大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炒鱼块粤菜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍炒鱼块粤菜的解答，让我们一起看看吧。
炒鱼块的做法？
调料：油适量、盐适量、鸡精适量、蚝油适量、生抽适量、老抽适量、米酒适量、醋适量
2. 加盐、鸡精、蚝油、生抽、老抽、油。
3. 抓匀，腌一会儿入味。
4. 起锅烧热，加油，加一点点盐在锅底。
5. 倒入鱼块，煎至定型，煎香，翻面再煎一会儿。
7. 加盐、鸡精、蚝油、生抽、老抽调味，加米酒和少许水，煮一下入味，最后加入醋，翻炒均匀出锅。
做法
1.草鱼洗净去骨去皮。
2.切成小块。
3.用清水稍浸去血水。
4.捞出沥干水份,用一个蛋清搅拌。
6.葱,姜,辣椒洗净切碎。
7.锅里放500克油,油热,放下鱼块稍炸,捞出.
8.另用锅,油热,放姜,辣椒爆香。
上海酱爆鱼块的做法？
所需食材及调料：草鱼，八角，桂皮，花椒，香叶，料酒，盐，植物油，干辣椒，葱，姜，蚝油，生抽，老抽，冰糖，海鲜酱
做法：
1.草鱼尾一条，去鳞去内脏清洗干净，沥干水分
2.将鱼尾切成2厘米左右的鱼块
3.鱼块放入盆中，加料酒、葱段、姜片腌制3小时，也可放冰箱腌制隔夜再炸，味道更佳
4.调料：冰糖、姜片、桂皮、八角、香味、干辣椒、花椒洗净备用，辣椒根据自己口味放
5.锅内倒入清水，大火煮开后放入调料，煮约20分钟左右
6.20分钟后，挑出锅里的辅料，然后锅中再加入2勺蚝油、一勺生抽、一勺老抽、一勺海鲜酱、少许盐调味，改小火，煮至汤汁浓稠后，关火，放凉备用
7.冷锅倒油，大火将油温烧至9成热时，下入腌制好的鱼块，一面炸至金黄，翻另一面也炸至金黄，捞出鱼块沥干油
8.鱼块趁热浸入到料汁中，让鱼块均匀的裹上料汁
主料
鱼肉200克
辅料
鸡蛋1个水淀粉30克淀粉30克葱15克姜15克番茄酱15克米醋50克白糖50克料酒15克食盐1克猪油(板油)500克
步骤1
将鱼中段肉片去大骨，横着斜片成0.5厘米厚的瓦形片，磕入鸡蛋，加绍酒拌匀后，再加干淀粉拌成厚糊状粘着鱼片。
步骤2
炒锅放旺火上，下熟清油，烧八成热时，将粘着拌蛋粉糊的鱼片逐片投入热油内，炸至深***时捞出；待油温升高时将鱼片回锅复炸至金黄硬脆，倒出沥干油；锅内留油50克，下葱、姜末炒香，再下番茄酱炒出红油后，加水（100克左右）、盐、白糖、米醋烧沸，立即下水淀粉推开，再加25克热油推匀，将鱼片回锅滚上卤汁，盛出装盘。
清炒鱼块怎么做好吃？
用料草鱼 一条油豆腐 半斤葱苗 一根姜 番薯粉
炒鱼块/小炒鱼的做法步骤步骤 1鱼切小块，拿油、料酒、姜丝、番薯粉抹匀，腌制半个小时步骤 2锅中烧热油，鱼下锅大火炒10秒左右（这个时候还没有熟所以可以翻炒），加姜丝。 有点泛白后留在锅里不要翻动啦，这个时候撒点盐巴在鱼块上。 煎至泛黄，翻一个面继续煎，煎至熟透没有红血丝就可以起锅。步骤 3锅中留少许底油，把油豆腐和那些佐料都倒进去，炒香后加少许水，没过油豆腐。水沸腾后把鱼块倒进去一起煮。步骤 4一个小碗里加半碗清水、一勺番薯粉、耗油、生抽、些许老抽、鸡精。搅拌均匀，等锅里沸腾后倒进去，翻一下鱼。步骤 5超好吃的炒鱼就可以出锅啦
到此，以上就是小编对于炒鱼块粤菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于炒鱼块粤菜的3点解答对大家有用。
