大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜锅仔鸡的问题，于是小编就整理了3个相关介绍湘菜锅仔鸡的解答，让我们一起看看吧。
武汉中南财经附近的小锅仔怎么做？
题主说的应该是十几年前的往事了，壹周君六年前在母校中南财经法大学附近的小馆子吃排骨锅仔也要28元，而且加了个青菜，35块钱两个人才勉强够吃😁至于味道，只能说很一般！
其实这和刘宝瑞在单口相声《珍珠翡翠白玉汤》中讲述的，明太祖朱元璋的经历很类似。题主挂念的只是那段回不去的大学时光，而不单单是锅仔的口味！
其实如今在武汉，做好吃锅仔的小馆子也不在少数，比如古田出名的江胖子猪弯弯，还有堤角残存的几家牛骨头店里的牛杂锅仔，大咸大辣大鲜，还都是老武汉们挂念的味道。
只是现代人更注重健康，中高端餐厅对食物味道这块更为讲究，也就很少出现10多年前大学“FB一条街”门口那种用各种五花八门的调味料堆积起来的“美味”食物了！
下面壹周君就来推荐一款自己在家做过的锅仔。吃火锅讲究一个涮，而吃锅仔讲求一个炖！不需要熬制繁琐的锅底，买回羊肉炖一锅，吃完肉再下青菜，足矣！
带来冬日温暖的羊肉锅仔😁
我没吃过你说的这个地方的小锅仔，但我说的锅仔应该给你吃过的大同小异。
一种菜品，颇似于砂锅，类似于火锅，但有不同于火锅，火锅要用底汤，锅仔却讲究原汁原味，一般不加多的涮料，味道比较专一。
同样锅仔有很多种样式，如牛肉锅仔，锅仔子鸡等。
1牛肉锅仔，将牛肉切块下锅煮去血水，撇去浮沫。
将炒过的牛肉倒入高压锅，加入几片香叶、几粒冰糖、适量盐、两大碗水，盖上锅盖上火煲，待上汽后改中火炖25分钟。
2排骨锅仔
腊排骨、莴笋头、豆芽（可以随自己的喜好搭配，干豆腐也不错哦！）
辅料：色拉油、盐、料酒、白糖、鸡精、红烧油、大蒜头、大蒜、生姜、干辣椒、桂皮 。
（1）锅烧热，倒入色拉油，将桂皮丢入油中炸出香味捞出扔掉（只要留住它的香味就可以啦！）。
（2）把火关小，放入生姜和干辣椒，炸之。（记住哦，先把生姜炸一会，然后再放干辣椒，辣椒炸一小会就行，很容易糊的。）
（3）倒入腊排骨，加一点点白糖，喷一点点料酒翻炒片刻。
我给大家说个牛肉白萝卜小锅仔的做法: 原 料:牛肉400克、白萝卜一个、青蒜5颗、大葱一段、姜5克、干红椒5个、八角2个、桂皮1小片。
植物油2大勺、老抽1.5大勺、料酒2大勺、糖1小勺、高汤800ML、盐适量、鸡精适量
操 作:1、大葱切段，姜切片，青蒜切段，干红椒切段。
2、牛肉先横纹切片，再切成半厘米左右宽的细条，在清水中泡几十分钟，尽量泡掉多一点的血水。
3、锅入油，爆香葱姜，干红椒、八角和桂皮。
4、牛肉细条入锅中，大火翻炒。
5、锅中会有一些血沫水，尽量大火将其炒干，实在炒不干就沥掉一些。
6、加入老抽、料酒、糖和高汤。
7、倒入高压锅，大火烧开转中小火焖30分钟左右至牛肉软烂。
8、萝卜去皮，切成细条。
谢谢邀请:
首先，锅仔排骨的做法层出不迭，每个人的口味和饮食文化也大有不同，我虽然没有见过和吃过你所说的这种做法的锅仔，但一般大众口味的锅仔做法我也会做，毕竟我也是厨师嘛！嘿嘿嘿～更重要的是我还是个吃货。
这里呢！我就给大家教一下我自己的做法:
2、锅内菜油烧到五成熟时，下剁细的郫县豆瓣炒香再下姜末．排骨炒至变色，加牛油；
3、冰糖．花椒．盐．料酒，先加少许肉汤，待排骨煤至八成熟时，再掺入鲜汤烧开，打尽浮沫，倒入火锅中，与其他原料．味碟入席
此锅仔为众多锅仔中的家常品种，原料简便，麻辣程度较低，故在调味中应注意季节变化，可适当掌握。本品既为家常品种，又可独立成菜。也可根据食客需求随配猪腰．猪肚．脑花．猪后腿肉和时鲜素菜等，丰俭随意！
小锅仔家常做法？
做法如下：
1· 虾、鱼、鱼丸、虾饺一类，入沸水汆烫，[_a***_]
2· 在锅仔中依次放好蔬菜、菌菇、豆腐、木耳、海带等所有配料，再放入汆烫好的虾、鱼等海味配料，最上撒葱花、辣椒碎
3· 高汤中加入盐、胡椒、 味噌、洋葱丝、番茄片、辣白菜、芝士片同煮，注意搅拌，熬煮至汤色微红（汤底属于酸辣口）
4· 煮好的汤汁倒入锅仔中，同锅内食材一起煮沸即可食用！
推荐一个羊杂小锅仔做法
原料：羊杂、羊血、羊肉汤、姜末、蒜末、小米辣末、豆瓣酱、饭酒、美极鲜味汁、白糖、胡椒粉、香菜段、菜油
做法：
1、把煮熟的羊杂切成条，羊血则切成厚片。
2、锅里放菜油烧热，先下姜末、蒜末、小米辣末和豆瓣酱炒香，掺入羊肉汤后并下羊杂。3、加美极鲜味汁、加饭酒、白糖和胡椒粉烧至羊杂入味时，撒香菜段并淋香油，起锅装入锅仔内便可。
用料:
鹌鹑蛋10个、咸肉一块，
蛋饺8个、荸荠6个，
大虾6只、菊花心两颗，
豆腐1块、高汤或鸡汤一碗，
香葱3-4棵、姜3-4片，
炖熟的鸡半只。
小锅仔的做法步骤:
步骤 1
菜洗净备用，鹌鹑蛋剥壳，咸肉切片，豆腐切块。
熟驴肉锅仔做法？
驴脯肉1250克，鲜冬笋100克，葱10克，姜8克，大茴香1克，花椒0.5克，白果100克，胡椒粉0.5克，精盐5克，白糖10克，绍酒25克，酱油50克，味精1克，鸡清汤1000克，芝麻油3克，花生油100克。
做法
1.生驴脯肉用清水洗净，切成一寸见方的块，用铁钎在肉上扎些眼，下开水锅煮透，捞出放凉水内泡一小时，使其出尽血沫。
2.冬笋切秋叶片；花椒、大茴香洗净后用布包好；白果下锅煮熟，去壳去芯，葱切成段。
3.砂锅上火，加入花生油烧热后入葱姜，放驴肉块及各种配料调料、鸡清汤，大火烧开，移小火炖约二小时，待肉酥烂，汤色棕黄时取出布包，撒胡椒粉，原锅上桌
到此，以上就是小编对于湘菜锅仔鸡的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜锅仔鸡的3点解答对大家有用。
