们一起看看吧。
川味猪肉蛋卷做法？
材料
鸡蛋两个，一小块瘦肉，青辣椒，红辣椒，盐，葱，生抽，淀粉，食用油
做法
1、瘦肉切末，加盐、生抽、淀粉拌匀；青辣椒和红辣椒切碎末；和肉拌在一起，搅匀。
2、在电饼铛上抹上食用油，油热，把打散的鸡蛋液倒在电饼铛上，平铺；待两面金黄即可拿出。
1. 将虾米切碎放入肉馅中，加入各种调料后打入一粒鸡蛋，将肉馅顺着一个方向搅动，感觉上劲后再搅到手酸为止。上劲是为了烹饪过程中让肉馅不散开。小提示：使用味极鲜酱油则不必添加味精等提鲜调料。
2. 准备好干淀粉。
3. 加入少量水调成水淀粉。小提示：记住不可以直接将鸡蛋打入干淀粉，干淀粉与鸡蛋不能马上融合。
4. 将鸡蛋打入水淀粉中搅拌均匀。小提示:可以加入少量食盐，食盐可以让果冻状的蛋清溶解。
5. 油入锅，锅烧热后将油倒出。使用平常家里的炒勺舀一勺鸡蛋液倒入锅中，不停摇晃炒锅，使蛋液均匀铺锅底。蛋皮熟后，将锅反扣倒出蛋皮。小提示：很多朋友觉得这步很难，其实很简单，如果蛋皮粘在锅上，只要向蛋皮边缘猛吹一口气蛋皮就会脱出。（猛吹前请先猛咽口水。。。）
6. 将肉馅均匀摊在蛋皮上，不要放太厚的肉馅。
7. 将蛋皮慢慢卷起，卷之前将左右两边叠向里面一点，这样煎的时候肉馅不会跑出来。
8. 封口时要搞严实点，以免煎的时候开口。
10. 一面煎至金黄后，翻转再煎另一面，通常需要转两次煎三面。
四川蛋皮肉卷最正宗的做法？
1. 准备好猪肉馅、鸡蛋、淀粉、葱姜等食材。
2. 把葱姜切末，和猪肉馅搅拌均匀，加入适量的盐、酱油、料酒、鸡精、五香粉等调味料，搅拌均匀。
3. 把鸡蛋打散，加入适量的淀粉搅拌均匀，成为蛋皮液。
4. 平底锅加热，倒入适量的蛋皮液，摊成薄薄的蛋皮，晾凉后切成大小适中的长方形片。
5. 取一片蛋皮，铺上适量的猪肉馅，卷成肉卷，用蒸锅蒸熟。
6. 蒸熟后，取出晾凉，切成均匀的小段。
7. 锅中倒入适量的油，烧热后放入切好的肉卷，煎至两面金黄即可。
8. 最后，撒上一些葱花、香菜等装饰即可。
以上就是四川蛋皮肉卷的制作方法，希望对你有所帮助。
蛋卷肉正宗做法
材料
鸡蛋两个，一小块瘦肉，青辣椒，红辣椒，盐，葱，生抽，淀粉，食用油
做法
1、瘦肉切末，加盐、生抽、淀粉拌匀；青辣椒和红辣椒切碎末；和肉拌在一起，搅匀。
卷头肉的做法？
2、和面，将面和的尽量软一些，一般放上水和15分钟即可。
3、将面擀成直径35cm左右的小饼。
4、在小饼两面摊上鸡蛋。
5、将饼烤至金***并在一面涂上酱料拿出。
卷头肉，又称回锅肉，是一道经典的川菜。它的主要原料是五花肉和蒜苗，口味独特，色泽红亮，肥而不腻。下面是一种常见的卷头肉的做法：
### 材料：
- 五花肉 300克
- 蒜苗 150克
- 生姜 一小块
- 大蒜 2瓣
- 食用油 适量
主料 五花肉（3分肥）1.5Kg 鸡蛋1.5kg 辅料 盐60g 五香粉45g 葱姜300g 淀粉30g 香油20ml 博山卷尖（蛋卷肉）正宗做法1. 鸡蛋打入碗中，加入淀粉搅拌（可以打散后隔10分钟再打一次，搅拌均匀）
2. 舀一勺子倒入中火微热的铁锅内，迅速转动铁锅，摊成鸡蛋饼。怕粘锅用布子抹一层油3. 整理平整放好待用4. 肉馅用的三分肥的五花肉搅馅，用的瘦肉多就加点香油，葱姜切末，放入肉馅中，加盐，少许淀粉，3个蛋清和少量料酒，，然后顺一个方向搅到上劲5. 蛋皮铺在案板上，将肉馅平铺在上边后卷起，可用蛋液封边6. 上提篜熟即可，20分钟左右7. 可以直接吃，也可以切盘
到此，以上就是小编对于蛋卷川菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于蛋卷川菜的3点解答对大家有用。
