大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于湘菜下米的问题,于是小编就整理了4个相关介绍湘菜下米的解答,让我们一起看看吧。
炒米豆腐湘菜做法?
1/10 准备好食材。
2/10 将食材改刀。
4/10 盛出鸡蛋,炸香蒜瓣。
5/10 放盐,小米椒炒软。
6/10 放米豆腐。
8/10 放荷包蛋,辣椒粉。
9/10 味极鲜翻炒匀即可。
食材明细
米豆腐1块、红椒3个、油适量、蒜4个、老干妈辣椒酱适量、盐适量
2、红椒切块,米豆腐切成小块,蒜切末。
3、起油锅爆香蒜末和老干妈辣椒酱。
4、下米豆腐。
5、炒至均匀上色后下红椒块。
6、炒至红椒断生,放适量盐出锅。
上菜呷饭用的什么米?
用的是五常大米
“上菜呷饭”是湖南长沙的一个湘菜连锁品牌,其董事长是厨师起家。“上菜呷饭”取谐音“上菜下饭”,讲究的是下饭菜的味道,为保证湘菜的原汁原味,“上菜呷饭”的很多原材料和配方都是源自湖南,非常注重原材料的好坏以及口感,保证原汁原味。
湖南水煮黄鳝的家常做法?
湖南水煮黄鳝家常的做法
【食材】
黄鳝、竹笋、
【调料】
【制作步骤】
1、黄鳝宰杀,去除内脏,洗净剁成段,竹笋焯水至熟,取出放凉后切成滚刀块。姜、蒜切片,葱切段。
2、锅烧热放油,下入黄鳝段,滑至七成熟,倒入漏勺,沥净油。
3、锅中放少油,放入蒜片煸出香味,再放姜片、葱段煸香,下黄鳝段和竹笋块,加料酒、味精、酱油、适量的糖和水,烧开后加盖稍焖,大火收汁,用水淀粉勾芡,出锅装盘。
辅料:野山椒5克 姜1坨 蒜1头 豆瓣1勺 海椒面3克 盐1茶匙 鸡精1茶匙 白糖1茶匙 胡椒1茶匙 鸡汁1茶匙 豆粉4克 白芝麻3克
制作方法:
步骤1锅里烧水,水开之后,把豆芽倒进去,煮熟,然后捞起来放进容器中
步骤2将就煮豆芽的水,把鳝鱼过水,过水后迅速的用冷水漂冷
步骤3把姜蒜米、野山椒、豆瓣放进锅里炒香
步骤4加海椒面炒香出色之后,加水,熬味
步骤5烧开之后,就把鳝鱼倒进去煮,加入盐、鸡精、白糖、胡椒、鸡汁调味
步骤6用豆粉勾芡后,把鳝鱼尧到豆芽上面,再撒上韭菜末、白芝麻
步骤7锅里烧一些油,然后把热油,淋在韭菜上面即可。
湘菜阿来蒸肉的做法?
食材:带皮的五花肉300克,红薯200克,植物油5毫升,蒸肉米粉60克,郫县豆瓣5克,剁碎,豆腐乳汁10毫升及小半块豆腐乳4克,花椒1克,姜米5克,葱米5克,胡椒粉1克
做法:
1.将带皮的五花肉刮洗干净,切成4厘米宽,0.3厘米厚的片。红薯去皮,切成约3厘米見方的块状。
2.将切好的肉片放入盆中加植物油5毫升、郫县豆瓣、豆腐乳汁及小半块豆腐乳、花椒、姜米、葱米、胡椒粉,最后加少许水或鲜汤及米粉混合均匀,静置15分钟。
3.与此同时,可以将蒸锅里放足够的水,然后用大火烧开。
4.在蒸笼底部加烹饪用的蜡纸,然后将切成块的红薯放置在蒸笼的底部,再将准备好的肉片排置在红薯上面。这样当蒸的过程中,肉汁将混合到红薯里,让其入味。将蒸笼放入到蒸锅中并注意小心蒸汽。在蒸的过程中注意锅中的水不能蒸干。
5.用中火蒸約1小时,直到肉和红薯都软后,取出蒸笼,即可食用。
到此,以上就是小编对于湘菜下米的问题就介绍到这了,希望介绍关于湘菜下米的4点解答对大家有用。