大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于爱厨湘菜的问题,于是小编就整理了2个相关介绍爱厨湘菜的解答,让我们一起看看吧。
湘菜是湖北菜的代表吗?
湘菜不是湖北的代表,而是湖南,历来是因地理位置的关系,湖南气候温和湿润,故人们多喜食辣椒,几十以提神去湿,用酸泡菜作调料,佐以辣椒烹饪出各种菜,开胃爽口,在热烹,冷制,甜调三大类烹调技法中,每类技法少则几种,多的几十种,辣菜多,酱香足,木土调料占80%
湘菜,即湖南菜,在长沙地区又被称为本味菜,是中国历史悠久的八大菜系之一,早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。
湘菜制作精细,用料上比较广泛,口味多变,品种繁多;色泽上油重色浓,讲求实惠;品味上注重香辣、香鲜、软嫩;制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。
民国时期名人谭延闿及其家厨创立了湘菜的重要菜系-组庵湘菜。组庵湘菜以“原材料选取精良、刀工处理精细、烹制技艺精湛、味道调和精准”的美食理念赢得了人们的青睐,被称为“湘菜之源”,组庵湘菜是湘菜。所以不是湖北菜的代表。
南宁湘菜前十名排行榜?
1、到长沙。在万象城和广西大学等都有店,好像在梦之岛也准备开新店了。以新派湘菜为主,湖南人爱去,推荐跳舞虾、鱼头等特色菜,不过用餐高峰期要等座。
2、韶山冲。在南宁开了很久了,在官塘、航洋国际有店。装修复古,服务员装扮成红卫兵。去吃过,价格公道,不过味道方面一味向南宁人口味靠,不太辣。
3、曾厨时代。麻村地铁站附近,开的新店。生意还不错,推荐这里的农家小炒肉、萝卜干炒田螺肉。
4、桂湘楼。葛村路金花茶公园对面,推荐这里的锅仔系列,锅仔鱼杂、锅仔腊味等。
5、翠竹园。星湖路星湖影城旁边,也是多年老店了。一楼门脸小,厅在二楼,推荐这里的腊味。
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