大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炸草鱼粤菜的问题，于是小编就整理了2个相关介绍炸草鱼粤菜的解答，让我们一起看看吧。
第一美食阿飞炸鱼块的做法？
做法：
2.打一颗鸡蛋清，一勺盐巴，半勺胡椒粉，多倒点干淀粉，适量姜，抓拌均匀
3.锅中多倒点油，烧至七成热，抓拌好的鱼块，一坨一坨放入，慢慢油炸
4.第一遍炸定型，再一起捞出过后再倒入锅中炸第二遍第三遍，最后撒上胡椒粉或者干辣椒面都很绝！
1.首先我们准备一下食材，新鲜鲫鱼3条，刮去鱼鳞去除内脏鱼鳃，用清水冲洗干净，剁成大小均匀的小块放入装有清水的盆中，洗净鱼身上的血水和腹部的黑膜，去除黑膜能减少鱼的腥味。
2.盆中加入食盐2克，胡椒粉2克，料酒10克去腥，生姜一块切成片，大葱白一段拍散后切成段和鱼块放在一起，颠盆拌匀腌制20分钟让鱼吸收料汁入味。
3.接着准备酱汁，准备一个小盆，加入食盐1勺，白糖2勺，味精少许，生抽15克，陈醋10克，陈醋能够软化鱼刺，辣椒酱2勺，老干妈豆豉2勺，辣椒红油10克，再准备小米椒几个切成圈，小葱2根，切成小段加入少许白芝麻搅拌均匀备用。
4.食材准备好以后，我们开始炸鱼，锅内烧油把鱼倒入笊篱中控干料汁捡出葱姜，油温烧至5成热时，把鱼依次倒入锅中开中火炸3分钟，期间不要翻动鱼块，可以轻轻晃动炒锅防止鱼块粘底，鱼块定型后把粘连在一起的用勺子打散。
5.3分钟以后鱼块已经炸透，表面金黄把鱼块捞出，升高油温至6成热，倒入鱼块复炸30秒后捞出摆盘，这一步的目的是把鱼刺炸至焦酥，最后把酱汁均匀淋在鱼块上即可。
第一美食阿飞炸鱼块做法如下
草鱼1000克，葱姜蒜少许，料酒2勺，十三香少许，淀粉少许，面粉少许，鸡蛋2个；
制作过程：第一步，葱姜蒜分别准备出适量，将其洗净后控水，分别切成末、小段，草鱼处理干净，去除不能吃的部分，将草鱼斩成块
第二步，草鱼块放入一个大碗中，加上葱姜蒜末、十三香、食盐和少许的料酒，再加上一点点食盐，将其抓拌均匀后，腌制半个小时的时间，待将草鱼腌制入味后；
第三步，捡出其中腌制过的葱姜蒜，同时将腌制逼出的汁水也需要倒掉，另外准备一个容器，磕入2个鸡蛋，加上淀粉和面粉，按照1：1的比例，然后再加入十三香；
第四步，淋入一小勺的食用油，将其混合搅拌均匀，成为酸奶一般稠便可，如果觉得干可以稍微加上一点点水，鱼块放入面糊中裹一圈，在锅中添上油；
15 炸过的草鱼怎么做？
红烧、干烧、酱汁、焖酥、麻辣、五香熏鱼等很多种。找了几个简单的做法红烧鱼的做法用料:草鱼一条，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净。熟鸡肉约半两，切薄片。鲜蘑菇半两，切片。笋子半两，片成薄片后在沸水中煮约五分钟。葱半两，切段。老姜一小块，切片。蒜两瓣，切片。酱油两大匙。淀粉一大匙，用水兑成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。盐、糖、味精适量。做法:1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微***捞出待用。3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。
5、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、料酒、白糖、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟。6、将鱼捞起装盘待用。7、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。干烧鱼的做法主料:草鱼1条(1000克左右)。辅料:猪肉50克、青椒、红椒各20克、香葱30克、大葱20克、姜15克、蒜一头。调料:盐2克、味精3克、糖10克、郫县辣酱15克、料酒20克、酱油15克、醋10克、麻油5克、食用油适量。制作步骤:1、草鱼去鱼鳃、鱼鳞和鱼肠后洗净，在鱼身两面打好一字花刀备用。2、猪肉、青红椒切小丁备用。3、香葱、姜、蒜切小粒，大葱切末备用。4、将郫县辣酱进一步剁细后置于干净的碗中备用。5、锅中做油，7成热时下入草鱼炸成金***捞出控油备用。6、锅中留底油，6成热时下入葱姜末炒香后将肉丁下入煸熟。7、入郫县辣酱煸出红油、烹酱油、料酒后加入清水适量。8、加盐、糖、醋将汤汁的味道调好。9、下入炸好的草鱼，盖盖大火烧至全面入味后捞出装盘。10、继续将锅中的汤汁收浓后下入青红椒丁、香葱粒、放味精、淋麻油。11、将汤汁浇在鱼身上即可享用。酱汁草鱼的做法·配料:草鱼1条。甜酱，酱油，料酒，盐，味精，白糖，葱，姜，油，香油。·特色:口味咸鲜，酱香浓郁，色泽红，作时注意使鱼将汁吸入体内，炸时一定要使鱼中的流离水多一些为好。·操作:草鱼洗净掏空，在鱼体两侧打上花刀，葱切段，姜切片，上火，放入油，烧到六成热时，放鱼，出水后取出，再将油烧到八成热，放入鱼再炸一次，取出滤干油。上火，加油，将葱，姜煸出香味后去掉，入甜酱略炒，加入酱油，料酒，盐味精，白糖和水，把鱼放入烧20分钟，中间将鱼翻动2到3次，使鱼肉均匀入味。待汁少时，放在大火上，将汁全部收浓，淋入香油，即可。
到此，以上就是小编对于炸草鱼粤菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于炸草鱼粤菜的2点解答对大家有用。
